Порадьте кухонний ніж

[RPD_macro]

Ramok, та коли як. я про сам способ вырезки подобым способом

[Ramok]

я про сам способ вырезки подобым способом

Та я знаю чудово. Просто дивує призначення того ножа.

[Мутний]

Тю, тут все просто, я й не говорив що то буде просто та зручно в користуванні, вибори зроблені саме для - спробувати щось нове, раптом вистрілить з того щось прямо в душу. Але здається мені що то марнотратство, брати 5 бюджетних ножів для проби, щоб інколи щось різати краще таки кастом на ті гроші з порошку.

[Ramok]

5 бюджетних ножів для проби

А нащо 5? У мене один для чистки, інший для нарізки. Якщо треба м'ясо-кістки - беру щось "мисливське" з шухляди або взагалі томагавк . Але у мене їжа проста - салат, суп, борщ, каша. Ніяких ролів, тартарів, сашимі і усіляких карпаччо.

[Ne Bro]

.

[Мутний]

Ramok, та те саме, Опінеля вистачить 8 та 12 на все аж бігом, але тему підняли, я й позаглядав чо там японія пропонує для простих людей. Зацікавилися всі 5 формами та розміром, помірна вага, ламінат, хоча з практики Вікси дрібні всіх криють по зручності, різі, безпроблемності зі сколами та правкою. Тому й закралася думка, може японія ще цікавіше Вікса?

[Ramok]

Мутний, сприйняття вікса - просто інструмент. А оті японці приємно було мені розглядати. Але я брав ще з партій, коли там не лазерне гравіювання було, а штамп. Хоча собі так і не придбав. Вікс і трамонтіна. Це зараз знову дивлюсь на кухонні ножі. Але у мене свій шлях. У цій темі такого не порадять

[Ramok]

краща інвестиція в вашому житті:

Картопля з витребенькуватою формою цю інвестицію нівелює. Маю таку.

[Мутний]

Ramok, та отож, цікаво та й годі ну коли будуть то наші єдині проблеми, то гадаю й варто купити сет японіанський хоч за дешево, хоч за ціну авто)

[olegpan]

брати 5 бюджетних ножів для проби,

Да, бесполезно.
Нужно взять один Петти/Шеф/Сантоку в хорошей стали и это закроет 90% вопросов на кухне.
Что там вообще ощущать на овощнике? Сталь там не будет ощутима.

Вообще, вся эта тема с "наборами" - ориентирована на женскую часть, которым лень мыть нож, а проще бросить его в мойку и взять чистый. Но этот подход годен только для говноножей

[Ramok]

Мутний, я вже на тій стадії ножоманства, коли пофіг на робочі характеристики. Головний критерій - аби була спорідненість з внутрішнім станом. Виходячи з того, що Японією я якось не перейнявся, то

купити сет японіанський

мені не світить, бо кайфу ніякого я не відчую від того.

[Ne Bro]

.

[Ramok]

Ne Bro, то у мене картопля своя. І розрізати іноді треба, щоб почистити. Може картоплечисткою і можна розрізати, але я краще ножем.

[Ne Bro]

.

[olegpan]

Ne Bro, а тут имеет место быть сильная просадка по производительности. Поэтому стараюсь покупать крупную ровную картоху - тут скорость выше в разы, чем с ножом

[Мутний]

olegpan, мені подобається шеф для багато чого, але часто зручніше поменший, а дрібний просто необхідно мати, тому 2 то мінімум який одночасно максимум

[Ramok]

нє?

Ні. Обкладатися на кухні кожен день пачкою ножів - не мій варіант. Та і тонкі шалупайки мені не треба.

просадка по производительности

Во-во.

[olegpan]

Ramok, там не только в тонкости шкуры вопрос - скорость несопоставимо больше.
Просто не глядя и быстро снимаешь кожуру, а ножом так быстро не получится - надо больше контроля.
Но это все так хорошо, когда картоха большая и ровная. Если совсем кривая - другая тема

[olegpan]

Мутний, у меня 20 см шеф пылится в стойке, в работе Петти 15 см, у жены мелкий Сенчури в основных.
Еще есть 4-5 ножей - и пчак очень круто сделанный, и пара Сенчури, и крепыш для костей. Но они почти не работают.

Поэтому каждому свое. Сильно зависит от количества еды прежде всего.
Мне насчет шефа обидно, кстати, все думаю поменять его на шефа 15-17 см или Сантоку - может и включатся в процесс.

[GeorgCH]

в работе Петти 15 см, у жены мелкий Сенчури в основных.

у мене так само ось думаєш, навіщо купував стільки ножів на пробу

[Ramok]

надо больше контроля

А ще треба картоплю мити. А як картопля стара, то взагалі не бере.

[Мутний]

olegpan, коли їх більше 1 то звісно половина буде лежати, ще половина по необхідності й лише 1-2 постійно потрібні, але щоб зрозуміти хто з них хто якраз й потрібна кількість)

[GeorgCH]

взагалі не бере.

до речі помітив, проти твердої він майже не потрібен, продуктивності немає

[olegpan]

GeorgCH, петти все же не идеален. Им очень неудобно шинковать качелькой - т.е. перекатывать нож по доске как европейским шефом. У меня такое не так уж часто, но когда бывает - тогда и хочу меньшего шефа или сантоку.

Наверное, надо какой-то бюджетный сантоку попробовать, если зайдет - Мияби Блек взять и поставить точку

[GeorgCH]

olegpan, вже не знаю, у мене є ще ножі для сиру та вершкового масла, але їх мало хто бере