Нож для сыра

[Corsair]

Недавно допек меня процесс нарезки сыра. Ну не выходит у меня обычными кухонниками нарезать сыр тонкими и аккуратными ломтиками!
В связи с этим и вопрос к сопалатникам - кто каким ножем нарезает сыр?
Очень хотелось бы увидеть фото ножа или ссылку на сайт с его изображением, да и краткое описание преимуществ/недостатков не помешало бы. А может кто владеет секретной методикой?

[Aphex]

просите нарезать сыр в супермаркете, при покупке

[dkarpov]

Формально ножі для сира є.
Є з отворами у клинку , є з штампованими ребрами (Тефаль такі робив).
Але усі вони тупі й з сумнівної сталі, якщо ми звісно про ножі якими різати твердий сир,
та й сказати, що вони радикально меньше липнуть складно.
Так що я для себе таємну методику розробив таку:
нарізати сир у супермаркеті, але шановний Aphex розкрив мою таємницю
А якщо не у супермаркеті, то вузьким й помірно тонким, бо філейник надто тонкий.

[moi]

а какой сыр ? простой твердый ?

[Messer]

Вот. Очень удобно.

[il coltello]

Головка хорошо режется шефом (кто не знает - самый большой кухонный нож треугольной формы ). Главное, чтобы нож был острым и не толстым. В теме об Опинеле № 13 писал, что, ИМХО, его главное назначение резать сыр. Попробовал, действительно, сыр режет отменно, даже лучше шефа, так как ширина лезвия у опинеля меньше, а длины хватает на любой кусок сыра. Когда-то пробовал резать специальным "сырным" ножом (с отверстиями на клинке), но то ли нож был неправильными, то ли сыр , но попытка была неудачная и больше не повторялась.

[Владимир2708]

С этой задачей прекрасно справляется Янагиба

[big nik]

просите нарезать сыр в супермаркете, при покупке

это точно

[пухлик]

У меня давно набор Винзер! Сыр режу вторым с верху ( Вроде - хлебный). Очень удобно возвратно -поступательных движений не делаю,работаю как гильотиной.

[Alastor]

http://kupisam22.ru/index/narezka_syra/0-26 вот сдесь есть инфа интересная... я, например, вообще проволоку предпочитаю для нарезки сыра

[Moon13]

Это ещё и от конкретной партии сыра зависит. Во всяком случае у меня так получается. Даже если покупать один и тот же сорт, оно как-то по разному получается. Нож то вязнет то нет. Проще всего с "голландским". Этот "твёрдый сыр" всегда твёрдый и нормально режется любым плейн-ножом из тех что есть на кухне. У меня нету специальных "для сыра"

Если сыр плавленый и липнет к ножу то помогает макнуть лезвие в воду.

[ТАРАС]

самым =лёгким = в обращении остаётся рогатка ... плотность сыра ей пофиг

http://www.bedbathandbeyond.com/product ... U=16608882

[s1]

с черной рукояткой - для сыра. трамонтина какой-то серии. искал серии мастер, как и остальные с белой рукояткой, но не было. взял такой.

[__Z V I R__]

для разных сыров - разные ножи, абсолютно разные, с ножом для бри или камембер не подступишся к, допустим, прмезану.

[ТАРАС]

проволка остаётся универсалом ...

[s1]

__Z V I R__, месье знает толк

[Corsair]

Ну совет нарезать в магазине - это сродни совету наточить нож у мастера, если спрашивают как наточить самому. Да и к тому же нарезаный сыр желательно сразу и на стол, а совсем не факт, что я весь кусок сразу захочу стоптать.
Нарезать рогаткой - я совсем не уверен, что твердый сыр, который на самом деле попадается очень мягким, удастся нарезать тонко и аккуратно... Как она себя ведет? Получается срез ровным? Удобно ли отрезать от небольшого куска?

с черной рукояткой - для сыра. трамонтина какой-то серии.

Видел такие в магазинах не раз - но как то серрейтор на кухонниках настораживает...

Головка хорошо режется шефом

Шеф у меня есть тонкий, острый как бритва и со спусками от обуха, но когда им режешь мягкий сыр липнет к нему как мокрый лист к стеклу но только не скользит и дольки получаются деформироваными.

для разных сыров - разные ножи, абсолютно разные, с ножом для бри или камембер не подступишся к, допустим, прмезану.

А нельзя ли поподробнее - какие именно?

В целом то проблема не разрезать ломоть сыра на более мелкие ломти, а нарезать его именно аккуратными тонкими ломтиками.

[dkarpov]

2 Corsair
Ви ускладнюєте собі життя. Навіщо Вам ломтики?
Змініть стиль сервіровки й ріжте кубіками
Стосовно різних ножів для різних сирів:
є така справа, але сири типу Комамбер/Брі "порізати" можна виделкою, бо м'які, або навіть рідкі;
теж м'які, але пощільніші сири типу Рокфор/Горгонцола ріжуться чим завгодно, аби тонке було, щоб не покрошити їх у щент;
тверді сири типу Пармезан або колються спец. ножами, які схожі або на кинджал, або на кельму (обидва типи з руків'ям у формі груші),
або знімається стружка приспособою на кшталт тієї, що показав шановний Messer, або взагалі труться на терці;
а от з твердими сирами типу Радомер.... самі проблеми, бо а ні отвори, а ні ребра на клинку радикально не допомогають.
Тому я серьозно раджу сервірувати такі сири "кубиками".
А з виноградинами та листками м'яти це ще і красивіше і смачніше.

[ТАРАС]

не нравится рогатка есть ещё Гильоти́на

http://www.google.com/images?hl=en&suge ... 51&bih=840

[alkost]

С этой задачей прекрасно справляется Янагиба

+100
а если "побюджетней" - то подойдет любой с односторонней заточкой (возможно, серрейтор даже лучше)

[OldRiy]

с черной рукояткой - для сыра. трамонтина какой-то серии. искал серии мастер, как и остальные с белой рукояткой, но не было. взял такой.

у меня подобный - режет все сыры, что я покупаю, так, как я хочу

[__Z V I R__]

А нельзя ли поподробнее - какие именно?

попытался ответить более полно, получилось как-то слишком много картинок, выделил в отдельную тему. да и так я потом смогу лгко найти свой ответ как свою тему.

[s1]

Видел такие в магазинах не раз - но как то серрейтор на кухонниках настораживает...

на сырном - серрейтор хорошо себя показывает. мягкий\твердый сыр - хорошо работает. без усилий.

[Corsair]

Сенкс всем за ответы - буду плавно переходить от изучения теории к практике

Ви ускладнюєте собі життя. Навіщо Вам ломтики? Змініть стиль сервіровки й ріжте кубіками...

Очень даже может быть, если не придумаю как эстетично порезать полутвердый сыр!

[Egor.]

а от з твердими сирами типу Радомер.... самі проблеми, бо а ні отвори, а ні ребра на клинку радикально не допомогають.
Тому я серьозно раджу сервірувати такі сири "кубиками".

Век живи, век учись... Спасибо за идею!