Тяжелый кухонник-японец

[krapper]

Если чел пользуется швейцарским шефом, зачем ему Деба?
Ему нужен Гюйто или Шеф.

[blind]

Спасибо за интерес и дельные советы. Все-таки форма - шеф.
А по поводу веса, при мне он позвонил на работу и попросил взвесить свой рабочий. Вышел ровно 400г. Человек он суровый:) Говорит, ему более комфортно работать со слегка подтупленным лезвием.
Хочу снова поднять важный момент выбора: в японце ему очень понравилась рукоять и отсутствие больстера.
И заточку обычную. Про одностороннюю дебу уже рассказывали кровавые случаи:)

[Alex ZZZ]

Спасибо за интерес и дельные советы. Все-таки форма - шеф.
А по поводу веса, при мне он позвонил на работу и попросил взвесить свой рабочий. Вышел ровно 400г. Человек он суровый:) Говорит, ему более комфортно работать со слегка подтупленным лезвием.
Хочу снова поднять важный момент выбора: в японце ему очень понравилась рукоять и отсутствие больстера.
И заточку обычную. Про одностороннюю дебу уже рассказывали кровавые случаи:)

прикольно про подтупленным ножом...

ты ему ещё найди и скачай ДВД с уроками проффесиональной резки ножами для поваров... кажется немецкий... правда мои девчонки послали меня с приглашением посмотреть...

[krapper]

Говорит, ему более комфортно работать со слегка подтупленным лезвием.

Я угадал.

Пусть берет шеф в пакавуде и заправляет его нормально.
Опять же, чем больше длина клинка, тем тяжелее нож.

[blind]

Говорит, ему более комфортно работать со слегка подтупленным лезвием.

Я угадал.

Пусть берет шеф в пакавуде и заправляет его нормально.
Опять же, чем больше длина клинка, тем тяжелее нож.

Где он такой есть, чтобы заказать можно было? Спасибо. Вот-вот решится вопрос:)

[krapper]

Говорит, ему более комфортно работать со слегка подтупленным лезвием.

Я угадал.

Пусть берет шеф в пакавуде и заправляет его нормально.
Опять же, чем больше длина клинка, тем тяжелее нож.

Где он такой есть, чтобы заказать можно было? Спасибо. Вот-вот решится вопрос:)

Ищите на форуме заказ с Джапанизчеф.

[romaan]

Друг-суровый повар пользуется тяжелым виксом (шеф). Поработав пару дней вгшным японцем товарища высказался в стиле "офигенный, но слишком легкий".
Решил подогнать ему ножик и встала задача найти нереальный нож:
* большой японец (форма сантоку?) весом 350-400г (ближе к 400)
* сильно заглаженную треугольную в сечении рукоять
* долгоиграющую сталь не дороже 1000грн.

Что я ищу?
Спасибо.

вес конечно ищется малореальный для шефа японца (европейского типа)
сразу на ум приходит деба, но не подходит по критерию универсальности.
кстати еще о традиционных японцах - повару привыкшему в европейскому строю клинка очень легко будет порезаться японцем с односторонней заточкой.

в итоге совет про Такеду был верным, еще можно обратить внимание на китайские чука бочо. они тяжелые и функциональные, но все же это уже топорик а не нож

[romaan]

и вот интересно что это за шеф викс весом 400 граммов

[krapper]

Все от длины зависит.
300мм клинок, пакавуд с больстером, можно набрать 325-350г запросто.

[evgen_priest]

Так, а чем закончилась то эпопея выбора-интересно же.

[blind]

Вес снизили и пытаюсь найти мастера сделать клинки, обычные шефы

[krapper]

Вес снизили и пытаюсь найти мастера сделать клинки, обычные шефы

У мастера можно заказать шеф и на полкило.

250мм длина, 5мм в обухе.

[evgen_priest]

Вес снизили и пытаюсь найти мастера сделать клинки, обычные шефы

У мастера можно заказать шеф и на полкило.

250мм длина, 5мм в обухе.

Это уже будет не шеф, а деба Вот до чего же у людей бывают странные предпочтения-действительно нигде не встречал чтобы шеф пусть даже 350мм лезвие весил 400грам-во изврат, или человек наподобие Вирастюка, обычно все ищут чтоб полегче был, а тут прям антипод какой то, ну да ладно, а то подумают что наезжаю, предпочтения как известно у всех разные...

[blind]

Код: Выделить всё

предпочтения как известно у всех разные...

именно:)

[vadel]

У меня шеф от Хаттори. Хороший нож....но да, единственный недостаток - очень лёгкий. Было бы лучше - чуток потяжелее.