есть мнение по кухонникам Benchmade, Al Mar, Shun?

[__Z V I R__]

хочу на подарок взять что-то не сильно дорогое кухонное, классическую тройку.

в связи с этим вопрос, кто-то пользовался кухонными бенчами:


кухонными альмарами:


ну или на худой конец шунами:


интересует геометрия, ТО, удобство, надёжность при использовании обычным человеком, который любит готовить.

[vvs]

Обычный человек точить не умеет - первое, режет по плексигласовой доске - второе, в фарфоровую маслёнку тычет первым попавшимся под руку ножом и со смаком роняет его на ребро для крышки, оставляя смачный замин или выщерблену.

[Сергей Сергеевич]

Обычный человек точить не умеет - первое, режет по плексигласовой доске - второе, в фарфоровую маслёнку тычет первым попавшимся под руку ножом и со смаком роняет его на ребро для крышки, оставляя смачный замин или выщерблену.

+1
Вывод - взять "евроипедизированный" кухонник, со сталью 0,5-0,7 углерода, 55-57HRC + мусат. Желательно из так назіваемой "кованной" стали.
По брендам (что встречаются у нас) - Викторинокс, Аркос, Трамонтина Центури (на худой конец).
Если нужен и "вау-єффет", то у Аркоса есть очень презентабельніе серии.
На баннерах вверху кое-что есть

[romaan]

в фарфоровую маслёнку тычет первым попавшимся под руку ножом и со смаком роняет его на ребро для крышки, оставляя смачный замин или выщерблену.

в этом случае алмары и шуны точно не надо.
более того, я сомневаюсь что даже нужен шеф.

некторый Аркос выглядит богато, это да, если человек не разбирается - хороший вариант

[Виталий]

.

[Мутний]

все не те наче, питалося про якість і зручність, а не навички кандидата одарювання ножиками
Вічного нічого не продають і так ясно ж)

[__Z V I R__]

ну, спасибо хоть что крысу не посоветовали
всё это будет точится на V-образной точилке.
обычные "аркосы/трамонтины/викториноксы" у человека есть, в том числе узкоспециализированные типа томатных, сырных, хлебных и пр.
просто хочу перевести самых основных работяг на уровень выше.

[Rus]

Я спайдерсковым кухонником пользуюсь, пока доволен и ВГ-10

[__Z V I R__]

я б взял, да у них сейчас вообще ничего нет, а последнее что было - только в одном размере.

вроде как сейчас спай работает на линейкой кухонников, но то когда ещё будет...

[CBO6ODA]

я взял домой Трамонтина Центури 12 штук набор всяко-разно
все довольны
жена на триангле шворкнет по 20 раз на сторону и порядок -майже бритва
на неделю юза по кухне хватает

[__Z V I R__]

я ж говорю, это всё у человека есть, интересуют ножи именно со сталью уровнем выше.

[vvs]

Ну тады я за шун. Обычные васаби очень хороши, а здесь vg10 как никак.

[Volos]

Считаю что нужно взять Беньчевскую тройку.
Таких ножей все равно ни у кого из нас нету.
Если не ошибаюсь там 440С, что само является приличной сталью для не избалованных товарищей.
Будет повод написать обзор.

[CBO6ODA]

Volos
хитрюга

[vvs]

Считаю что нужно взять Беньчевскую тройку.
Таких ножей все равно ни у кого из нас нету.
Если не ошибаюсь там 440С, что само является приличной сталью для не избалованных товарищей.
Будет повод написать обзор.

Шун по геометрии лучше будет, сведены тоньше, закалены стабильно хорошо. Для пущего лоску можно и дамасковую версию взять. Из минусов - действительно в любом магазине можно купить.

Еще вариант - Хаттори, но цена может не понравиться. Такого тут точно не купишь за вменяемые деньги. А бренд громко звучит, по крайней мере сильнее чем каваийный KAI

[Volos]

Зато у Беньчей рукоять прикольная.

[vvs]

Зато у Беньчей рукоять прикольная.

У шуна очень удобная.

[Виталий]

.

[__Z V I R__]

Шун по геометрии лучше будет, сведены тоньше, закалены стабильно хорошо.

вы сравнивали с бенчами, т.е. в руках держали, действительно тоньше, или это "предположение основанное на опыте"?

[deily]

Бенчи с фото это модель этого года - появившаяся месяц тому.

[__Z V I R__]

это да, а ещё они самые дешёвые кухонные бенчи:)

[deily]

и собственно что вы хотите услышать? что их хотят, но пока еще никто не купил? ...
Хотя я лично за шун. Если хочется чего то этакого - возьмите дорогой шун. Наверняка вы его не встретите на каждой кухне. А в магазинах? да мало ли чего там лежит...

[Kabat]

Покупал жене к Викториноксам маленький Альмар (который самый верхний на фото). Ей очень нравится, говорит очень удобный, но имеет вес (нужно привыкнуть), тяжелее викториноксов. Подтачиваю не часто на DMT камнях.

[__Z V I R__]

ну я так понимаю, что геометрия клинков у бенчей идентичная предыдущим выпускам, вот и спрашиваю про геометрию.
выбираю не себе, потому обзора точно не будет - и не уговаривайте купить именно бенчи исходя из меркантильных соображений

[il coltello]

А почему Шун "на худой конец"? Если речь идет о серии Professional Cook Master то красивое многослойное покрытие (типа дамаск) с сердечником из ВГ-10, очень гигиеничная рукоять, сочетание японской рукояти с европейским лезвием вышло потребительски довольно удачным. Ал Мар априори неплохие ножи, но скорее для ценителей марки - рукояти слишком упрощают внешний вид (а речь-то идет о подарке). Бенч выглядит интересно - хороший строй клинов, модная рукоять, но сталь, ИМХО, не очень кухонная. Опять же, ИМХО, для мужчины интереснее будет Бенч, но лучше Шун. У меня есть три ножа Шун - большие - доволен. Не скажу, что идеал (потому что большие, а я привык на кухне к клинкам до 15 см), но за подарок стыдно не будет.