Японські кухонні ножі - хто користується?

[marlin]

Я тоже придерживаюсь того мнения что нужно брать кастом (если конечно финансы позволяют), в таком ноже есть душа, а это всегда приносит позититвные чувства.
Ну а серийник чисто железка для конкретных операций(хоть иногда и ой какая дорогая железка)

[krapper]

Я тоже придерживаюсь того мнения что нужно брать кастом (если конечно финансы позволяют), в таком ноже есть душа, а это всегда приносит позититвные чувства.
Ну а серийник чисто железка для конкретных операций(хоть иногда и ой какая дорогая железка)

Как Вы думаете, кого в мире больше, кузнецов- кастомщиков или поваров?

[Colonel-Sev]

krapper

[Серж_М]

Я недавно приобрёл винтажного японца. В смысле нового по состоянию, но сделанного более 30 лет назад.
До этого у меня в основном на кухне трудились немцы. Был один небольшохонький япошка, но ввиду малых размеров не на все работы годился.
Новичок честно говоря порадовал. Я подготовил замороженное "в камень" сало и твердую, как доска колбаску. И немцы слили вчистую. Японец резал на порядок лучше. Единственно, тот факт, что сталь - углеродка будет требовать более тщательного ухода, но оно того стоит.
Да, ещё сделал варварский тест - посгибал кончик ножа об разделочную доску. Посмотреть, отломится или согнётся кочергой. Ни то, ни другое. кончик отпружинил назад без остаточной деформации.
Есть фото, но очевидно у меня нет прав на размещение фотографий. А без них как-то неинформативно.

[YuraS]

Фотки нужно цеплять на внешний фотохостинг, здесь они не хранятся.
так что - просим!

[Colonel-Sev]

Серж_М
Если нет фото, то ссылку на ножик ? или производитель не известен?

[Серж_М]

Серж_М
Если нет фото, то ссылку на ножик ? или производитель не известен?

Фото как раз есть. Но я как то не пользуюсь хостингами.
Фото я выставлял на Ганзе, там я продаю второй такой же нож (купил два ножа, но чувствую - два одинаковых - это перебор), однако ссылка на тему о продаже может восприниматься как реклама. Не хотелось бы выглядеть хитровыкрученным.
На праздники могу там сделать обзор и дать ссылку.Наверное это будет оптимально. Или тоже некорректно?

[Серж_М]

Фотки нужно цеплять на внешний фотохостинг, здесь они не хранятся.
так что - просим!

То есть на форум фото в принципе не загружаются?

[Colonel-Sev]

Фотки нужно цеплять на внешний фотохостинг, здесь они не хранятся.
так что - просим!

То есть на форум фото в принципе не загружаются?

Можно сюда запостить io.ua
все просто
подсказака http://knifeclub.com.ua/forum/viewtopic.php?f=9&t=2271

[Серж_М]

Спасибо, даю ссылки на фото
http://io.ua/27063407
http://io.ua/27063408
http://io.ua/27063409
http://io.ua/27063410
http://io.ua/27063411
http://io.ua/27063413
http://io.ua/27063415
http://io.ua/27063416
http://io.ua/27063417

[corsar_s]

Скажите мне, пожалуйста, Вы действительно с сентября 2011 зарегистрированы?

[artshop]

Красивая деба, япона - мать стайл! Как раз заморозку кромсать!!!
Цена вопроса, если не секрет? И она точно винтаж по происхождению?
Ссылочку, где покупаете, плзд!
С ув.

[Серж_М]

Скажите мне, пожалуйста, Вы действительно с сентября 2011 зарегистрированы?

Да, с 2011 года. Малая активность - потому что: то терял пароль, то восстанавливал, плюс много времени провожу на Ганзе и плюс работать надо. Но на форум захаживал, почитывал, просматривал, пытался влезть в какой-то разговор, но столкнулся с той же, что и сейчас проблемой с иллюстрированием своих сообщений и "отложил" этот вопрос.
Я был когда-то зареген и на "Первом украинском" ножевом, но что-то не пошло, сейчас там мой аккаунт удалили (видимо за нулевую активность).
Собственно, активность на данном форуме у меня пошла после того, как познакомился с нашей Ялтинской ячейкой ножеманов. Оказалось, что наши ножеманы все постояльцы данного форума. Ну и я подтянулся.
А так то, я в железных предметах не новичок, вот например мой профиль на Ганзе:
http://forum.guns.ru/forummisc/show_pro ... %F0%E6_%CC
На Ганзе, правда, в последнее время в теоретических обсуждениях тоже мало участвую, так продаю маленько кое-какой инструмент для огнестрела. Чтобы на хобби из семейного бюджета не тянуть.

Ножики у меня всегда были, и сейчас есть в количестве, превышающем потребности обычного человека.

[trailmaster]

http://forum.guns.ru/forummisc/show_pro ... %F0%E6_%CC

говорит - не существует

[CMEPTHu4eK]

trailmaster
А у меня отлично показывает

[Серж_М]

http://forum.guns.ru/forummisc/show_pro ... %F0%E6_%CC

говорит - не существует

Щелкнул по своей ссылке - мой тамошний профиль открылся без проблем.

[Серж_М]

Красивая деба, япона - мать стайл! Как раз заморозку кромсать!!!
Цена вопроса, если не секрет? И она точно винтаж по происхождению?
Ссылочку, где покупаете, плзд!
С ув.

Ну постоянно то я в Японии не покупаю. Это спонтанная покупка.
Насчёт винтаж - это со слов японского продавца. Если посмотреть на современные их ножи на потоке, то вполне может быть. Собственно, я писал продавцу только с одной целью - отсылать не эконом способом, а дорогой доставкой с полным трекингом. Хотелось, чтобы дошло не только до нашей честной таможни, но и до меня непосредственно.
А то есть опыт "подарков" таможне.
Ну и попутно он мне расписал, что мастер давно умер, что нож хороший и всё такое.

[trailmaster]

http://forum.guns.ru/forummisc/show_profile/00023962?username=%F3%C5%D2%D6_%ED

у меня вот так только по-другому кодируется

[Серж_М]

trailmaster
Щелкаю Вашу - "не существует", щелкаю "свою" в тексте - открывается.
Колдовство какое -то.

[trailmaster]

Объявление здесь я создавать не имею права, оно на Ганзе:

лучше стирайте, а то влупят, буква закона, панимаш

[Серж_М]

Объявление здесь я создавать не имею права, оно на Ганзе:

лучше стирайте, а то влупят, буква закона, панимаш

Исправил.

[artshop]

Написал в ЛС

[CMEPTHu4eK]

Серж_М
Хорош нож, но почему-то напоминает традиционный, но свежий. Хотя, может и 30 лет назад так делали.

[Серж_М]

Написал в ЛС

Ответил.

[Серж_М]

Серж_М
Хорош нож, но почему-то напоминает традиционный, но свежий. Хотя, может и 30 лет назад так делали.

Ну, спорить я не могу, это инфа от продавца. А вообще-то, имхо, в японских ножах с годами мало что меняется.
Я не великий знаток японских кухонников, просто давно хотел приобрести и нет-нет мониторил сеть.
И в основном вижу в продаже т.н. "хаммеред" - набитые в хаотическом порядке поверхности, как курица поклевала. Этот подкупил именно ритмом поверхности. Тем более видно, что линия соединения слоёв пробита тоже в ритме. Понравилось. Вот собственно и все мои соображения при покупке. Как наверное и большинство здешних постояльцев, я покупаю нож когда "нравится и фсё". Знаю людей, собирающих ножи тематически, завидую, но сейчас возможности для тематической коллекции нет, да и огнестрел на себя одеяло тянет...