Порадьте кухонний ніж

[Hilux555]

Другий ніж мого друга. Після отримання переточував. От і зустрілися близнюки

[Hilux555]

https://youtu.be/GenHfGwJCUA

[olegpan]

Hilux555, хороши. Тоже вижу его наиболее вероятным для себя, хотя может все же сантоку выберу.

[Ramok]

olegpan, ось. Вітчизняний шеф.

[olegpan]

Ramok, ересь
Это ж пчак, по сути. Он создан для работы на весу, на доске им работать неудобно.
А откуда это?

[Ramok]

olegpan, блейд бразерс вирвшили зробити кухонний ніж

[olegpan]

Ramok, ну, да, прорыв получился.
Кто на доске резал ножом с РК в виде дуги - на прямую РК уже смотрит косо Рубить еще можно, резать - гораздо хуже.

Я еще заглянул к ним - Секач вроде называется, так на фото там вроде даже рекурва просматривается. То вообще ппц доя доски - кончиком все резать, что ли?

[Мутний]

olegpan, то для чотких пацанів і бойової кухні ж мабуть)

[olegpan]

Мутний, та да, тактично зарубить морковинку
Хотя у них и стандартного вида шеф есть.

[Ramok]

прямую РК уже смотрит косо

Певно тому я подарований мені пчак з кухні і прибрав. Так і не знайшов йому застосування.

[Frasynyuk]

Ramok,
Також маю пчак. Але найбільш використовуваний на кухні, це tramontina century сантоку. Вже років 10 працює

[olegpan]

Певно тому я подарований мені пчак з кухні і прибрав. Так і не знайшов йому застосування.

Он просто создан не для доски. Мясо на весу разрезать, хлеб - он отлично работает.

Ровная РК на доске требует держать нож строго параллельно доске или резать крохотной дугой кончика.

[olegpan]

це tramontina century сантоку

А что у него со сведением? Тоже думаю его взять как пробный Сантоку

[Nerv]

Секач вроде называется, так на фото там вроде даже рекурва просматривается. То вообще ппц доя доски - кончиком все резать, что ли?

секач вроде как предполагает не резать а рубить

[Ramok]

секач

Тож ніж Сікач Gentle Cut вийшов дуже зручним для обробки та нарізання м’яса, овочів, подрібнення зелені, та перемішування страви під час приготовування. Також за допомогою Сікача легко зібрати нарізані інгредієнти, адже він має досить широке лезо.

Форма Сікача Gentle Cut забезпечує дуже ефективний різ – за рахунок подовженого леза кухар витрачає менше зусиль під час нарізання.

[Ramok]

Хоча у них же є і більш традиційний шеф

[olegpan]

Nerv, я тоже так подумал, но нет. И если там раально рекурва - то вообще непонятно зачем.

А еще микарта для кухни для меня сомнительна. Ее же в посудомойке никак? А большинство моет ножи в посудомойке

[Ramok]

А большинство моет ножи в посудомойке

У жодного з моїх друзів, знайомих нема посудомийної машини. В тому числі і у мене

[Volodia]

А еще микарта для кухни для меня сомнительна. Ее же в посудомойке никак?

Маю 3 Якселя з мікартою, мені дуже подобається. За пропозицію мити ножі в посудомийці навіть на Розетці в коментарях вас тапками закидають а тут я взагалі не розумію як такі думки в голову приходять.
Стосовно Трамонтіни, то маю 5 ножів різних серій і всі зведені дуже тонко, приблизно як Якселі, і ріжуть класно, але гострити/правити їх треба досить часто, я б сказав раз в 5 частіше ніж японців з ВГ-10.

[olegpan]

У жодного з моїх друзів, знайомих нема посудомийної машини. В тому числі і у мене

Да, был неточен - большинство обладателей посудомоек моют там ножи
Вещь недешевая и проблемная, но удобная, особенно когда посуды много. Для хороших ножей не подходит

[olegpan]

Маю 3 Якселя з мікартою, мені дуже подобається. За пропозицію мити ножі в посудомийці навіть на Розетці в коментарях вас тапками закидають а тут я взагалі не розумію як такі думки в голову приходять.

Я говорю не о ножеманах. Скорее о среднем покупателе/обладателе кухонников.

И, кстати, многие производители официально разрешают мыть свои ножи в посудомойке
Я бы сказал, что для такой бюджетной кухни из 5хр50 или как там ее - это вообще норма.
Сенчури мои моются в посудомойке, японца только руками.

Стосовно Трамонтіни, то маю 5 ножів різних серій і всі зведені дуже тонко, приблизно як Якселі

Странно. Мой Канетсуга сведен заметно тоньше Сенчури.

[Мутний]

Щось я заплутався з геометрією для дошки в ножа- це коло чи лінійка?

[olegpan]

Мутний, я так понимаю, что вершина эволюции для доски - еврошеф и сантоку.
То есть плавная дуга, которая позволяет резать под разными углами, а также шинковать качелькой, а не только рубящими движениями.

[Roomster]

большинство моет ножи в посудомойке

я вам трохи катарсиса відсиплю - "большинство" не має посудомийки взагалі і навіть серед тих, хто має.....миття ножів проходить не в мийці. То тіко міленіали жіночої статі все ладують туди, скопом, шоб манікюр не псувать

[Frasynyuk]

olegpan,
Він досить специфічний. Мені подобається. Ввечері скину фото