Цель теста: проверить стойкость режущей кромки с финишем на разных номерах абразива на сталях с различным содержанием углерода.
Методика тестирования: затачиваем нож при помощи наждачной бумаги наклеенной на ровные стеклянные бланки(180-1000 Mirka, 2000-3000 3М), с финишем на керамике spyderco ultra fine, кожи с ГОИ. На Ганзе прочитал что в качестве абразивного материала неплохо себя зарекомендовала газета свернутая в трубку, решил попробовать. В общем, берем газету 10 страниц, сворачиваем, обматываем скотчем. Делаем один рез газеты чтобы почувствовать агрессивность реза. Затем начинаем стругать деревянный брус с проворотом чтобы дать как можно большую боковую нагрузку на РК. После этого десять раз режем газету, второй раз стругаем брус и затем режем газету уже до упора.
В номинации говно
сталь с минимальным содержанием углерода участвует нож BergHOFF x30cr14, с таким сведением в качестве кухонника его использовать просто нельзя так пусть хоть в тестах поучаствует.Сначала таблица с результатами потом описание
1. Первый вариант заточки 180-400 так называемая «микропила», заточка до состояния уверенного выдергивания волос с руки бритьем это назвать нельзя. Старался как можно больше внимания уделить выведению заусенца, вроде бы получилось.
- Режем газету, рез агрессивный.
- Стругаем деревяшку, очень хреново.
- уже не «бреет», бумагу на весу начинает надрывать
- 10 резов газеты, чувствуется постепенное понижение агрессивности реза, резать уже тяжело
-Стругаем второй раз, не получается, попытку засчитываем как 0,5
- Превозмогая режем еще 5 раз газету и половинку надрезаем, агрессивности вообще нет резать очень тяжело
- Бумагу на весу даже не надрезает
- Смотрим под лупу, немногочисленные замины в основном равномерное затупление РК, микропилы как небыло заполировалось все не только на РК но и на подводах
2. Заточка 400, 1000, 2000, 3000 с небольшим микроподводом на 400 зерне
- Отрезаем один кусок газеты, рез менее агрессивный чем в предыдущем случае
-Стругаем деревяшку, лучше чем было но все еще неочень
- Пытается «брить», на весу бумагу режет
-10 резов, агрессивность реза нормальная усилие среднее
-Стругаем второй раз, тяжело
-Отрезаем еще 10,5 кружочков газеты до немогу резать, агрессивность резко падает усилие возрастает
- Бумагу на весу цепляет, но не режет
- Под лупой, заминов почти нет равномерный износ РК, пилы так же нет как и впервом случае
3. Заточка 400, 1000, 2000, 3000, керамика UltraFine. Бреет с отскоком волос, попробовать застругать волос забыл.
- Отрезаем один кружок, рез не агрессивный но эффективный, меньшее количество туда-сюда
-Стругаем деревяшку, отлично
-10 резов газеты, без изменений как в первый раз
-Деревяшка, без изменений
- Делаем еще 31 рез газеты, после 25 реза резко повышается усилие
- Не бреет, бумагу на весу коекак режет
- Под лупой, заминов нет вообще, равномерное затупление РК, радиус затупления в двое меньше чем в предыдущих заточках
4. Заточка 400, 1000, 2000, 3000, кожа с пастой ГОИ. На коже старался четко держать угол чтобы не завалить кромку. Бреет с отскоком. Взял волос попытался застругать, но не получилось руки трусятся и волос перерезается.
- Отрезаем один кусок газеты, также как в третьей заточке, может чуть хуже
- Стругаем деревяшку, отлично
-10 резов газеты, без изменений как в первый раз
-Деревяшка, без изменений
- Делаем еще 26 резов газеты, после 15 реза усилие возрастает до тяжелого
- Не бреет, бумагу на весу не режет
- Под лупой, много заминов??? Радиус затупления такойже как в третьей заточке
Деревящка
Натюрморт
Подводя итоги хотелось бы сказать что результат теста оказался для меня неожиданным, всегда думал что на малоуглеродистых сталях доводить РК до высокой степени остроты бесполезно, также думал что микропила может спасти ситуацию в этом случае. Еще хотел бы отметить, что по ощущениям затупление РК в большей степени было по вине реза газеты, а не деревяшки.
Ну что же, во втором раунде надо взять что-то более углеродистое, есть предположение что микропила будет более устойчива к истиранию и еще покажет себя.
Продолжение следует…
и ваше мнение - есть смысл на подобных кухонниках заморачиваться с полировкой?
