Посоветуйте кухоный набор

Вибір ножа: Питання щодо вибору ножа. Поради, рекомендації, думки
Ответить
Аватара пользователя
Торъ
Найфоман
Найфоман
Сообщения: 984
Зарегистрирован: 28 ноя 2008, 08:23
Откуда: Украина
Поблагодарили: 1 раз

Re: Посоветуйте кухоный набор

Сообщение Торъ »

Egor писал(а):
Торъ писал(а):Henckels, Al Mar, Shun
По выше перечисленным могу сказать так. Наборы избыточны, лучше подобрать в соответствии с привычками/вкусами.
Самый ненужный нож - Boning Knife, на кухне просто неудобен.
Cold Steel K4 Kitchen Knife - отличный нож для овощей (нарезка, не чистка!). А еще он у жены любимый "бутербродный" :D
Utility Knife (с серрейтором) - весьма хорош :)
Если берете 8"-го шефа, слайсер брать смысла нету.
Торъ писал(а):Есть еще Викс.
Викс это викс rt24
У меня на кухне живут керши и колдстилы. Они дизайном схожи :D
4-ножа все же не избыточны ИМНО. Тот же Boning Knife, даже если он неудобен, то его чем-то надо заменить, и этот нож будет только для сырого мяса.
Все равно имеем как не назови
1. Шеф
2. Нож для хлеба с серрейтором (в принципе можно заменить шефом, но немного не то)
3. Нож для сырого мяса, птицы, рыбы - будь это Boning Knife или другой. ИМНО желательно чтобы он внешне отчетливо отличался от других.
4. Маленький (ок. 9 см.) нож для чистки овощей.
И пятный вроде все-таки напрашивается универсальный, ну или обходится шефом, тогда 8'' может оказаться большим и тяжелым для повседневки?
Про Cold Steel K4 Kitchen Knife - спасибо что подсказали

По поводу Викса.
Тут: http://victorinox.in.ua/index.php/cat/c ... onnye.html
вроде бы кое-что есть, но и чего-то нехватает.
Если по-отдельности то так:
"В дереве"
5.1630.18 - Bread knives with wavy edge (Нож для хлеба 18см.)
5.2000.19 - Kitchen and Carving knives (Шеф 19см.)
5.2000.12 - Kitchen and Carving knives (Небольшой вспомогательный 12см. для нарезки небольших продуктов)
5.3000 - Paring knives (Для чистки овощей 8 см.)
5.6300.15 - Boning knives (Филейный 15см.)
Сколько будет стоить еще не подсчитывал.
Думаете Викс начальной серии будет получше Керша или КС (упомянутых выше)?

По поводу рукояти дерево/пластик не понял
Вот разделочный 19см. в дереве 5.2000.19 стоит 297грн.: http://victorinox.in.ua/product_info.ph ... chnyi.html
А такой же но в пластике 5.2003.19, стоит 173грн. http://victorinox.in.ua/product_info.ph ... rinox.html
Т.е. разница 124грн. !!! Это что из-за кукояти только? И также на других ножах....
Оружие для понта, ножи для дела! (с) Мыло "Lock, Stock and Two Smoking Barrels"
trailmaster
Найфоман
Найфоман
Сообщения: 1391
Зарегистрирован: 24 июл 2009, 11:07
Откуда: Москва
Поблагодарили: 1 раз

Re: Посоветуйте кухоный набор

Сообщение trailmaster »

Egor писал(а): ибо кухонник дороже 20-30$ - выброшенные деньги.
Ну это зависит кто будет его точить и как - а то будет как с пепельницей в мерсе. Если некому точить - то не надо брать.
Egor писал(а): Кроме тех случаев, когда кроме вас на кухне никого не бывает :)
А в противном случае, честно говоря, бестолку пытаться даже разделить ножи для мяса и овощей.

Ну как вариант можно купить ВСЕ ОСТРЫЕ, тогда - может быть! - будут применяться к задаче, а так нет.
Аватара пользователя
Торъ
Найфоман
Найфоман
Сообщения: 984
Зарегистрирован: 28 ноя 2008, 08:23
Откуда: Украина
Поблагодарили: 1 раз

Re: Посоветуйте кухоный набор

Сообщение Торъ »

Сегодня подержал в руках кухонные Виксы начальных серий (5.. .ю). - в пластике и дереве. В дереве таки удобнее. Не то что пластик не удобен, у него рукоять вполне эргономичнее, но рукость из дерева потолще и в руке уверенней сидит... Сталь ведь одинаковая на них? А вот цена как я уже писал выше различается...
Оружие для понта, ножи для дела! (с) Мыло "Lock, Stock and Two Smoking Barrels"
Аватара пользователя
Торъ
Найфоман
Найфоман
Сообщения: 984
Зарегистрирован: 28 ноя 2008, 08:23
Откуда: Украина
Поблагодарили: 1 раз

Re: Посоветуйте кухоный набор

Сообщение Торъ »

Хочу поделиться от увиденного сегодня.
Сегодня на работе увидел бравого парня предлагающего набор посуды, в т.ч. и кухонных ножей фирмы Millerhaus
Это их сайт как я понимаю: http://www.millerhaus.de/
Продавец сказал что это аналог Цептера...

Сразу бросились в глаза стандартные приёмы-уловки. На вопрос какая сталь. Ответ - "хирургическая". На вопрос где на ноже, скоороде, кастрюле это указано, ответ - в каталоге все написано... На цветастом коробке всё сплелось в кучу : Solingen, Zurich, Switzerland, - последняя напдпись часто дублировалась красным щитом с белым крестом а-ля Викторинокс, знак евросоюза.
Дно всех сковород, кстрюль, сотейников усяно множеством большущих надписей - теже Solingen, Zurich, Switzerland кволити и т.д., но о стали ни слова....
В общем уже знакомые методы шанхайских барсов.

Блин ну до каких пор народ будет вестисть???
Оружие для понта, ножи для дела! (с) Мыло "Lock, Stock and Two Smoking Barrels"
Максим
Найфоман
Найфоман
Сообщения: 498
Зарегистрирован: 06 мар 2008, 10:35
Откуда: Харьков

Re: Посоветуйте кухоный набор

Сообщение Максим »

Очень печально, но люди сами себя уговаривают на это говно: "...ну все равно все в Китае делается..."
Аватара пользователя
Alex ZZZ
Найфоман
Найфоман
Сообщения: 1026
Зарегистрирован: 21 ноя 2008, 21:10
Откуда: kiev
Поблагодарили: 3 раза

Re: Посоветуйте кухоный набор

Сообщение Alex ZZZ »

trailmaster писал(а):
Alex ZZZ писал(а): а я все точу, чтобы все резали помидоры...
в смысле, все с грубо обработанной РК? :)
на алмазах триангла... грубо иль нет не знаю, но всем нравится....
Аватара пользователя
Alex ZZZ
Найфоман
Найфоман
Сообщения: 1026
Зарегистрирован: 21 ноя 2008, 21:10
Откуда: kiev
Поблагодарили: 3 раза

Re: Посоветуйте кухоный набор

Сообщение Alex ZZZ »

Торъ писал(а):Все присматриваю ножи на кухню. Предполагаемый бюджет 100у.е.
Хотелось бы все ножи одного производителя
Kershaw
http://www.knifeworks.com/kershawkitchencutlery.aspx
Т.к. отдельно филейника нет, то сомтрим набор, Kershaw Kitchen Set 3 Pc., Paring, Serrated Utility And 5" Boning Knives - 31,95
Из овощного, филейного и серрейторного Utility.
+ нужно прибавить:
Kershaw Bread Knife. 8" - 17,95
Kershaw Chef's Knife. 8" - 27,95
Итого получаем - 77,85у.е. (против 81,87 у КС)

Кто что подскажет? Или все-таки считаете, что удобство прежде всего и каждый нож может быть любой фирмы (и соответственно может иметь свою сталь)?
я покупал набор керш из 3х ножей племяшке - очень хороший набор.
думаю шеф нож будет тоже ОК.
а вместо хлебного советую купить лучше сырный с дырками или ножницы для птицы или керамический для обощей - мало мало пользуются хлебными на практике... мой валялся в ящике без дела.
ещё неплохо иметь нож для рыбы специальный ....
Аватара пользователя
Ghost
Найфоман
Найфоман
Сообщения: 634
Зарегистрирован: 21 мар 2008, 23:27
Откуда: Donetsk
Контактная информация:

Re: Посоветуйте кухоный набор

Сообщение Ghost »

Alex ZZZ писал(а):а вместо хлебного советую купить лучше сырный с дырками или ножницы для птицы или керамический для обощей - мало мало пользуются хлебными на практике... мой валялся в ящике без дела.
А мне хлебный нравится - пользуюсь часто. Сырный тоже полезный. Да и ножницы для птицы очень нужны, т.к. ножом жалко по костям елозить.
Отсутствие благ цивилизации легко компенсируется отсутствием дураков
Аватара пользователя
Кузьмич
МАЙСТЕР
МАЙСТЕР
Сообщения: 8875
Зарегистрирован: 18 сен 2007, 00:27
Откуда: Київ
Благодарил (а): 2959 раз
Поблагодарили: 1477 раз

Re: Посоветуйте кухоный набор

Сообщение Кузьмич »

Alex ZZZ писал(а):думаю шеф нож будет тоже ОК
правильно думаете, коллега :) я им очень доволен, несмотря на довольно бюджетную АУС8 отличный рез, долго держит заточку, легко правится - вообщем удачный ножик :grin:
Мова, це також наша зброя
trailmaster
Найфоман
Найфоман
Сообщения: 1391
Зарегистрирован: 24 июл 2009, 11:07
Откуда: Москва
Поблагодарили: 1 раз

Re: Посоветуйте кухоный набор

Сообщение trailmaster »

Торъ писал(а):На вопрос какая сталь. Ответ - "хирургическая".
Ну я надеюсь, вы объяснили ему отличие "хирургической" 40Х13 от "ракетной" 12Х18Н10Т (из которой, ну или почти из такой же, внуки дедушки Ляо и штампуют кастрюли) :)))

P.S. Вот что касается Цептера, по-моему, никто его кастрюли не скопировал, да особо никто и не пытался ведь. Чтобы было понятно мое личное отношение - сковородки, которые жарят/тушат мясо без масла, я считаю гениальным ноу-хау, кастрюли того же типа - ну, польза какая-то есть, жаркое можно делать, а так - ну кастрюля и кастрюля. А все остальное, типа стаканов из нержавейки, китайских вилок-ложек и т.п. - просто замануха, бесполезная (разве что не бьется). Патентованные же цептеровские технологии готовки в трех поставленных друг на друга емкостях я не употребляю :)
Аватара пользователя
Kenguru13
Гуру-найфоман
Гуру-найфоман
Сообщения: 10849
Зарегистрирован: 12 ноя 2009, 12:42
Откуда: Киев-Ирпень
Благодарил (а): 1 раз
Поблагодарили: 2 раза

Re: Посоветуйте кухоный набор

Сообщение Kenguru13 »

trailmaster писал(а): P.S. Вот что касается Цептера, по-моему, никто его кастрюли не скопировал, да особо никто и не пытался ведь. Патентованные же цептеровские технологии готовки в трех поставленных друг на друга емкостях я не употребляю :)
А вы знаете такой прикол, что в швейцарии никто ни про какой цептер никогда не слышал? :) так что есть подозрение что автором сего мега развода стран СНГ является в лучшем случае Польша в худшем поднебесная ;)
Эта-ж байевой нош! он не должен резать, он должен быть страшным! (с)
Аватара пользователя
АнтохА
Начинающий найфоман
Начинающий найфоман
Сообщения: 186
Зарегистрирован: 17 фев 2009, 12:25
Откуда: Киев

Re: Посоветуйте кухоный набор

Сообщение АнтохА »

Кузьмич писал(а):
Alex ZZZ писал(а):думаю шеф нож будет тоже ОК
правильно думаете, коллега :) я им очень доволен, несмотря на довольно бюджетную АУС8 отличный рез, долго держит заточку, легко правится - вообщем удачный ножик :grin:
Здесь как и во всем на вкус и цвет... мне он ломовитый что-ли, не понимаю зачем ему толщина такая? Дрова колоть? Только это мне в нем не нравится, а в общем +. Вот на такой еще смотрю http://www.knifeworks.com/kershawsantok ... nife7.aspx для шинковки думаю клас, но вот толщина у него какая?
Аватара пользователя
Alex ZZZ
Найфоман
Найфоман
Сообщения: 1026
Зарегистрирован: 21 ноя 2008, 21:10
Откуда: kiev
Поблагодарили: 3 раза

Re: Посоветуйте кухоный набор

Сообщение Alex ZZZ »

АнтохА писал(а):
Кузьмич писал(а):
Alex ZZZ писал(а):думаю шеф нож будет тоже ОК
правильно думаете, коллега :) я им очень доволен, несмотря на довольно бюджетную АУС8 отличный рез, долго держит заточку, легко правится - вообщем удачный ножик :grin:
Здесь как и во всем на вкус и цвет... мне он ломовитый что-ли, не понимаю зачем ему толщина такая? Дрова колоть? Только это мне в нем не нравится, а в общем +. Вот на такой еще смотрю http://www.knifeworks.com/kershawsantok ... nife7.aspx для шинковки думаю клас, но вот толщина у него какая?
надо посмотреть на спуски.
а по форме - для шиковки супер, но обычный шеф - просто универсальный по настоящему..
Аватара пользователя
Alex ZZZ
Найфоман
Найфоман
Сообщения: 1026
Зарегистрирован: 21 ноя 2008, 21:10
Откуда: kiev
Поблагодарили: 3 раза

Re: Посоветуйте кухоный набор

Сообщение Alex ZZZ »

Kenguru13 писал(а):
trailmaster писал(а): P.S. Вот что касается Цептера, по-моему, никто его кастрюли не скопировал, да особо никто и не пытался ведь. Патентованные же цептеровские технологии готовки в трех поставленных друг на друга емкостях я не употребляю :)
А вы знаете такой прикол, что в швейцарии никто ни про какой цептер никогда не слышал? :) так что есть подозрение что автором сего мега развода стран СНГ является в лучшем случае Польша в худшем поднебесная ;)
не знаю про цептер, но то что китайцы покупают фирму в европе и начинают под её брэндом и с указанием европейской страны клепать товары - этоуже норма жизни. даже приятно удивлён такой смекалки, это как мы обувь клепаем на украине ситализированным брэндом и пицерия Челентано - к италии ваще отношения не имеет - скретный рецепт теста придумал львовянин :-D :-D
trailmaster
Найфоман
Найфоман
Сообщения: 1391
Зарегистрирован: 24 июл 2009, 11:07
Откуда: Москва
Поблагодарили: 1 раз

Re: Посоветуйте кухоный набор

Сообщение trailmaster »

Kenguru13 писал(а): А вы знаете такой прикол, что в швейцарии никто ни про какой цептер никогда не слышал? :) так что есть подозрение что автором сего мега развода стран СНГ является в лучшем случае Польша в худшем поднебесная ;)
Я конспирологией уже переболел.
yadsok
Новичок
Новичок
Сообщения: 73
Зарегистрирован: 27 апр 2010, 08:42
Откуда: Запорожская область

Re: Посоветуйте кухоный набор

Сообщение yadsok »

Кухонники от "Кизляр" никто не пользовал? Интересно,каковы они в "деле".
Аватара пользователя
Alex ZZZ
Найфоман
Найфоман
Сообщения: 1026
Зарегистрирован: 21 ноя 2008, 21:10
Откуда: kiev
Поблагодарили: 3 раза

Re: Посоветуйте кухоный набор

Сообщение Alex ZZZ »

yadsok писал(а):Кухонники от "Кизляр" никто не пользовал? Интересно,каковы они в "деле".
на самом деле интересно...
думаю, что неплохие должны быть...
это "игрушки" теряются и убиваются и поэтому постоянно обновляются :smile: :smile: :smile:

а с кухонниками проще - или приживутся на кухне или нет.

но отзывов про кизлярские кухонники - не видел...
trailmaster
Найфоман
Найфоман
Сообщения: 1391
Зарегистрирован: 24 июл 2009, 11:07
Откуда: Москва
Поблагодарили: 1 раз

Re: Посоветуйте кухоный набор

Сообщение trailmaster »

Ясь Капец писал(а): Не знаю как кухонники, а вот сладник сувенирный у них бомба!
У кого? У Цептера?! Он в каталоге Линдера есть, делается ясно где. Или вы о другом?
Muholov
Найфоман
Найфоман
Сообщения: 763
Зарегистрирован: 31 дек 2008, 22:36
Откуда: Киев
Контактная информация:

Re: Посоветуйте кухоный набор

Сообщение Muholov »

trailmaster писал(а):
Ясь Капец писал(а): Не знаю как кухонники, а вот сладник сувенирный у них бомба!
У кого? У Цептера?! Он в каталоге Линдера есть, делается ясно где. Или вы о другом?
Я так понял что о Кизляре речь шла
sentik
Найфоман
Найфоман
Сообщения: 513
Зарегистрирован: 21 авг 2008, 15:10
Откуда: г.Ялта
Поблагодарили: 1 раз

Re: Посоветуйте кухоный набор

Сообщение sentik »

Други мои!
Подскажите! Подобрал для кухни вот такую подборку от Керша - http://newgraham.com/store/product/5882 ... e-KS-9548/ , то есть все ножи из этой серии. О кухонном Керше, вообще позитивные отзывы, но в данной серии, даже логотипа нет на клине, хотя по эстетике и ассортименту предлагаемых предметов, он меня почти АБСОЛЮТНО устраивает, настораживает также и отсутствие марки используемой стали, хотя на более дешёвых версиях она есть. Насколько это критично, на ваш взгляд?
Есть пользователи? Отзовитесь! :D
Аватара пользователя
Alex ZZZ
Найфоман
Найфоман
Сообщения: 1026
Зарегистрирован: 21 ноя 2008, 21:10
Откуда: kiev
Поблагодарили: 3 раза

Re: Посоветуйте кухоный набор

Сообщение Alex ZZZ »

описания стали не нашёл - максимум "Kershaw Forged 8" Chefs Knife. Features high carbon stainless German-style drop forged blade. Full tang, fully riveted construction. Black POM handles. Country of Origin: CHINA "
что есть китайский high carbon stainless German-style drop forged blade? - может это даже и загадка для самих китайцев??? :-D

есть такая фишка у кинологов - почему надо покупать шенка из питомника? потому что вероятность прогнозируемости того что вырастет - очень высока...

Поэтому, я бы лучше посмотрел, что-то в таком же нормальном бюджете, но с маркировкой стали, чтобы знать что ждать...
sentik
Найфоман
Найфоман
Сообщения: 513
Зарегистрирован: 21 авг 2008, 15:10
Откуда: г.Ялта
Поблагодарили: 1 раз

Re: Посоветуйте кухоный набор

Сообщение sentik »

Alex ZZZ
Вот и я засомневался! Думаю пока, ещё есть мнения?
Заранее благодарен всем отозвавшимся! :D
sentik
Найфоман
Найфоман
Сообщения: 513
Зарегистрирован: 21 авг 2008, 15:10
Откуда: г.Ялта
Поблагодарили: 1 раз

Re: Посоветуйте кухоный набор

Сообщение sentik »

Ребятушки! Многие пользовали, подскажите - рукоять у него из чего (полимер - ко) http://www.knifeworks.com/kershawchefsknife6.aspx , сери 9900, ухватиста ли? Мне Керш по дизайну приятней Викса-Форчестера, хотя филейник и топорик возьму у последнего.
Аватара пользователя
Alex ZZZ
Найфоман
Найфоман
Сообщения: 1026
Зарегистрирован: 21 ноя 2008, 21:10
Откуда: kiev
Поблагодарили: 3 раза

Re: Посоветуйте кухоный набор

Сообщение Alex ZZZ »

sentik писал(а):Alex ZZZ
Вот и я засомневался! Думаю пока, ещё есть мнения?
Заранее благодарен всем отозвавшимся! :D
даже попытаюсь теоритически обосновать почему - на вот этих непонятных сталях видел (и не раз) выщерблены на РК...
если даже АУС6 - не будет такого, замины будут только.
и по моему мнению и опыту - замин выровнять проще, чем стачивать 1 мм выщерблену на РК (это вообще дураня работа - в конце концов или меняешь нож или меняешь на точиле геомертрию, потом формируешь новую РК).
Аватара пользователя
Alex ZZZ
Найфоман
Найфоман
Сообщения: 1026
Зарегистрирован: 21 ноя 2008, 21:10
Откуда: kiev
Поблагодарили: 3 раза

Re: Посоветуйте кухоный набор

Сообщение Alex ZZZ »

sentik писал(а):Ребятушки! Многие пользовали, подскажите - рукоять у него из чего (полимер - ко) http://www.knifeworks.com/kershawchefsknife6.aspx , сери 9900, ухватиста ли? Мне Керш по дизайну приятней Викса-Форчестера, хотя филейник и топорик возьму у последнего.
если такая как у комплекта из трёх ножей - то мне понравилась (я покупал такой набор в подарок и дома щупал).
пусть отзовутся владельцы - тут точно такие есть....
по крайней мере наборов из трёх кухонников тут покупали-продавали совсем не мало...
Ответить

Вернуться в «Вибір ножа»