Форум Ножовий клуб
Knife forum, knife news, best from the world of knives, reviews, knife art and more
Пара топориков Тескома есть, микротопорик Нироста (для чеснока и зелени, видимо), нож с "обратным, выпуклым" серрейтором от Нироста для рыбы (а еще лучше для сыра), несколько небольших ножиков, но все это в подставку не входит.
Владимир, подскажите, плз, а как Такеда работает по сыру и хлебу?Владимир2708 писал(а): 1-Takeda шеф 24 см(пользуюсь часто)
Рукоятки делал из светлого бука, пропитывал рафинированным подсолнечным маслом подогретым. Заметил, что женщины предпочитают ножи длиной 120-150 мм. и шириной 20мм максимум. Причем если она ухватила нож, то режет им все! Пробовал делать секачи, ножи под определенные работы, бестолку. Что еще прижилось - полусекач полутопорик из У12А с толщиной у обуха 5 мм. Им "крошат" курицу и вообще мясо. 
В хлеб просто проваливается, и по сыру хорошо идет, прилипания не наблюдалось.Черное покрытие на ноже достаточно гладкое на ощупь и скорее помогает чем мешает.Владимир, подскажите, плз, а как Такеда работает по сыру и хлебу?
Матовая поверхность клинка не мешает, прилипание присутсвует?
Вот это правильноСидор Лютый писал(а):Пользуюсь на кухне только ножами собственного изготовления. На предидущем месте работы было много прута диаметром 11 мм. из 95Х18, и был опытный термист.
Дедушка мой покойный делал именно такие ножи для дома (в мехмастерских работал, там и кузня, и станки). А также пропорционально большие - до 20 см и до 3 см шириной. Что касается женщин, ваше наблюдение подкрепляется многими мнениями, а я вот вижу, что любят коротенькие овощные ножи, а для чего побольше берут шефов и сантоку.Сидор Лютый писал(а):Заметил, что женщины предпочитают ножи длиной 120-150 мм. и шириной 20мм максимум. Причем если она ухватила нож, то режет им все!
Когда Советская армия одумалась, и по истечению 2 лет и 2 дней выперла меня из своих рядовtrailmaster писал(а):Вот это правильноСидор Лютый писал(а):Пользуюсь на кухне только ножами собственного изготовления. На предидущем месте работы было много прута диаметром 11 мм. из 95Х18, и был опытный термист.
Дедушка мой покойный делал именно такие ножи для дома (в мехмастерских работал, там и кузня, и станки). А также пропорционально большие - до 20 см и до 3 см шириной. Что касается женщин, ваше наблюдение подкрепляется многими мнениями, а я вот вижу, что любят коротенькие овощные ножи, а для чего побольше берут шефов и сантоку.Сидор Лютый писал(а):Заметил, что женщины предпочитают ножи длиной 120-150 мм. и шириной 20мм максимум. Причем если она ухватила нож, то режет им все!
И вот должен сказать, что тонкий узкий (2 см) клинок около 15 см длиной, это то, что надо для комфортного нарезания двенадцатикилограммового арбуза.
то до начала учебного года в институте я лето проработал слесарем на машиностроительном заводе. Разумеется сделал несколько ножей. Тогда в моде была 40Х13, причем ее специально не калили, а ограничивались тем, что сталь относится к мартенситным ограничивались поковкой и охлаждением на воздухе. Да, так вот. Сделал я маме ножик кухонный, длина примерно 120-130мм, ширина до 20мм, толщина 1,8мм. ручка деревянная из любимого мной бука.
Родом чуть ли не аж из самого СССР. Тем что с белой ручкой очень чудно намазывается хлеб всякими вкусностями Понял. Большое спасибо.Владимир2708 писал(а):В хлеб просто проваливается, и по сыру хорошо идет, прилипания не наблюдалось.Черное покрытие на ноже достаточно гладкое на ощупь и скорее помогает чем мешает.Владимир, подскажите, плз, а как Такеда работает по сыру и хлебу?
Матовая поверхность клинка не мешает, прилипание присутсвует?
брал, как было уже сказано, именно в "метро". сначала было легкое предубеждение к белым рукояткам - зря было.Оdezza писал(а):tos1
Подскажите, пжалуста, по Вашим ножам. Где брали, когда, почем. И конечно, как ножи в деле. Я читал про эту серию, с белыми рукоятками, говорят неплохие. Думаю себе такие взять, если где найду. А то у нас в Одессе что-то Трамонтины вообще очень мало. Пару лет назад было много и большой выбор.
Заранее благодарю за ответ.
. Только еще жена захотела шкуросьемный, не знаю, говорит ей для некоторых опЭраций на кухне подойдет такая геометрия клинка 
. Наверное буду заказывать по нету, хотя не очень люблю всю эту волокиту. Вы ставите меня в тупик...Оdezza писал(а):...А как эти ножи держат заточку? Ну в сравнении с чем то общеизвестным....
затрудняюсь ответить. не сильно долго держат. в этом не стоит ждать от них чего-то особенного. но, как уже сказал, если они затупятся - режут из-за того, что форма у них удачная. а подправить, если регулярно, дело нескольких минут.
