Опинелька 112 для кухни и вообще кухонная философия

[vvs]

Вот нашел на индианаджонсе фикс для кухни:
http://www.indianajones.com.ua/index.ph ... ctID=13110
Туда ставят сандвик, так вот вопрос: у меня есть клиппер 860й, там нержавейка просто фантастика и тот же сандвик, а насколько опинели сохраняют рез ? Я понимаю что сандвик сандвику рознь, у кершо и у моры это разные стали.

10см - самое оно для мелкой работы и как для почистить порезать, хочу заменить все совковые атавизмы, которые надо править каждый день на что-то нормальное, доставляющее женской половине удовольствие.
Уже начал с вюстхофа сильверпоинт за 8 и 10 евро 8 и 12 см (брались в Мюнхене), тоненькие (около 1мм) узенькие (2см макс) коротышки на замену аналогичных совейских, стёртых в хлам, (очень тонкое гибкое лезвие, вообще я в восторге) и вчера получил сантоку KAI 6716S. Женщины пока смотрят с подозрением на весь процесс - это второй вопрос, как людей, привыкших пользоваться тупым инструментом и режущим им блюдца/маслёнки, привести к дао ножа. Или своим примером, как политрук ?

[corsar_s]

как людей, привыкших пользоваться тупым инструментом и режущим им блюдца/маслёнки, привести к дао ножа.

а никак...

[vvs]

Ну не совсем никак, например чтобы не бились в маслёнке уже приучил к ножу для масла - одной проблемой меньше
Теперь научить резать лимон на доске, и проблема с блюдцами тоже канет в лету

[лис77]

как людей, привыкших пользоваться тупым инструментом и режущим им блюдца/маслёнки, привести к дао ножа.

а никак...

Согласен, на мои требования следует ответ А что ему будет, это ж нож , что типа ему будет". ЯКак привить культуру ножа не знаю, может у кого то есть рецепт, поделитесь

[corsar_s]

проблема с блюдцами тоже канет в лету

ага,да да да... есть еще метание в раковину...,скобление по сковородке... и т.д. ...

[лис77]

проблема с блюдцами тоже канет в лету

ага,да да да... есть еще метание в раковину...,скобление по сковородке... и т.д. ...

Во во или еще рез на стеклянной доске, аж мороз по коже при звуке...

[corsar_s]

по стеклянной доске был жеж рецепт : одно аккуратное роняние...
И все,как рукой снимает... С остальным сложнее...

[Кузьмич]

это второй вопрос, как людей, привыкших пользоваться тупым инструментом и режущим им блюдца/маслёнки, привести к дао ножа

А вообще это нужно? Не думаю, что Вас запросто можно привести в ряды фанатов многоминутного восторженного созерцанию цветка фиалки, или сделать любителем мелодрам, настолько, что даже дилемы не будет на какой фильм идти на боевик или на плакательный
ЗЫ: Я режу на тарелках, потому что мне так удобно/привык/не хочу делать фетиша из нарезки/ и еще много.....

[GEK]

по стеклянной доске был жеж рецепт : одно аккуратное роняние...
И все,как рукой снимает... С остальным сложнее...

Это раз, вторым пунктом была выдача хороших ножей под присмотром. После завершения работы ножи забираются с вопросом: " ну что, почувствовала разницу?" Далее идет деликатное разъяснение, что для того чтоб ножи так резали ими нельзя....и далее по пунктам. Процесс не быстрый, но эффект дает.

[corsar_s]

И даже без твоего присутствия...??????????????????????

[GEK]

И даже без твоего присутствия...??????????????????????

Ты не поверишь. Со временем даже без моего присутствия

[vvs]

А вообще это нужно? Не думаю, что Вас запросто можно привести в ряды фанатов многоминутного восторженного созерцанию цветка фиалки, или сделать любителем мелодрам, настолько, что даже дилемы не будет на какой фильм идти на боевик или на плакательный
ЗЫ: Я режу на тарелках, потому что мне так удобно/привык/не хочу делать фетиша из нарезки/ и еще много.....

Когда ограничения несущественны, а выгоды существенны, моск соглашается изменить привычки. Созерцать фиалку/смотреть быдлораму (потеря времени), не понимая, какую от этого выгоду получишь - моск не согласится и будет протестовать.

[Сергей Сергеевич]

Опинель, кухня, женщина... (из только что прочитанного)

[corsar_s]

та да,бывает...

[vvs]

Всё закончилось банальным "уберите всё это нахрен с моих глаз, оно очень острое и неудобное".
Но вопрос про сандвик в 112й опинельке остаётся открытым

[Canis]

vvs
вот и меня подобная перспектива пугает
хотя жене нравится, когда ножи хорошо заточены
начал с того, что заточил кухонники (набор от Berghoff), которыми она обычно пользуется, под меньшим углом
показал как режут - понравилось
проинструктировал на предмет того, что ножам с такой заточкой будет плохо, если ими брать масло из металлической масленки, сгребать с разделочной доски нарезку в сковороду и т.д.
тренируемся... привыкаем...
пока без возражений
думаю, что скоро можно будет заменить самый маленький нож (им она чаще всего пользуется) на 3-х дюймового японца

[trailmaster]

как людей, привыкших пользоваться тупым инструментом и режущим им блюдца/маслёнки, привести к дао ножа.

1. Вывесить перечень правил пользования.
1а. Сказать цену.

P.S. Если на тарелке кромсается колбаса от нежелания доставать доску и т.д., а только быстро нарубать бутербродов и и пожрать их, глядя в зомбоящик, то совершенно не грех для этого купить разноцветных пластиковых тарелок от Икеи, например. Правда, когда хорошо заточенный ножичек дорезает до такой тарелки, воно аж пищить

[GEK]

воно аж пищить

[vvs]

vvs
вот и меня подобная перспектива пугает
хотя жене нравится, когда ножи хорошо заточены
начал с того, что заточил кухонники (набор от Berghoff), которыми она обычно пользуется, под меньшим углом
показал как режут - понравилось
проинструктировал на предмет того, что ножам с такой заточкой будет плохо, если ими брать масло из металлической масленки, сгребать с разделочной доски нарезку в сковороду и т.д.
тренируемся... привыкаем...
пока без возражений
думаю, что скоро можно будет заменить самый маленький нож (им она чаще всего пользуется) на 3-х дюймового японца

С женой проблем никаких - она-то понимает, теща *не хочет* понимать, да и не надо - у нас же никого не заставляют

[Виталий]

.

[vvs]

Я все нормальнорезы просто изъял из обращения - пуссь совейскими ножами пилят-продавливают морковку

[Ghost]

Мне, наверное повезло - жена понятливая попалась - доску скребет только обухом, ножи после использования вытирает и в подставку. Специально есть нож для масла.
А вот друзья когда помогают частенько режут пальцы. Притом несмотря на ОЧЕНЬ настойчивые предупреждения с моей стороны и со стороны жены

[crossf]

Туда ставят сандвик, так вот вопрос: у меня есть клиппер 860й, там нержавейка просто фантастика и тот же сандвик, а насколько опинели сохраняют рез ? Я понимаю что сандвик сандвику рознь, у кершо и у моры это разные стали.

У меня такой опенок жил на кухне где-то год и довольно интенсивно использовался. Пару раз в месяц я его правил. Но там такая геометрия клинка, что даже когда тупой был, и то резал
Большой минус - деревянная ручка, постепенно разбухает, в образующиеся щели забиваются остатки продуктов и получается как-то несимпатично..
В итоге заменил его на Victorinox вот такой. Все то же самое, но рукоять пластиковая.

[АнтохА]

Из того что помогло:
Сказать стоимость ножей
Купить красивые досточки для нарезки
На ножах которые работают по тарелке не точу ту часть ножа которая касается тарелки. (тут правда прикол раз заметил, при нарезке лимона, когда увидели что он не режет, моментом схватили другой, тот что поострей )

Женщин тоже поддержу
Они готовят?! пусть готовят! так как им приятно.
Мне не тяжело раз в неделю поправить ножи.
Для себя держу отдельно нож на кухне ("Он очень острый, не бери его, ты ним порежешь себе пальцы")