По якутам

[m.1.knife]

Dima_atopol
Кстати, обратной стороной (со стороны дола) удобно резать сыр (не налипает).

И салтисон, тоже не налипает

[Dima_atopol]

Dima_atopol
техника реза как я понимаю разная

Да не в технике реза дело.
При таком сведении от обуха (имеется в виду, что этот самый обух не более 2.5 мм при ширине клинка скажем 30 мм) априори при резе твёрдых продуктов для любых сталей варианта два:
1) выкрошиться;
2) дать замин.
Других вариантов нету.
Смотри геометрию - такое сведение фактически равно углу заточки в 4,5° на РК.
На финках около 18°
P.S. Много у тебя ножей с углом заточки менее 30°?

[corsar_s]

Смачного!

Вот, кстати, на фото Вашем очень красиво видно как криво ЯН режет. Нифига кусочки не красивые! Или это так специально?

Он выводит троллей на чистую воду.

Я так понимаю, адепты ЯН считают что обзывая оппонента "троллем", они добавляют веса своим аргументам?
Ну, может быть. Только вот аргументов же как раз и нет.

демагогам лучше отвечать или пословицами , притчами , или монологами Жванецкого .

Это если сказать нечего, то да, именно так делать и приходится.

А лучше, не делать ни того, ни другого.

Как-то Вы, сам себе противоречите.

один товарищ пару тысяч лет назад сказал- не мечите бисер перед свиньями и не давайте святыни псам.

А где был бисер?
И что по-Вашему святыня? Якутский нож? Вы из Саха родом?

И да, мне тут на вид поставили, дескать а нифига ЯН не кухонник. То вопрос к northerу лично, в Карпаты ЯН берёте? Фото репортажные будут?
Уточню сразу, почему вопрос к northerу, просто остальные адепты ЯН в выходах не замечены.

[Dima_atopol]

Смачного!

Вот, кстати, на фото Вашем очень красиво видно как криво ЯН режет. Нифига кусочки не красивые! Или это так специально?

Это специально, чтобы было видно как стружку снимает. Специально на нож положил.
Сведение колбасы в 0.
P.S.Стружка ведь ещё никогда ровная не была?

[Lopar]

Позволю себе немного "демагогии"...
И так,
- давно, на волне огромной популярности финских ножей (сколько легенд, описаний и что это самый самый нож), купил себе ножичек с клинком в 110 мм, рукоять классическая, с грибком. Несколько рыбалок, выходок по грибы, поработал по дереву и через месяц продал - рукоять предельно неудобная, оковка в руках скользит, а то что она шире клинка полностью изводит на нет любую работу по нарезке чего либо.
- следующим была крыса, сколько охов и ахов в и-нете, купил, покрутил в руках. Попробовал работать и через год продал, данным ножом можно только щелкать на диване, для работы он бесполезен.
- на волне фанфар, попросил у знакомого эндуру, попользовать на рыбалке. Как результат - за всю рыбалку - тверже хлеба не резал, очень стремно и тупо боялся сломать. Силовые работы делать данным ножом просто нереально, уже при отрезании лозины диаметром в 20 мм руку мнет безбожно. Отдал без каких либо сожалений и надежд на покупку.
- и вот якут. Первое знакомство было давно, как то у знакомого выпросил на недельку поюзать классический - рукоять - яйцо (значительно шире клинка, больший диаметр около 35 мм), клинок с кованным долом (ширина около 25 мм). Да, сделан он был очень красиво. Но вот работать им.... рукоять из за цилиндрической формы в руку ну никак не ложилась, не хватало пальцев обхватить, строгать - было неудобно потому что управлять ножом с такой ручкой просто нереально... Но вот сам рез клинка понравился, дерево им резать было удобно, как сырое срезать так и по сухому, из за односторонности было удобно выполнять тонкие работы, подгонку. Нож вернул, но он посеял в душе зерно....
- и вот созрел сам, как то прикупил клинок якута из ШХ, ростом в 120 и шириной в 30 мм, без пуза. Рукоять склепал из дуба, не по науке а по своей руке, с фигурностью. И о чудо... нож лег в руку, им стало легко управлять как по продуктам так и по дереву. И мясо мороженное им резать только в удовольствие.
А для особо развитых диванных любителей ножей, просто попробуйте нарезать кусок мороженного мяса универсальным шефом (японом, европейцем, из супер пупер стали), с шириной клинка в 35...50 мм, ломтиками, толщина - 5...10 мм. Уверен на 90%, шеф залипнет сразу же... но вот ЯН этого себе не позволит из за своей геометрии.
Ну а для любителей теории что ЯН - только строгать нарты, оленей и рыбу - почему финские ножи используют повсеместно??? они ведь тоже с севера.

[Serhio]

Ну а для любителей теории что ЯН - только строгать нарты, оленей и рыбу - почему финские ножи используют повсеместно??? они ведь тоже с севера.

Я не любитель подобной теории, но рискну предположить, что более широкое распространение ножей с финской геометрией произошло из-за того, что рез ножом этого типа лучше контролируется (у меня так было, я за всех не утверждаю )
И по поводу нарт и мороженого мяса. Форма якутского клинка позволяет счищать снег с саней или нарезать мясо без углубления в материал. То есть якутский нож чо спуском с левой стороны, при работе им правой рукой, "выскакивает" из материала. Это хорошо, когда боишься повредить лыжи саней, хочешь снять тонкую стружку, но ИМХО, не очень полезно для равномерной нарезки.

[corsar_s]

просто попробуйте нарезать кусок мороженного мяса

Зачем Вы нарезаете мороженное мясо ломтиками?
Я если режу мороженное мясо, то в случае когда надо разделить на две или более частей. Это если хозяйка купила, и одним куском заморозила.
А что Вы готовите из наструганных кусочков мяса?

Это специально

Ааа, я ж не знал, я ж не знал...(с)

[Lopar]

Зачем Вы нарезаете мороженное мясо ломтиками?
Я если режу мороженное мясо, то в случае когда надо разделить на две или более частей. Это если хозяйка купила, и одним куском заморозила.
А что Вы готовите из наструганных кусочков мяса?

Это специально

Ааа, я ж не знал, я ж не знал...(с)

Именно для удобства готовки. Кому то нравится ждать несколько часов пока размерзнется кусок мяса, кто то любит часами варить мерзлое - чтобы проварилось, а мне удобнее порезать на небольшие кусочки и готовить с удовольствием.
И опять про нарты... Вы хоть раз чистили эти самые нарты, что пишете с такой уверенностью???
Полозья нарт - деревянные, и если бы Вы хоть раз пользовались деревянными санями то знали, что на них ничего не намерзает. Детство мое прошло в селе, где деревянные сани - норма была и поверьте, потому их и делали деревянными, чтобы они легко скользили что в сильный мороз что при оттепели.
Поэтому прошу - завязывайте с диванностью, пожалуйста.

[corsar_s]

мне удобнее порезать на небольшие кусочки и готовить с удовольствием.

Это понятно. Вопрос был: что Вы готовите из наструганных кусочков мяса?

upd.

Детство мое прошло в селе, где деревянные сани - норма была и

А сколько Вам лет?
Я чё спрашиваю, мне сорок девять, и в моём детстве деревянных санок не было.

[Lopar]

Мне 37, и в моем детстве были еще колхозы, деревянные конные сани и меньшие деревянные сани в быту и морозы в -40 были не редкостью....
А мясо режу не ломтиками а небольшими кубиками и именно ЯН не залипает в мороженном мясе в отличии от шефов. А фины - вообще не в состоянии нормально справиться с мороженным мясом....
И хочу добавить - режет не ЯН а руки. И прямота, тонкость и правильность нарезки прямо зависит от рук.
На сем ухожу Диваньтесь дальше, для себя все решил...

[corsar_s]

А мясо режу не ломтиками а небольшими кубиками и именно ЯН не залипает в мороженном мясе

Ыыыы, понятно! Вы, Lopar, хотя бы глянули фотку сверху страницы как ЯН выворачивает при резе тонких ломтиков, прежде чем писать за кубики.
Так а что готовите?

[pr13s7]

Полозья нарт - деревянные, и если бы Вы хоть раз пользовались деревянными санями то знали, что на них ничего не намерзает.

присоединюсь. сам до 11 лет жил на крайнем севере, деревянные лыжи тоже не прилипали ни к какому снегу. правда мы из еще дополнительно перед выходом салом смазывали.

хотя кому мы тут все это рассказываем, все равно никто ничего не хочет слышать

[corsar_s]

Вот это

деревянные лыжи тоже не прилипали ни к какому снегу

правда мы из еще дополнительно перед выходом салом смазывали.

называется путаться в показаниях.

все равно никто ничего не хочет слышать

Так Вы показания меняете в одном предложении. И сами не замечаете!

[pr13s7]

corsar_s
как я и предполагал - с вами разговаривать что со стеной, всеравно слышите и читаете как хотите и инетрпретируете как вам удобно. удачи, больше тратить на вас время я не намерен

[corsar_s]

Вы не читаете что пишете, а я виноват?

[Nerv]

А фины - вообще не в состоянии нормально справиться с мороженным мясом

WTF?

[Nerv]

Кому то нравится ждать несколько часов пока размерзнется кусок мяса, кто то любит часами варить мерзлое - чтобы проварилось, а мне удобнее порезать на небольшие кусочки и готовить с удовольствием.

я предпочитаю есть не мороженное мясо. и если уж его приходится морозить - подготавливаю в виде порционных брусков. и дальше можно резать без проблем. хотя для варки можно и кубиками заморозить.
но то мои тараканы. и к теме не относятся. просто притянуть за уши использование ножа в тему, которой лучше вообще не заниматься...

[Кузьмич]

Раньше очень любил такой завтрак подчеревина жаренная с яйцами (сейчас тоже люблю, но ем раз в год ), для этого в морозилке держал кусок подчеревины, причем покупал такую где мяса больше чем сала, так вот ее как-раз и надо было резать кусками толщиной около сантиметра +- чтобы жарить (потом в уже готовую вбивались яйца), у меня лучше всего с этим справлялась леука.

[Nerv]

почитал еще про форму клина. оназывается, что ондна из распространеных операций этим ножом - сверление. влоть до того, что по форме ЯН получается эфективная пешня. и тут мяч уходит к Кузьмичу
http://www.fishing.ru/Writings/18/208/454/

[norther]

Nerv

я помню по фото у Вас много сканди. вдохновение позволит вам сравнить удобство реза/использование в полевых условиях? особеннов качестве единственного ножа.

с этим вопросов нет. Геометрия у них отличается, понятное дело. И ощущения в работе.
Но , если ставить вопрос "ребром": из двух ножей сканди и якута - кого бы я выбрал
как единственный нож "выживания" в полевые условия?
То при одинаково хорошем исполнении ножей, очень подозреваю, что выбрал бы финку.
corsar_s

Я так понимаю, адепты ЯН считают что обзывая оппонента "троллем", они добавляют веса своим аргументам?
Ну, может быть. Только вот аргументов же как раз и нет.

я говорил только о том, что из того сообщения Nerv-а вывод очевиден:
троллей ЯН заставляет проявлять свою сущность и троллить.
И сделал свой вывод: поскольку за другими ножами подобного не замечено,
то это неоспоримое преимущество ЯН: выводить троллей на чистую воду.
Сам в теме троллем никого не называл. И не буду. Мама мне когда-то говорила,
что тыкать пальцем неприлично.

вопрос к northerу лично, в Карпаты ЯН берёте? Фото репортажные будут?

если в Карпаты пойду - возьму. И пару финок. Репортажные фото, как ранее говорил,
не особо мне нравится делать. Больше люблю постановочные.
Но в Карпатах "много ножа" совсем не нужно. С моим "стилем" походов, ножам
в походе мало работы. Но это уже ОФФ.

[Nerv]

То при одинаково хорошем исполнении ножей, очень подозреваю, что выбрал бы финку.

С моим "стилем" походов, ножам
в походе мало работы.

неужели якутский топор?

http://wiki.sakhatyla.ru/wiki/%D0%A2%D0 ... 0%BB%D0%B0

[corsar_s]

Но это уже ОФФ.

Ну да! От щаз было к месту процитировать Вас из темы про приглашение в Карпаты, но увы, её по Вашей просьбе снесли. И оно как в том анекдоте, ложечки нашлись, но осадочек остался.
А поговорить было бы очень интересно.

[штрафной]

на второй странице, когда еще говорили тихо и не спеша , хотел написать :
ПРОШУ, НЕ ПЕРЕВОДИТЕ ТЕМУ В СРАЧь!..
сдержался...
зря наверное, может кого то и ..сдержало бы ..
противно ..
крупицы знаний, понимая , оптяы- нужно выискивать в гавне ..
НЕРВы ни к чОрту у НЕРВа.. ваще -мега зачет про тролингу и отсутствию уважения\ понимания...не твое -? непиши ничего. .нахрена вот это все ..
Корсар Серега.. старик .. ты то чего ?
плакаль ..
просто вспомните какой был ФОРУМ.. уважительный, открытый, с лояным админом..
к чему пришли? ..
грутсь..
п.с.
по теме -
был ЯКУТ , работы Антона Nutty.
мега рез, приятный, удобный, харизматичный.
оочень порадовало строгание дерева, рез на ЗАКУСЬ - устраивает полЬнистю!.. понимаете ? мне не надо ним салаты в лесу строгать. есть для жены ОПИНЕЛЬ ..
жаль людей.. страну и форум..
мира вам, в душе и в доме .

[corsar_s]

просто вспомните какой был ФОРУМ.. уважительный, открытый, с лояным админом..

От ты вспомнил! Когда ж это было? Когда после первого дня СГ за одним столом все сидели? На восьмой закончилось?
А теперь за поздравления с ДР предъявляют. А ты говоришь купаться! Вода холодная!(с)

[штрафной]

тезка.. я предлагаю остаться человеком, мужчиной .
а если помнить только до 8й- то сюда и ходить нечего .
или -не за чем..
я перещупал кучу МЕГАНОЖЕЙ, я прочел ВСЕ обзоры ГАнзы на " заре " увлечения" ..все что были у меня - не полочники -всеми резал, перетачивал.. у меня нет и не было полочников.
если я КАЖДЫЙ раз буду ..ать в темах - вопросы новичков ,или даже бывалых камрадов, желющих протсо СПРОСИТЬ.УТОЧНИТЬ ,УЗНАТЬ.. и так будет делат ькаждый. потому что" А ВОТ РАНЬШЕ РЫБА БЫЛА".. во что превратится мир? ..? зачем вы ТАК.. кому доказываешь? зачеем?
ну не нравиться, не понимаешь - ну создай тему) ..
еще бы с правом модератора - вот оно , ЩАСТЕ.