нож мясника, нужен совет

[Анчутка]

Вот и я теперь прошу совета. Друг попросил подобрать нож для своего знакомого. Человек работает в мясном отделе.
Требований особых не выдвигали. Единственное, что просили-так это что бы рукоять из дерева. Какой нож можно подобрать более-менее универсальным для работы по мясу?
Поглядываю на ножи Кизляра. Так как нужен более бюджетный вариант. До этого он заказывал самоделки из быстрореза.
спасибо все откликнувшимся.

[Кузьмич]

Все не так просто, ЕМНИП у Прокопенкова есть статейка, как он делал ножи для мясников, найдите и почитайте

[Анчутка]

свои нюансы в работе? спасибо-поищу

[kycaka]

Если требований особых нет, то чем Трамонтина не подойдет?

http://tramontina.com.ua/nozhi-kuhonnyi ... zhey-0-152

Серии CENTURY/MASTER неплохи (правда, как раз эти серии не с деревянной ручкой), цена более чем демократичная.
Что еще надо? Вечно все равно ни один нож жить не будет, особенно в мясном отделе...

[S.V.S.]

Шутки ради...
Вот настоящий нож мясника...
http://www.youtube.com/watch?v=lGl0waA7 ... r_embedded
Вечный нож...

[Владимир2708]

Вот http://www.knifeworks.com/forschner8fla ... andle.aspx

[Анчутка]

неплохой вариант. а сталь как и на остальных Виксах?

[krapper]

Их два типа в основном:

Скининг-


И Бонинг

[Анчутка]

krapper, а второй нож, это что? можно посмотреть о нем информацию?

[krapper]

krapper, а второй нож, это что? можно посмотреть о нем информацию?

Вюстхоф Драйзак.

Он не лучше прочих, привел его в качестве примера.

[Владимир2708]

неплохой вариант. а сталь как и на остальных Виксах?

Да ,сталь такая-же как и у всех Victorinox

Их два типа в основном:

Скининг-

такой у меня есть, в работе не очень понравился (он скорее шкуросъёмный)

заменил его на этот

[Анчутка]

Спасибо. у виксов выбор неплохой. И филейные и обвалочные...
покажу человеку, может понравятся. пусть решает

[kuhuk]

А чем рапид не годится ему?

[Анчутка]

kuhuk, друзья хотели сделать ему подарок. я сам с этим человеком не общался, он куда то уехал. Судя по тому, что не один раз уже заказывал себе ножи из рапида -то вполне устраивает.

[Va]

С мясом есть ньюанс - там можно куда смелее чем где бы то ни было еще на кухне, имспользовать клинки из углероки.
И резать волокно будет лучше, и точится охотнее, и ржи не будет из-за жира.
Относительно спецификации пан krapper верно говорит - нож под задачу выбирается. Профи до полутора десятка моделей идентифицируют.

[Анчутка]

Va, я не спорю. С человеком не общался, поэтому для чего именно нож не знаю. Поэтому и подбираю более-менее универсальный.

[kuhuk]

Если есть время, то я бы заказал. Некоторое время назад отковал тонкий аля кухонник из ШХ на подарок, свели в ноль - зашибись работал. Дарить было не стыдно.
в довесок можно подарить мусат здоровый. керамику или алмаз аля бергов.

[Анчутка]

kuhuk, а какие параметры и цена?

[kuhuk]

Сори не заметил.
Мусаты - спросите у МАКСА.
Клинки - спросить можно много у кого.
Например у Ярослава. Мне почему-то кажется, что его последовательное увлечение вогнутой линзой от обуха не будет лишним для вашего заказа.
Клин... Можно много чего. Что-то сравнительно узкое и длинное. Но тут бы форма от заказчика была в тему. Заказ все-таки позволяет сделать все.

[tolyan5]

Конечно, времени уже прошло, но вдруг кто-то кроме автора смотрит тему. Неплохие польские ножи Полкарс:
http://www.foodplant.com.ua/catalog/nozhi-polkars/
В Киеве очень широкий ассортимент...

[Анчутка]

сами пользовались? что за сталь?