Кто чем на кухне?

[log]

Вопросик к вам:слышал ли кто про ножи Solingen?
http://www.knives-from-solingen.com/ha. ... 1700621187
По собственному опыту (дома имеется) нож для хлеба-пилка(лучше ножа режущий хлеб я не встречал) и еще 2 в обиходе,тот что поменьше использую часто, но длинный-разочаровывал, даже не знаю для чего он. Однако в руке лежит очень хорошо, держать очень удобно.
Красный прекрасно справляется с помидорами, огурцами и яицами.
Три китайских: большой хорошо справляется с мясом и курочкой, тупится быстро но также быстро затачивается, остальные два использую нечасто, средний-неудобный, в руке не лежит для чего он вообще не знаю.

[log]

Вот и картинки

[blind]

Вопросик к вам:слышал ли кто про ножи Solingen?

Нет таких ножей. Конкретно Золинген

[Duscha]

Нет таких ножей. Конкретно Золинген

Зато есть вот такой производитель, и если не напороться на подделки, то будет приятно такую штучку пользовать

[trailmaster]

Сознавая количество отданных кровных и ни в коем случае не читая форумов, но наслаждаясь эстетически и физиологически.

[Jester]

ножей Berghoff?

печально, Винцер в руках приятнее ощущался.

А Берхгофом владелец (далекий от ножей) сам не доволен

Все же не так уж печально, как по мне. Пара подаренных серии гурме (шеф и хлебный серейтор а-ля ковка таки прижились. Их не очень жалко Заточка из коробки ооочень не понравилась. А как переточил, совсем неплохо. Сравнил с гипфель и им подобным. На Бергхофф сталь нравится заметно больше.

[Duscha]

Jester
Серию могу спросить

[vadel]

Jester, гипфель дрянь однозначная. Притом вся продукция. Последний раз когда брал в руки гипфель, это была сковородка которой запустил в продавщицу. Летело громыхало.
Классная сковородка на самом деле, хорошо детям преподавать физику. Расширение металлов и всё такое.
Нагреваешь - дно выгибается хорошо заметным горбом вверх. Сильно нагреваешь - идётвся сковорода винтом. Остужаешь - дно выпрямляется. Отличное наглядное пособие.

Ножи - пластилин хуже многих китайцев.

[Лютый Каа]

У меня Бергофф. Маленькими ножами консервы, крышки на банках открывать нельзя. Я привык советскими ножами ковырять банки, ну и тут решил. Обломал кончик. В общем консервы теперь не открываю. В общем больше себе такие не буду брать.

[Nataliia]

Ну так, из кастрюлек же хорошие ножи вряд ли сделают

[Лютый Каа]

Кто же спорит. Но что бы настолько)))

[Duscha]

Ну так, из кастрюлек же хорошие ножи вряд ли сделают

Вот задумался: а наоборот? Типа перекуем мечи на орала!

[Jester]

Вы все сравниваете конкретные ножи или торговую марку вообще? Типа бергхоф гавно, потому что гавно и сделать ничего не может, потому что бергхоф?
Хорошо, пусть для сравнения будет трамонтина, тескома, бюджетные Виксы. Или у меня бергхофф неправильный, или я смотрел неправильные остальные бюджетные ножи

2. Лютый Каа. Ну откройте консервы аутентичным японцем, гвозди им порубите, стекло поцарапайте. Посмеемся вместе.

[Jester]

Ну так, из кастрюлек же хорошие ножи вряд ли сделают

Наталья, а кухонники Кизляр хорошие? Смотрим Кухонный нож средний Р-2, например. Сталь "40Х13 или импортный аналог". Это заметно лучше, чем X50CrMoV15(4116) бергхофа?

[Duscha]

Jester
там точно то, что указано или, может, 18/8?

[Jester]

Jester
там точно то, что указано или, может, 18/8?

На подаренных мне то, что указано. Очень похоже на немцев из этой же стали.
Собсно мне и было интересно, кто-то их в руках держал или записали в гуано заочно, из-за производителя?

[Duscha]

Я, я в руках держал И даже резать пробовал. Правда, уже на второй минуте свой из кармана достал.

[Лютый Каа]

Вы все сравниваете конкретные ножи или торговую марку вообще? Типа бергхоф гавно, потому что гавно и сделать ничего не может, потому что бергхоф?
Хорошо, пусть для сравнения будет трамонтина, тескома, бюджетные Виксы. Или у меня бергхофф неправильный, или я смотрел неправильные остальные бюджетные ножи

2. Лютый Каа. Ну откройте консервы аутентичным японцем, гвозди им порубите, стекло поцарапайте. Посмеемся вместе.

Выдыхай бобер.))) Я привык кухонным небольшим ножом делать на кухне все. И проблем до покупки бергоффа в фирменном магазине у меня не было. А я, дурак после покупки старые выкинул. там ручка рассохлась. И вид у него был не очень. О чем жалею.

За японцев, гвозди, стекла я по моему не писал... Вас это беспокоит? Давайте это обсудим.

Кстати по телеку, в программе магазин на диване, такие ножи показывают. Прям про все что вы пишите))) Ваша мечта? Кто нить юзал? Там даже молоток пилят и мрамор)))

[trailmaster]

У меня Бергофф. Маленькими ножами консервы, крышки на банках открывать нельзя. Я привык советскими ножами ковырять банки, ну и тут решил. Обломал кончик. В общем консервы теперь не открываю. В общем больше себе такие не буду брать.

В палец ножом при ковырянии не попадало? Повезло.

[trailmaster]

Ну так, из кастрюлек же хорошие ножи вряд ли сделают

Наталья, а кухонники Кизляр хорошие? Смотрим Кухонный нож средний Р-2, например. Сталь "40Х13 или импортный аналог". Это заметно лучше, чем X50CrMoV15(4116) бергхофа?

Так 1.4116 крупповская или что? там это написано на ноже?

В принципе по большому счету я бы сказал, что это одна фигня - вязкая мягкая нержавейка. Но 50Х15МФ при адекватной ТМО, подозреваю, лучше, чем 40Х13, можно на меньший угол точить.

[Duscha]

можно на меньший угол точить.

Тем кухонникам Берхгофа, которыми я резал, не помогло б. Они в миллиметр сведены, если не толще.

Блин, надо зайти на чашку чая к другу с штангенциркулем.

[m-kristo]

у меня набор Бергхофф, по каталогу типа ковка...
вот такой http://www.posudaberghoff.ru/nabori-nog ... -7-pr.html
не скажу, что ух и ах, но за 3 года вроде проблем не доставляли особо

[Jester]

Так 1.4116 крупповская или что? там это написано на ноже?

X50CrMoV15 - German steel, one of the most popular kitchen knife steels in mainstream German knives. Manufacturer lists it as AISI 440A, but specs are considerably different, especially the Chromium content.
4116 - Thyssen-Krupp medium carbon steel. Officially used in hygienic products. Also used in entry level factory knives. Cold steel uses it lately. it is W-Nr 1.4116, Thyssen-Krupp names their steels using standard convention, i.e. removing 1. from the w-Nr name. As CS claims exhibits better wear resistance than 420HC. Basically it's the same steel you have in your Henckels and Wusthofs. Maker doesn't publish exact Mn and Si contents, but most likely they're both around 1% as in the W-Nr 1.4116 standard.

Alternate designations: X50CrMoV15(DIN), 1.4116(W-Nr), PK5(Metal Ravne), RFSh5(Ossenberg), 4116(Thyssen-Krupp), UGINOX MA5MV(Ugine & Alz), MA5MV(Ugine & Alz).

Она. Написано. Но у бергхоф куча разных серий, большинство из которых сделано непонятно кем и из чего.

В принципе по большому счету я бы сказал, что это одна фигня - вязкая мягкая нержавейка. Но 50Х15МФ при адекватной ТМО, подозреваю, лучше, чем 40Х13, можно на меньший угол точить.

Меня просто удивляют высказывания, что их ножи хуже всего остального бюджетного. Тескома соник лучше?

[m-kristo]

Но у бергхоф куча разных серий

на моих ножах Бергхофф стоит клеймо 46Cr13

[Jester]

можно на меньший угол точить.

Тем кухонникам Берхгофа, которыми я резал, не помогло б. Они в миллиметр сведены, если не толще.

Блин, надо зайти на чашку чая к другу с штангенциркулем.

Цитирую сам себя - "Геометрия кстати треугольник, и от обуха к РК, и от больстера к острию." Мои сведен гораздо тоньше, без увеличительного стекла я РК плохо вижу (кроме участка у больстера). 1мм вижу очень хорошо