Обзор -не обзор.Первое впечатление Shosui Takeda

[Владимир2708]

http://mapleknife.blogspot.com/2011/01/ ... 240mm.html

[Владимир2708]

Вот еще фото.

[Владимир2708]

И еще

[Владимир2708]

Ну и в завершении.

[krapper]

Достойный нож, ничего не скажешь.
Опять же, аогами.

Заправляйте тоненько и работайте с удовольствием.
Тем более, техника присутствует.

[Aleksandr Afonchenko]

Владимир2708
Красивый нож.
Где заказывали, сколько обошелся?

[Виталий]

.

[Владимир2708]

Очень рад,если кому-нибудь понравилось
Codename 47 Заказывал вот здесь http://www.arizonacustomknives.com/

[Aleks]

Спасибо за отличный обзор о великолепном ноже.

Смотрю на всю эту красату, и понимаю, что у меня такого никогда не будет (ибо руки не заточены под японскую технику реза ). Даже мемножечко грусно... В обсчем, завидую белой завистью

[пухлик]

Отличный обзор! Достойнейший нож! Видео БОМБА( в хорошем смысле)Сам если попробую так,то наверняка с пальцами и ногтями. Наверное годы тренеровок?

[Kenguru13]

Спасибо за отличный обзор о великолепном ноже.

Смотрю на всю эту красату, и понимаю, что у меня такого никогда не будет (ибо руки не заточены под японскую технику реза ). Даже мемножечко грусно... В обсчем, завидую белой завистью

Аналогичные чувства

[Владимир2708]

По поводу микропилы на РК.
вот фото

1010.JPG

Написал в магазин по этому поводу и вот получил ответ(если кому интересно )

Vladimir,
Here is the answer that we received from Takeda:

“Hi Chris,
Every sharp edge has very tiny sawteeth not straight because of the particle of whetstone.
I think it is normal and good condition.
But if the costumer feels discomfort when he use it this will be a problem.
Please ask him try to use it and please let me knows how he feels.

Best Regards,
Shosui Takeda”

Thank you,

Chris Norbut

Arizona Custom Knives

Вот перевод(приблизительный):


....Каждый острый край имеет крошечную микропилу не прямо из-частицы точильный камень.
Я думаю, что это нормально и хорошем состоянии.
Но если заказчик чувствует дискомфорт, когда он использует, то оно будет проблемой.
Пожалуйста, попросите его попробовать использовать его и сообщите мне известно, как он себя чувствует.
С наилучшими пожеланиями,
Shosui Такеда "

[Aleksandr Afonchenko]

Владимир2708
А у нового ножика была такая пила?

[Владимир2708]

Так у нового такая и была,после меня больше не стала

[Hunter]

Владимир2708
Дерево рукояти чем-то покрыто или стабилизированное?

[Владимир2708]

По ощущениям покрыто лаком(я по дереву не спец )

[Tras Krom]

Поздравляю с покупкой.

А можно поинтересоваться почему вы купили именно такой размер? Например моя жена только-только к 18 бунке привыкла, а про такой размер и думать не хочет. Пришлось ей petty заказывать. Хотя на такедовскую кодебу всё же согласилась. Мож я не догоняю чего и это лучше чем обычный шеф?

[Владимир2708]

По поводу размера ножа ,тут должен быть индивидуальный подход.
В большинстве случаев для многих подходит(из личных наблюдений) небольшие ножи типа Петти 12-14см.
Лично мне нравятся ножи больше 20см, из-за функциональности.(Мясо потягом, капусту шинковать)
Сантоку 17см для меня оказался маловат.

[Владимир2708]

Получил вот такой камень

.jpg

и сразу решил его опробовать.Опыта заточки на камнях вообще нет,посмотрел видео(спасибо Hunter-у).Понял что выдержать определенный угол, будет для первого раза трудновато.Решил придумать "что-нибудь" похожее на оригинальный держатель угла заточки ,тк цена в 28$ впечатлила .


Взял обычную канцелярскую прищепку

binderclips-stappen.jpg

Примерялся к углу и пошел
Сначала на 1000-минуты по три с каждой стороны ,потом 4000 точно также.
И как результат сколы исчезли, РК заполирована ,нож стал проваливаться не цепляясь, и брить на лету

P3300053.JPG

Камень очень понравился как по качеству так и по цене.
Вот мне теперь интересно дает что-то камень зернистостью 8000# для кухни,если на 4000# РК стала почти зеркальной .

[evgen_priest]

Вот мне теперь интересно дает что-то камень зернистостью 8000# для кухни,если на 4000# РК стала почти зеркальной

Всё зависит от ваших ощущений-можна и после 8000 доводить на пасте,что собственно я и делаю, но в принципе вполне заточки на камнях хватает. Кстати даже после 8000-ка всё равно будет эффект мутного зеркала, если хотите получить идеальную зеркальную поверхность РК нужно ещё на пасте полирнуть, но тут тоже нужно умеючи делать дабы не закруглить РК . Я точу на камнях без "костылей" и вам рекомендую потренируйтесь на чём нибудь чего не жалко и всё будет в порядке...

[Виталий]

.

[Tras Krom]

Мне нравится резать потягом, а не продавливанием

Это абсолютно правильная японская техника резки. Они не "давят" они режут

http://www.youtube.com/watch?v=84YWm0G8KVI

Кстати такую японскую "углодержалку" мне тадатсуна бесплатно прислал вместе с ножом, что радует. Забыл это в обзоре написать.

[Виталий]

.

[Tras Krom]

Виталий

Посмотрите как японцы режут. Они именно режут а не давят. А зависит скорее всего от пользователя и его техники.

[krapper]

Вот мне теперь интересно дает что-то камень зернистостью 8000# для кухни,если на 4000# РК стала почти зеркальной .

В принципе, для кухни и 4000 многовато, но если хочется, пробуйте вызеркаливать РК.