Порадьте кухонний ніж

[olegpan]

Roomster, ну, может у меня такая выборка нерепрезентативная
Посудомойка - да, в основном у знакомых живущих в миллиониках и возрастом 30-45.
А насчет ножей в мойке и женщин - так и есть. Они чаще всего кухней занимаются и определяют судьбу ножей

[Frasynyuk]

olegpan,
Ось фото

[Frasynyuk]

olegpan
Фото 2

[olegpan]

Frasynyuk, да, ясно, это накири скорее, а не сантоку - насколько я понимаю.

[Frasynyuk]

olegpan,
Коли я його купував, то на сайті називався сантоку. Але реально ніж кайфовий, особливо враховуючи ціну на той момент- 250 грн

[olegpan]

Frasynyuk, да, навскидку сейчас раз в 10 дороже )))

[Frasynyuk]

olegpan,
Після покупки він буквально через декілька місяців був в два рази дорожче. Я пожалів, що не взяв інші ножі з цієї серії

[olegpan]

Frasynyuk, у меня из Сенчури шеф 20 см, универсал около 15см, овощник 10 и вроде стейковый сантиметров 15. Да, все хороши, вполне качество и слесарка на уровне.
Но мне хотелось бы потверже на 2-3 единицы, сталь под мусат, правится быстро, но и тупится тоже очень быстро.

[Frasynyuk]

olegpan,
Є така справа. Але реально за свої гроші хороший ніж

[Frasynyuk]

olegpan,
А ось це чудо було куплене в той самий час за 150 грн

[Holodilshchik]

Хороший накири-сантоку ориентир 1500 грн можно сейчас купить?
может в самом деле не заморачиваться.

olegpan,
Ось фото

Мне предлагают такой накири за 1700 грн, но что за бренд и сталь не понятно , можно как-то определить?
Японский нож для торта Seki Sanbonsugi, нож Накири из углеродистой стали KUROUCHI, деревянная ручка Сираки, 165 мм (6,5 дюйма), сделано в Секи, Япония
EN2404231041072049
090523 перевод гугла.

[olegpan]

Хороший накири-сантоку ориентир 1500 грн можно сейчас купить?

Трама с белой ручкой сюда легко влезет. Для VG10 явно маловато.

[Frasynyuk]

Хороший накири-сантоку ориентир 1500 грн можно сейчас купить?

100%
Трама с белой ручкой сюда легко влезет. Для VG10 явно маловато.

[Holodilshchik]

olegpan,
Ось фото

я про это нож написал что можно взять за 1500 грн.
а про тот что мне предложили это типа с рук новый.

[olegpan]

Holodilshchik, а вам точно эта углеродка нужна?

[Frasynyuk]

Holodilshchik,
Цей мені подобається. Але очікувати якоїсь супер якості не варто. Просто робочий ніж

[Holodilshchik]

Ну опять же углеродка типа получше острее и держит дольше, возможно я туплю))

[Ramok]

получше острее и держит дольше

Має аромат і потребує посиленого догляду. Якщо потрапить до рук людини не в темі, то можете отримати шматок іржавого заліза назад.

[olegpan]

Holodilshchik, для меня вся эта углеродная романтика разбивается о реалии кухни

[Мутний]

Теж гадаю не варта вона того, вуглець цікаву механіку має і різ нічогий, а буває боляче просто дивитися на такого ножа)

[Holodilshchik]

Тогда на каком бренде остановится из нержавейки трамартина?

[Кузьмич]

нержавейки трамартина

В бюджеті 1500 на мій погляд краще взяти щось більш цікаве, наприклад таку https://zalizko.com.ua/santoku-knife-ru ... gu-2003-ru
В мене є Трамонтіна Сантоку з білою ручкою, дуже непоганий робочий ніж, а мене постійно в роботі, але при різниці в 400 грн, гадаю краще спробувати японську АУС-8...

[olegpan]

Тогда предложу еще "немного добавить" и взять вг10
https://zalizko.com.ua/santoku-knife-ru/tojiro-f-301-ru
Правда, видел отзывы, что точить надо аккуратно эти Тоджиро.

[Holodilshchik]

Так мы же уходим от углерода вг 10.
Сердцевина, из молибден-ванадиевой стали Aichi AUS8 с умеренной закалкой до твердости 57-58 HRC по шкале Роквелла.
Нержавеющие мягкие обкладки, для защиты режущего слоя от повреждений и перегрузок
правильно я понимаю сердцевина ржавеет, а обкладка нет?

[olegpan]

Holodilshchik, вг10 это нержа