Помогите пожалуйста с выбором набора ножей на кухню

[Kenguru13]

жуть... нет, не так. ЖУТЬ!
Винзер как бы не бог весть что, но и не полное г.., заставить их резать не так уж и сложно. Нужна точилка, типа такой http://knifeclub.com.ua/forum/viewtopic.php?f=44&t=2464, для начала. Может вам другие ножи и ненужны будут.

Вопервых кухонники длинные заманаешся на ней точить
Вовторых мягкие, алмазы здесь не очень и нужны
Советую:
Либо такое:
http://www.knifeworks.com/lanskydiamond ... 2rods.aspx
Или лучше:
http://www.knifeworks.com/spydercotri-a ... 204mf.aspx
Либо любую другую такого плана точилки

[Aphex]

Aphex
так может проще тогда купит такой набор
http://www.grin.org.ua/shop/product/511 ... predmetov/

и хорошую точилку?

Хорошую точилку в любом случае

Виксы народ одобряет и я к ним присоединяюсь а вот какой именно набор купить посоветовать не могу, мне на кухне хватает двух ножей, топора для костей и еще одного тоненького такого, для зелени а, овощечистка еще.

Так что смотрите сами, но этот набор мне нравится, мне кажется он в состоянии украсить практически любую кухню

А о том, что не надо использовать VG-10, расскажите инженерам из Shun, если знаете японский язык, конечно

это пусть японские инженеры рассказывают нашим хозяйкам, как пользоваться их ножами.. если конечно они знают русский язык,

[Каммерер]

Эт вряд ли! куда им, японцам, 102 года клепают свои ножи из 32-слойного дамаска, а русский-то и не выучили...
Ну а если бы мне было предложено потратить 2000 грн на кухонники, бы безусловно купил бы три (Aphex
тут совершенно прав, больше не нужно, начинает попахивать тв-шопом) прекрасных ножа, от которых бы получал удовольствие и от вида, и от работы, и от сознания их ценности. Да.
Но можно и Викторинокс. У меня лично Аркос, вот такие- чуть больше тысячи грн отдал.

[Каммерер]

А вот этим чудом я их правлю. Нареканий нету.

[Duscha]

TREKKIEV
Краще в Києві.

І не скидайте бразильський варіант




Я так з ним ношусь, оскільки Аркоса маю у користуванні, але постійно заглядаюсь на Трамонтіну.

[Каммерер]

У меня тоже трамонтина имеется, один нож, куплен шесть лет назад. Субьективно он ниже по классу аркоса. Правда и цена у трамонтины была около 14 долларов, а аркосы получились в среднем по 30-35 долларов.

[Duscha]

Каммерер
Трамонтина пользует стали от 420-й до Крупп1.4110

И процитирую Николая с Ганзы:

на DIN 1.4110 легче получить и поддерживать очень острую бритвенную кромку (чем на более высокоуглеродистой 440C)

для кухонных и поверских ножей под мусат
вполне подходящая сталь
пусть и не такая легендарная, как Sandvik 12C27

для тех, кто еще не в курсе,
напоминаю, что Victorinox делает свои хваленые кухонные ножи
из той самой немецкой 1.4110

а стали X55CrMo14 (из которой делают Zwilling-Henckels)
и Sandvik 12C27 имеют очень близкий хим. состав

так, что если предположить, что Tramontina смогла освоить
на должном уровне термообработку, то можно надеяться, что ножи из серии Century способны встать рядом с Zwilling-Henckels и Victorinox
и не опозориться.

и еще, в добавок к сказанному:

швейцарские армейские ножи (Victorinox)
в большинстве своем имеют лезвие из опять-таки

Так что думайте.

[Jester]

О! А я уж думал любимца форума - керамический мусат никто не упомянет
Если нож не совсем убит и из мягкой стали, его более чем чтобы приводить в порядок. Половина говорит, что после мусата нож для нее островат Несколько легкий движений перед использованием и нож как новый.
Shun конечно классные кухонники, но дорогие и твердые (61 HRC). Их точить лучше на камнях (имхо). Вы к этому готовы? Если да, я бы купил один их нож - шеф 8". Не представляю как без такого на кухне. Если не готовы, + к канетсуге Про М. Дешевле, мягче, лучше переносит жесткое обращение. Но очень хорош.
Плюс к шефу пару виксов - овощечистку и 10 см (70 грн за оба).
А вот дальше уже смотреть, какие ножи нужны. Может для мяса, может для хлеба, а может филейник.

[vadel]

помочь с выбором ножей на кухню просит человек. Уже до точилок дошли.
А пчак купить, так никто и не предложил. Для себя, любимых, бережёте....

[Каммерер]

Я отношусь к подбору комплекта ножей еще и с эстетической точки зрения. Пчак на одной магнитной планке с японцами или кухонниками с традиционной европейской геометрией совсем не свистит...

[Kart]

Спрячте такую точилку, потом подарите человеку сделавшему вам какую-нибудь гадость...
Посмотрите раздел по заточке, выберите себе брусочки или толковую точилку и тренируйтесь в правке и заточке, это в любом варианте выбранных ножей вам понадобится...

[vadel]

Пчак на одной магнитной планке с японцами или кухонниками с традиционной европейской геометрией совсем не свистит...

свистит...не свистит....зато как режет

[Каммерер]

Спрячте такую точилку, потом подарите человеку сделавшему вам какую-нибудь гадость...

Какую- такую?

[Kart]

Спрячте такую точилку, потом подарите человеку сделавшему вам какую-нибудь гадость...

Какую- такую?

Какую описал ТС на первой странице...

[Каммерер]

Jester
и вложиться в мин сумму не облагаемую налогом

В 17 гривен, чтоль?

[Слав]

Jester
и вложиться в мин сумму не облагаемую налогом

В 17 гривен, чтоль?

В двести эвро.

[Jester]

Jester
простите чайника, я уже на форуме два дня, и столько узнал про ножи, что голова кругом идет...
Поэтому помогите купить из-за бугра 5 ножей+магнит+мусат, набор который можно привезти с knifeworks, и вложиться в мин сумму не облагаемую налогом

Я в принципе тоже пока чайник, по сравнению со многими. То, что нож подправили это хорошо. Судя по этой ветке, я бы не стал брать сейчас Шун. И 5 ножей тоже не стал бы брать, зачем? К японцам надо немного привыкнуть, особенно если речь о ноже для женщины. Я бы взял шеф от Канетсугу (мне 8" нравится, какой Вам удобней Вам решать), ссылку я дал. Заказ на JCK сейчас оформляется, вот тут. Там как раз и Канетсугу тоже заказывают.
Магнит купил бы в Киеве, нет смысла везти откуда-то. Керамический мусат вот, или вот побольше. Им вроде бы соклубники торгуют в Киеве, можно и тут купить.
И еще Викс или Kershaw 9900 для овощей, мелкий.
А потом уже думать над пополнением.

[Кузьмич]

TREKKIEV
А я бы тоже не рекомендовал покупать ни много, ни дорогово, твердого и японского... Вы сейчас выбираете не основываясь на своем решении, которое в свою очередь должно зиждется на анализе, в т.ч. и анализе советов, а выбираете из списка ножей других людей.
Мой совет таков - купите два ножа Kershaw 9900 Series ну или выберите из Виксов, шефа и какой-нибудь маленький, размер выберите сами исходя из своих предпочтений + мусат или точилку. Поюзаете и поймете что Вам нужно. Зачем покупать шефа 8" если может быть вам удобен именно короткий - 6", со временем поймете что именно нужно...

[Каммерер]

Согласен с Jester, такие разумные умеренные речи. Я бы пожалуй сейчас тоже примерно так сделал, только без Керша обошелся бы, все три ножа подобрал бы из одной серии.
А с Кузьмич согласиться никак не могу. Это абсолютно то же самое, что советовать автолюбителю, насобиравшему наконец кровного бабла на омрияный бимер- купить Калину, а там поездить и понять, что ему нужно. А он уже все понял.

[Jester]

Кузьмич
Человек же написал, что набор ножей есть. И написал, какой. Т.е. понимание 6" или 8" должно быть. Свое решение можно принять только попробовав, иначе все равно советы других людей.

Каммерер
Кершо 9900 все же не калина, твердый фолькс Но и не японский нож.

Итого:
Похоже все согласны, что стоит взять шеф (удобного для челоевка размера), мелкий нож и мусат.

Почему посоветовал Канетсугу. Он японец, но такой немного европеистый Т.е. помягче, точится чем угодно и переносит некоторую жесткость в обращении. Convex как по мне мешать не будет. И стоит не дорого. Не понравятся японцы, продадите. Понравятся - оставите и может попробуете ножи с большей твердостью.
А по кершику японцев не понять, как мне кажется (надо/нет, нравится/нет).

А вот мелких овощной ножик как по мне сойдет и керш/викс. Ну а распробуете японецев, сравните с кершо/виксом и решите, что викс не то, докупите мелкого японца.

[zardas]

Викторинокс без вариантов.

[Egor.]

Вопервых кухонники длинные заманаешся на ней точить

Правда? Не замечал

Вовторых мягкие, алмазы здесь не очень и нужны

На алмазах даже Ст.3 можно наточить так, что она А4 на лапшу со свистом порежет.
С мягкой сталью, ни на каких камнях, такого результата как на алмазах, вы не получите. Это даже не теорема.

[deily]

У меня тоже трамонтина имеется, один нож, куплен шесть лет назад. Субьективно он ниже по классу аркоса. Правда и цена у трамонтины была около 14 долларов, а аркосы получились в среднем по 30-35 долларов.

Дрогие нынче аркосы в крыму... Мне самый большой в 10$ обошелся...

[Каммерер]

ТОВ ПРОФПОСУД є платником податку на прибуток на загальних умовах.
Рахунок-фактура № ПП-0010709
від 23 Жовтня 2009 р.

№ Товар Од. Кількість Ціна без ПДВ Сума без ПДВ
1 271300 Нож разделочный 155 мм серия "Palisandro" шт. 1,00 146,80 146,80
2 263400 Нож поварской 200 мм серия "Palisandro" шт. 1,00 195,42 195,42
3 262100 Нож для овощей 110 мм серия "Palisandro" шт. 1,00 80,70 80,70
4 692500 Держатель ножей магнитный мм шт. 1,00 154,6 154,67
5 277000 Секач 180 мм серия "Palisandro" шт. 1,00 203,20 203,20

5 Разом без ПДВ: 780,79
ПДВ: 156,16
Всього з ПДВ: 936,95

Всього на суму:
Дев'ятсот тридцять шість гривень 95 копійок
ПДВ: 156.16 грн.
Рахунок дійсний протягом 3-х банківських днів.

Это не в Крыму, это я в Киеве у фирмы Форвард по интернету заказал. Вот такие были цены.

[Каммерер]

http://modna.com.ua/nozhi/2-arcos
вот с ценами...