Посоветуйте кухоный набор

[Bullet49]

ИМХО - лучшая заточка получается при "ручном" процессе, когда металл чувствуешь пальчиками

[trayan]

Гении, они во всем гениальны
Даже в машинной заточке

[Alex ZZZ]

а кто-то покупал такое чудо
http://www.knifeworks.com/furirachaelra ... ioset.aspx

????

[Egor.]

В Киеве не видел

[Egor.]

Вот здесь и брал , заказывал через форум
http://www.knifeworks.com/kershawkitchencutlery.aspx
Можно здесь посмотреть
http://newgraham.com/store/category/1/45/Kershaw/

[Alex ZZZ]

Большое спасибо! посмотрю!

я заказал на подарок... будет пару недель вроде пересечься и посмотреть..
ну а если не обломась - сделаю коротенький тест и напишу...

[Alex ZZZ]

Большое спасибо! посмотрю!

а вообзще купи япоский нож... супер кайф...
или золингеновские - токо честные = у меня на кухне уже лет 10 наверное - НИРОСТА с ЗОЛИНГЕНОМ - просто обалденный выюор хп понимаемые деньги и без проблем с заточкой

[SML]

Кто нибут видел такие наборы Виксов в Украине, если да, то сколько стоят

[Kart]

Кто нибут видел такие наборы Виксов в Украине, если да, то сколько стоят

А чего гадать, у Виксов есть официальные дистрибьюторы на Украине, нужно просто позвонить им и узнать...

[Alex ZZZ]

Вот здесь и брал , заказывал через форум
http://www.knifeworks.com/kershawkitchencutlery.aspx
Можно здесь посмотреть
http://newgraham.com/store/category/1/45/Kershaw/

взял на подарок - отличнейший набор, особенно за такие деньги.
к нему надо только шеф-нож докупить - кстати тоже не так дорого.
рукояти хорошие,
серейтер заточен "от себя" - поэтому рез отличный

проще говоря Япония и есть Япония....

[Alex ZZZ]

ради интереса - а какова цена набора такого?

[Kart]

Кто нибут видел такие наборы Виксов в Украине, если да, то сколько стоят

Сейчас их нет ни у одного из дистрибьюторов. Но раньше - привозили. В единичных экземплярах. И продавали долго-долго. Поэтому и не возят. Кризисная оптимизация

Под заказ можно привезти. Правда, долго.

Если интерес не праздный - в личку.

Официальный дистрибьютор на Украине - один. Легко находится через сайт Викторинокса.

[SML]

Решил купить нобор, но по частям Ножи на кухне очень понравились. Моё ИМХО Бергофф-отдыхает

[Хмурый]

.. а какова цена набора такого?

+1

[trailmaster]

Я использую бюджетную серию "овощных" виксов, нержа там на уровне хорошей 420-ки, хотя может ставят и 440А как на складни...

Ссылочку на источник про складни не дадите?

[trailmaster]

А какой нож из кухоников оптимален для нарезки помидоров на тонкие кружки?

Хорошо наточенный. Это отличный тест для ножа (тест похуже - лимон).

Короче, любой тонко сведенный сравнительно длинный нож. Серрейтор, имхо, попортит "ровноту" кружочков помидора. Дешевый цайдао (прямоугольный топорик) с тонким клинком тоже хорошо режет.

В принципе, чтобы вгрызалось в кожуру, надо выделить специально для этого дела нож и править ему режущую кромку керамикой где-то между medium и fine. Ну, конечно, прочие продукты тоже им можно будет резать.

Это если в высокие материи не лезть. Написал про недорогие ножи, которыми сам и пользуюсь. Люблю помидоры на весу резать в салат.

[Alex ZZZ]

А какой нож из кухоников оптимален для нарезки помидоров на тонкие кружки?

Хорошо наточенный. Это отличный тест для ножа (тест похуже - лимон).

Короче, любой тонко сведенный сравнительно длинный нож. Серрейтор, имхо, попортит "ровноту" кружочков помидора. Дешевый цайдао (прямоугольный топорик) с тонким клинком тоже хорошо режет.

В принципе, чтобы вгрызалось в кожуру, надо выделить специально для этого дела нож и править ему режущую кромку керамикой где-то между medium и fine. Ну, конечно, прочие продукты тоже им можно будет резать.

Это если в высокие материи не лезть. Написал про недорогие ножи, которыми сам и пользуюсь. Люблю помидоры на весу резать в салат.

ну прикольно - специальный нож для помидоров...
а я все точу, чтобы все резали помидоры...

"Гиви, ты пАмЫдоры любишь?
- кушать ДА, а так - НЭТ"

[Romeo]

ну прикольно - специальный нож для помидоров...

а чё тут такого? у меня специально для помидоров вот такой http://tescoma-shop.ru/ishop/catalog?item=863009 и кроме помидоров я им вообще ничего не режу, может он и портит ровноту кружочков, но я этого не замечаю (да и не старался заметить).
А этот чисто для сыра http://tescoma-shop.ru/ishop/catalog?item=863018 и кроме сыра ничего более... Причём, несмотря на свою дешевизну, ножики для своего сегмента в нарезании вполне удовлетворительные.

[trailmaster]

а я все точу, чтобы все резали помидоры...

в смысле, все с грубо обработанной РК?

[Kart]

Официальный дистрибьютор на Украине - один. Легко находится через сайт Викторинокса.

Два дистрибьютора на Украине.

Теперь значит два, на сайте ещё и Феникс добавился...

[Kart]

Я использую бюджетную серию "овощных" виксов, нержа там на уровне хорошей 420-ки, хотя может ставят и 440А как на складни...

Ссылочку на источник про складни не дадите?

Ссылочку не дам, было в журнале "Клинок" ( тот который не булатный, а киевский)
Да и на ганзе в вроде уже было несколько раз...

[trailmaster]

Да и на ганзе в вроде уже было несколько раз...

Несколько раз на ганзе было про приблизительный состав стали. А точно его не раскрывают, AFAIK. Это не 420 и не 440, а больше похоже на сандвиковскую 12C27, что ли.

Был еще пассаж про то, что с чего бы викториноксу заморачиваться с поставкой разных сталей для складников и кухонников, мне он показался надуманным - требования к упругости все же различные.

Вот вам поближе к первоисточнику цитатка:

Victorinox steel is said to be similar in properties to 12C27. According to Victorinox (2008 Salesman's Brochure), their composition is:
C 0.48-0.60
Cr 13-15
Mo 0.50-0.80
V 0.15

Most SAK users (myself included) don't realy care what the steel is. All that matters to us is that it's easy to sharpen, you can get a nice edge, and it holds reasonably well!

[Торъ]

Все присматриваю ножи на кухню. Предполагаемый бюджет 100у.е.
Хотелось бы все ножи одного производителя

Нужны:
1. Chef (Крупные овощи и все остальное)
2. Bread Knife (Хлеб
3. Boning Knife (сырые: мясо, птица, рыба..)
4. Paring knife (небольшой для чистки овощей)
ну может быть еще
5. Slicer (для нарезки колбасных, сыра и т.д.)
Хотя лучше просто вспомогательный нож небольших размеров.

И вот тут встает проблема. Все это есть скажем в "Cold Steel 13 Piece Kitchen Classic Block Set" http://www.knifeworks.com/coldsteel13pi ... ckset.aspx
Но зачем мне 13 ножей, когда мне нужно всего 4-5 ножей?
Набор "Furi Rachael Ray Six Piece Bamboo S" http://www.knifeworks.com/furirachaelra ... ooset.aspx
Тоже не понятный, невижу я филейника...
Смотрим по отдельности.
Cold Steel:
- Cold Steel Chef Knife - 20,99
- Kershaw Bread Knife. 8" - 17,95
- Cold Steel Boning Knife - 12,99
- Cold Steel K4 Kitchen Knife - 16,95 (типа овощной)
Итого: 68,88.
Есть еще Cold Steel Slicer Knife - 13,99. Но Мне больше подошел бы Cold Steel Utility Knife - 12,99 если бы не серрейтор. с ним выходит: 68,88+12,99=81,87

Идем дальше,
Kershaw
http://www.knifeworks.com/kershawkitchencutlery.aspx
Т.к. отдельно филейника нет, то сомтрим набор, Kershaw Kitchen Set 3 Pc., Paring, Serrated Utility And 5" Boning Knives - 31,95
Из овощного, филейного и серрейторного Utility.
+ нужно прибавить:
Kershaw Bread Knife. 8" - 17,95
Kershaw Chef's Knife. 8" - 27,95
Итого получаем - 77,85у.е. (против 81,87 у КС)

И других вариантов я не пока не вижу. Henckels, Al Mar, Shun и т.д. не по средствам.
Есть еще Викс.
Но я пока не разобрался с сериями. Но их наборы точно не устраивают: http://victorinox.in.ua/index.php/cat/c ... abory.html
В них вечно что-то лишнее, а чего-то не хватает

Кто что подскажет? Или все-таки считаете, что удобство прежде всего и каждый нож может быть любой фирмы (и соответственно может иметь свою сталь)?

[Egor.]

Henckels, Al Mar, Shun

ИМХО - фтопку, ибо кухонник дороже 20-30$ - выброшенные деньги. Кроме тех случаев, когда кроме вас на кухне никого не бывает

По выше перечисленным могу сказать так. Наборы избыточны, лучше подобрать в соответствии с привычками/вкусами.
Самый ненужный нож - Boning Knife, на кухне просто неудобен.
Cold Steel K4 Kitchen Knife - отличный нож для овощей (нарезка, не чистка!). А еще он у жены любимый "бутербродный"
Utility Knife (с серрейтором) - весьма хорош
Если берете 8"-го шефа, слайсер брать смысла нету.

Есть еще Викс.

Викс это викс

У меня на кухне живут керши и колдстилы. Они дизайном схожи

[deily]

У меня Arcos параллельно с Fiscars. Финны немного мягче, но держатся за счет формы. Однозначно лучше Винцер и Бергхоф. относительно тонкие и гибкие в отличие от китайских ломов. Бергхоф даже посуда не фонтан. Накололся со сковородками...