Порадьте кухонний ніж

[Кузьмич]

Більше 90 відсотків ріжу шефом (Тожіро 240) або сантоку (Трамонтіна 180 з білою ручкою), ріжу майже все крім сала/ковбаса/сир, а якщо на кухні то інколи і їх також...

[GeorgCH]

Кузьмич, напевно великі обсяги

[Кузьмич]

напевно великі обсяги

Та ні, живемо вдвох і дружина майже не їсть салати

[GeorgCH]

дружина....

і у мене також, що це за нездорова тенденція у жінок?! я їм іноді навіть уночі

[Holodilshchik]

Все просмотрел на зализко, слайсер - он для всего что можно нарезать тонко , сало, буженина, сыр, брынза, суши, роллы так?
Овощной - тут я не знаю вообще нужен ли здесь острый японский нож? Смотрел обзоры вогнутый более удобный?
Накири - возможно для всяких работ с овощами и фруктами.
Осталось выбрать сантоку и что то для рыбы чтоб можно было безболезненно косточки резать)

[Ne Bro]

.

[olegpan]

Більше 90 відсотків ріжу шефом (Тожіро 240) або сантоку (Трамонтіна 180 з білою ручкою), ріжу майже все крім сала/ковбаса/сир, а якщо на кухні то інколи і їх також...

Как вам евро шеф и сантоку в сравнении? Что удобнее одним и другим?

[Nerv]

что то для рыбы чтоб можно было безболезненно косточки резать

деба

[olegpan]

Holodilshchik, начните с одного Петти 15см либо шефа 15-20 см либо сантоку 15-20 см. Купите чуть дороже из Вг10, игнорируя Аус8.

[Ramok]

найефективніший тул на кухні

Хай буде так

[Ne Bro]

.

[olegpan]

доречні поради від олега, як завжди.

Да вы ж навыбирали кучу посредственного и сомнительного - непонятно для чего нужного Возьмите то, чем реально будете резать каждый день. И в хорошем качестве.

П.с. а, то я адресата попутал )

[Кузьмич]

Как вам евро шеф и сантоку в сравнении? Что удобнее одним и другим?

Ну Таджиро шеф це ВГ-10, сантоку Трамонтіна неіржавка... Салати, нарізка овочів ну маже все зручніше шефом, крім порізати картоплю напевно. ВГ-10 довше тримає заточку. Я ще інколи присідаю на маміржововский пчак, буває що ріжу тоді все ним...
Але я ледацюга, до останього відкладаю заточку... коли вже не бере керамічний мусат, перходжу з правлення алмазом ультрафайн... Тож буває що вибираю не той ніж що хочеться і більш гострий

[Ramok]

бо з базару чи дешеві китайські дійсно не працюють.

Маю таку.

[olegpan]

Я ще інколи присідаю на маміржововский пчак, буває що ріжу тоді все ним...

У меня тоже есть хороший пчак из 95х18 - очень хорошая железка в этом ноже. Но на доске не люблю им, ровная РК не вариант.
А вот арбуз им раскидать - милок дело. Надо б еще до барашка добраться - по идее, для этого создавался.

[olandese]

Для меня эта тема ещё более загадочна и малопонятна, чем тема о заточке (а там я совсем "дуб - дерево хвойное", всё пытаюсь разобраться)
Из сегодняшний кухонных реалий - №1 это складной форумный кухонный Викс-серейтор (спас из Марика), находится в общедоступном пользовании, за пару лет рабочих качеств не потерял; №2 (или ОДИН?) - филейник Опинель №10 с клинком от влад-Ч из Elmax - сам пользую его редко, только по мясу и на деревянной доске, в руки больше никому не даю (тоже сокровище з Батькiвщини); №3 - какая-то очень взрослая Трамонтина с "пилой" для хлеба и деревянной ручкой, купленная в местном броки-хаузе за "гривночку"; № "остальное" - набор каких-то "шефов" от Ikea в красивой и функциональной подставке (три штуки разной длины), купленных по приезду занедораха, которые находятся в общей доступности и пользовании, и которых я иногда правлю о карманную точилку Викс.
PS Ах, да - картоху при необходимости я чищу карманными Виксами, который под руку попадёт

Остальное, по моему мнению - это любовь к искусству (тобто, читай, "душевный онанизм" ), ну если ты не шеф в ресторане Michelin, канешна

[Мутний]

Принципово не люблю чистити картоплю чисткою, є від вікса ототака пряма і є з плаваючим лезом, є китайських пару і китайська керамічна, остання прям дно)
Краще візьму складального з кишені, чи шефа з магніта зніму, чи вікса 120мм, чи навіть Муру. Хз чому, але скільки памятаю то так й було, чищу швидко бо зрізаю прям дохріна))

[olegpan]

olandese, для понимания вопроса можно мелко порезать, к примеру, килограмм твердой моркови. Первые полкило - тонким японцем, а вторую - икейным ножом.... можно еще и из-под мусата:)
Разные впечатления гарантированы

[olegpan]

чи навіть Муру

Имхо, мора очень неудобна для картохи. Хуже по удобству только Милитари - то вообще эргономичный писец )
Я о Компаньоне

[Мутний]

olegpan, Елдріс й 510 в основному беру якщо Мору хочу для будьчого

[olandese]

olandese, для понимания вопроса можно мелко порезать, к примеру, килограмм твердой моркови. Первые полкило - тонким японцем, а вторую - икейным ножом.... можно еще и из-под мусата:)
Разные впечатления гарантированы

ой, та прям... напугали йожега голой жо... Я по приезду сюда ходил один день на подработку, в местный ресторанчик, на кухню... мне в т.ч. (это не одна задача была) выдали шинковать пару "бассейнов" морковки (сколько её там было - я хз, но думаю, что всего кило 12-15 точно). И ничего, выдали мне какой-то местный секатор (ну явно не шеф японский), и номально, управился

[olegpan]

olandese, некоторые хозяйки готовят часто и помногу. Но ножи у них почти без РК вообще - режут продавливанием закруглением.
И тоже ведь нормально

П.с. мы же тут для того, чтобы делать как нравится, а не как "пересичный" От этого все споры о геометрии, вкусном резе, эргономике и заточке - есть только путь )

[GeorgCH]

if so, then only Оpinel, and Vics sucks

термичка у них програє опінелю

[Hilux555]

Близнюки

[olegpan]

Hilux555, красавцы
Режете обеими руками сразу?