мне думается, что здесь имели ввиду нож, типа "канадца", у которого рукоять загнута вверх. Или "японца".найбільший вигин обуха клинка вниз, до леза, не повинен перебільшувати 5 мм (див. схему 2)
То есть, смотри как получается (в методике), прогиб вверх они берут от торца рукояти до острия, а прогиб вниз - почему-то от какого-то непонятного выступа до острия. Вместе с тем, про завышенное остриё говорится отдельно.
Нескладуха, однако...