Хто що думає про якість утримання гостроти своїх улюбленців

[Мутний]

Всім привіт, тут така справа...

Все почалося дуже давно, але лиш кілька років тому, захотілося навчитися нормально точити свої ножики. Бо рідна заточка часто не дуже вражає, але досить робоча, а от своя, на початку, ну дуже удручала.

Як не старався, різні точилки накупляв, але так й не міг змусити різати картон чи канат норм

Що там говорити, елементарно нарізав салат і ножик папір вже не різав

Гадав сталі й ТО у виробників підводять, але не зупинявся, купляв модніші, та все не то.


Все значно простіше, виявилося, нормальна заточка, навіть при середньому куті, дозволяє насолоджуватися ріжучими властивостями. А не плюватися на їх відсутність


От стало цікаво, хто що думає і чи хтось з чимось подібним зустрічався?

Дякую за увагу

[Vityba]

Лично я давно уже отошёл от детских забав с бритьем волос, паласанием газет,резом помидоки за одно движение.У довольствие получаю не от остроты ,а от агрессии реза.

[stilet]

С этим наверное все встречаются, просто не все учатся или просто не умеют точить свои ножи. Я люблю, чтобы нож был острый и хорошо заточенный, а если не судьба заточить его самому, обращаюсь к людям более компетентным в этом плане.

[Exibiche]

А я вот морочусь. Только после покупки микроскопа стал понимать остроту и работу РК.

[pr13s7]

заточка это такое дело... чем больше занимаешься и вникаешь тем больше недоволен качеством своей заточки и постоянно хочешь большего

[CBO6ODA]

точу грубо, рез агрессивный - садится быстро, но при силовом резе режет долго
в бритву точу только полочники по сути - бумажку порезать в лоскутки да помидорку одним движением

[Слав]

Всегда точу до состояния бритья волос на предплечье.

[sergzbar]

Я тоже свои ножи точу сам (пока учусь). Для меня достаточно чтобы нож резал газету.

[Weltkind]

Кухонные ножи точу редко, где-то раз в два-три месяца, но в основном керамический мусат каждую неделю. Недавно попробывал заточить один из ножей по методу когда после основной заточки проходишь грубым абразивом по режущей кромке, а затем немного заполировываешь на пасте, да рез понравился и если другие ножи уже начинают мылить, то этот до сих пор агрессивно режет бумагу, но опять же как он поведет себя после мусата ещё не в курсе.

[himeraha]

в мене проблем із заточкою немає. бриє після 600 гріт.
ножі тримаю на бритві - бо так однозначно простіше дивитись за ножем. подправив в 2 рухи на кераміці чи шкірі з діалюксом і все, і ніж по пів року не перетачуєтся. може інша заточка і має свої плюси, але те що підтримувати її складніше - то факт.
жити стало простіше коли прийшла культура використання - наприклад що не можна різати на тарілці.

зазвичай підправляю після вилазок ніж яким стругались древ'яхи і робились силові роботи, в 99,9% вуглецева сталь з твердістю 56-58.
після салатиків ножі не туплятся довго хоч і всі ножі з простими сталями типу 13С27 та АУС8, внов ж таки - культура - не йорзайте в боки по дощечці,і все буде ок.
окремі ножі чисто для іжі на кінчику та ізгібі не точу часто, щоб родичі не різались, та можно було на тарілках користуватись.

[Ramok]

Свої ножі гострю до бриття, але коли вони перестають голити руку не парюся. На фінках роблю підвод, але кожного разу проходжуся і по спусках (замини рк зникли). Колись точив на шкірі, але, мабуть, щось не так робив, бо ножі голили наче бритва, але після декількох відрізів на кухонній дерев'яній дошці на ножах з'являвся замин (як вірно це слово написати українською?). Після того, як перестав доводити на пасті - все добре. Ножі всі працюють, мені моєї заточки вистачає з головою.

P.S. за грибами ніколи не беру бритвенно гострі ножі. Пальців шкода

[artshop]

Сложная, но очень интересная тема. Несколько тезисов выскажу...
- свои ножи нужно уметь точить самому. Это и результат, и себе удовольствие.
- реально, как ни заточи, а ножи тупятся! Вообще не вопрос, см. выше...
- научиться делать правильный рез так же важно, как правильно заточить...
- нож - это прежде всего функционал. Посему разные геометрии, разные веса, стали и т.д. И разные заточки...
- точу давно, и уже достаточно опыта, чтобы осознать: совершенства либо не достичь, либо оно далеко впереди. Тут я полностью согласен с pr13s7
- ну и вставлю 5 копеек по поводу муссата. Он нужен для плохого ножа на базаре, дома для хозяйки, когда мужик в отъезде, или в походе. ИМХО.

[alkost]

Гострю виключно коли є настрій, але до бриття .
Тримається залежно від сталі, коли трохи підсідає
достатньо 10-20 разів з кожної сторони по шкірі з пастою
човгнути - і знову бриє, можна користуватись

[Puente]

Ну - я теж спочатку грався , правда , навчився дуже швидко ( ну , можливо і не супер - але волосся стругав ) ...
А потім зрозумів - що це просто так собі - гра для дорослого дядька - поточити до гостроти хорошої ніж .
Тому на це і дивлюся відповідно - кухонні час від часу гострю - бо все одно туплять жінки , але зараз вже не так часто , як спочатку - менше туплять , чи що ? А свої - по різному . Але намагаюся тримати щоб голили руку - як мінімум ... Але і це не так часто доводиться робити .

[Кузьмич]

Звістно це справа ТС, але з питаннями для голосування щось не так тоб то питання, на мій погляд, не співвідносятся з відповідями
На скільки задоволені утриманням заточки у свого ноже?
Порізав помідорку і ножик тупий
Зробив салат і бутер - ножик не бриє

[Чкылчи]

Погоджусь з Кузьмічем, запитання якось не вдало складені.

Мої ножі, кишенькові, завжди гострі, принаймі волосся з передпліччя зрізають.
Ні від помідори, ні від салатів, ковбас, та іншого харчу, ні від гілок зелених не втрачають гостроти. Інакше на шо потрібен такий ніж, що втрачає гостроти за таких обставин?
Тай й підтримка гостроти справа хвилини, у вільний час та відповідний настрій. Взагалі, вже давно, підтримка гостроти, то для мене забави.
Відверто кажучи з посмішкою дивлюся на повідомлення про подібні труднощі

[Мутний]

Кузьмич
Чкылчи
в 12 ночі захотілося обозреть питання, але в такий час не вистачило думок все зробити доступно

Суть теми багатогранна, з одного боку заточка, як така, з іншого сталі, й все це в комплексі та на скільки виправдане очікування результатів

[YuraS]

В первых двух категориях могут быть только изделия, напоминающие ножи. Даже дешевый китай и Бразилия способны на большее.
На кухне нож, мнущий помидоры, раздражает, но это бывает крайне редко. Заточкой занимаюсь нечасто.
Вопрос поддержания остроты больше зависит от комплекса сталь-ТМО-геометрия.

[tacha79]

Що там говорити, елементарно нарізав салат і ножик папір вже не різав
.........................
Дякую за увагу

Тут все про заточку, а Я спрошу про другое,
А на чём салатик режете???, в смысле досточка из чего???
А то есть знакомый Икземпляр, на стекляной досточке работает и на Виксы жалуется.

[Bullet49]

А на чём салатик режете???, в смысле досточка из чего???

Деревянная цельная буковая

[Flax]

Деревянная цельная буковая

[Мутний]

tacha79
досточка дерево чи на крайняк пластик, вся справа в руках)

[YuraS]

Досточки! Одна для всего - неправильно. Для мяса/рыбы я использую буковые (2 шт), для овощей бамбуковая.

[Manowar]

Мутний
А,что значит все дело в руках?
у меня для рыбы и мяса пластик,а для всего остального дерево.
А какие лучше всего?

[Exibiche]

YuraS,Manowar Ну это же в целях гигиены и непередачизапахов. На стойкость РК не влеяет.