Кто какую сталь выберет?

[Serhio]

norther, да у меня первый раз такое. На еде запах или вкус или что-то там ещё не ощущал ни разу. Нож да, если понюхать, чувствовалось, но во-первых это не напрягало, а во-вторых че его нюхать? Ножом резать надо)))
Моры не было в углероде полностью, ламинат по дереву работает. По продуктам чаще всего опинель из углерода, особенно на выездах. Тоже то ещё удовольствие))) но раз даже у подсевшего изумительный)
corsar_s, лимон попробовал. Помогло, но не на 100 процентов

[corsar_s]

То уже психосоматика.

[das]

какие есть стали где вообще нет углерода?

[vlodko_lviv]

das
На основі азоту: ванакс 35, 75, нітроб 77. Точніше, там дуже мало вуглецю 0,1, 0,2 %

[das]

h-1 ещё, вроде, вспомнил.
Но там азот часть кристаллической структуры, соединения типа карбита железа или просто как охолоджувач используют?

[Exibiche]

das
vlodko_lviv
і ще усіляки інщі.
http://www.zknives.com/knives/steels/steelchart.php (можна сортувати за елементом)

[corsar_s]

лимон попробовал. Помогло, но не на 100 процентов

Уточню на всякий случай: ты же весь ножик протёр? И клин, и рукоять?

[Serhio]

лимон попробовал. Помогло, но не на 100 процентов

Уточню на всякий случай: ты же весь ножик протёр? И клин, и рукоять?

И не один раз

[808]

Serhio
Что-то не могу понять, почему запах. В клинке-то углерода не настолько, что бы так уж сохранял. А баллистолом не пробовали нож протереть? Он имеет также специфический запах, может, перебьет.

[corsar_s]

То психосоматика уже.

[Serhio]

На клике просто рисунки специфические - клинок почти весь в тоненькую ристочку, я на них грешу. но то такое, вроде уже почти прошел запах, только если принюхаться слышно, посему спрятал в ножны и убрал в чемодан

[corsar_s]

Кароч, завялил...

[Serhio]

[Invictus]

Думаю практик под себя сталь выберет. Нержавушникам от н690 до м390, другим ванадис 23 и от с600 до с690, с705 . Ниже н690 думаю не имеет смысла для любителей хорошего реза.

[Dima_atopol]

M 390 - наше всё!
Не зря мне ножи из других не делают.
"Оно тебе не надо!" (С)

[808]

Народ, підкажіть, будь ласка, дилетанту, хто в курсі: сталь Nitro-B і x51CrMoV15 - це маркетингова назва і маркування однієї і тієї ж сталі чи ні?

[Exibiche]

Народ, підкажіть, будь ласка, дилетанту, хто в курсі: сталь Nitro-B і x51CrMoV15 - це маркетингова назва і маркування однієї і тієї ж сталі чи ні?

З x51CrMoV15 бачу тільки Фокси працююсть. Скорше це 51 це і є маркетинг.
Ось популярний аналог:
X50CrMoV15 - German steel. Very stain resistant. Other than that not much to speak of. The cryptic X50CrMoV15 stands for 0.5% carbon, the other 15% is composed of 14% or 14.5% of Cr, some Mo and V. X in the name is a an indicator for high alloy steel, 0.5% C content means, by definition X50CrMoV15 isn't a high carbon steel, despite of some marketing claims. In fact it has less C content compared to 440C steel. However, it's plenty tough and resists corrosion well and it is a high alloy steel. If you don't want to bother maintaining your knives this is a good choice. Except for the low edge holding ability of course. In the end, you end up sharpening it a lot more often, so low maintenance statement is really arguable. Used by Wusthof, Victorinox and others in their high end knives.

Порівняння з Nitro-B
http://www.zknives.com/knives/steels/st ... hrn=1&gm=0
Не те саме. Склад схожий, але є 0,2% азоту і чистота сталі вища (менше марганцю і кремнію). Азот підвищує корозійну стійкість та зменшує зернистість.

З опису 440N-DUR(Latrobe) аналог Nitro-B: "Latrobe trademark, ball bearing steel. Very clean alloy, with very low contaminant content. Very small carbide size. Maximum working hardness - 60HRC."

Припускаю, що за робочими характеристиками Nitro-B і x51CrMoV15 будуть відрізнятися. Ймовірно при однаковій твердості Nitro-B буде мати хрохи вищу зносостійкість та пластичність.

[808]

О! Паш, дякую щиро. Я на тебе надію покладав .
Так, ти вгадав, питання якраз стосовно Фокса. Ось такого: http://www.foxcutlery.com/n/en/product/1420/fx-513.html
Тут, власне, питання і виникло через те, що інформація на закордонних сайтах різна, точніше, діаметрально протилежна. Одні пишуть, що сталь Nitro-B:
https://www.knife-depot.com/knife-609177.html
https://www.midwayusa.com/product/82705 ... ood-handle
https://www.coltelleriacollini.com/fox- ... knife.html
інші - що x51CrMoV15:
http://www.foxcutlery.com/n/en/product/1420/fx-513.html
https://xtarget.com.ua/p367299513-nozh-fox-field.html
Можна було б припустити, що він випускається в різних сталях, але це не так, я точно знаю.
Наші ж "доблесні" інтернет-магазини, яким впадло розбиратись, взагалі тулять на своїх сторінках інформацію, яка собі ж і суперечить. В ТТХ - Nitro-B, в описі - x51CrMoV15:
https://ibis.net.ua/products/details/no ... /#pane_ttx
http://winauto.ua/product/nozh-fox-fiel ... ng-fx-513/
Зрозуміло, їм пофіг, аби впихнути.
От я й подумав, що це назви однієї і тієї ж сталі. Хотів спробувати Nitro-B в ділі на 513-му Фоксі. Тепер не знаю. Мабуть нафіг треба.

[Exibiche]

...
Можна було б припустити, що він випускається в різних сталях, але це не так, я точно знаю...

Звідки ти це точно знаєш?
Це ж Фокс))) +/- сталь схожа. Можуть поставити і одну і іншу. ТАкож на ОФсайті може бути помилка.
https://www.coltelleriacollini.com/cata ... 4/id/8088/ - як на мене це доказ.

[808]

Звідки ти це точно знаєш?

Читав колись в їхньому рекламному буклеті, коли ця модель тільки вийшла. Щоправда, х.з., може з того часу щось змінилось.

+/- сталь схожа. Можуть поставити і одну і іншу.

Можуть, але який тоді сенс робити з двох схожих сталей?

ТАкож на ОФсайті може бути помилка.

На офіційному помилка, а на неофіційному все точно? Та ну, Паш, малоймовірно.

https://www.coltelleriacollini.com/cata ... 4/id/8088/ - як на мене це доказ.

Таки так, бляха муха. Треба розбиратись.

[Exibiche]

808
Знаючи італійців (не по чуткам, ми з ними працюємо, з деякими з Ман'яго також) нічого дуже поганого про них сказати не можу, але менталітет у них "специфічный". Реально, що на офсайті, що в каталозі може бути "+/-". Редактор буклету міг той розділ одним оком переглядати, після обіду і келиха другого вина.
Якщо тебе це дуже цікавить, напиши їм на електронку. Англійською.
Єдине, щоб правдиву відповідь дали потрібно тобі прибрехати, що ти типу магазин у Львові, чи хочеш закупити партію для АТО чи ще щось. Щоб зацікавити їх гуртовою партією. Інакше болт заб'ють і якщо не попадеш на людину, яка реально володіє інформацією, в кращому разі напишуть, що прочитають у власному ж каталозі.

[Urs]

Чтобы темы не плодить,спрошу здесь. Интересует мнение коллективного разума по поводу двух сталей. Интересует как теория от знатоков,которые умеют грамотно "читать" составы сталей,так и мнение от практиков,которые имеют ножи с этих сталей. Интересующие стали это: Vanadis 4 Extra и CPM 3V. Исходим из того,что ножи из этих сталей абсолютно одинаковые,одинаковой геометрии,с "традиционным" подводом и средним сведением (ну допустим 0,5 мм).

Вопросы:
1. Какие отличительные признаки этих сталей? Основные достоинства и недостатки.
2. Сравнение между собой. Какая из них для каких работ и условий более подходящая?
3. Если сравнивать обе стали с M390, какие могут быть объективные причины НЕ выбрать M390 ?

[vlodko_lviv]

3. Если сравнивать обе стали с M390, какие могут быть объективные причины НЕ выбрать M390 ?

Ніяких об'єктивних причин ви не знайдете. Можливо, на кілька гривень М390 буде дорожча, але зовсім не критично

[pr13s7]

Urs, ванадис - если надо много и долго резать, 3V - если нужна ударная вязкость, обе гораздо более ржавучие чем м390
объективных причин выбирать их вместо м390 для обычного пользования я не вижу.

есть нож из ванадиса-10 (старший брат ванадиса-4) - очень злой рез и высокая устойчивость РК, но точить только эльборами или алмазами, обычными абразивами очень задалбывает.

[влад-ч]

3V если ТО на первичку по коррозионной стойкости примерно как Д2, ванадис менее устойчив к коррозии, примерно на уровне Р6М5.