честно говоря, я не очень понял о чём речь, но всё же отвечуЙож писал(а):А почему в начале лезвия режущая кромка меньше (узкая) чем посередине и в конце, это у всех так, так и должно быть?

иногда на ножах ближе к кончику клинка специально делают режущую кромку толще, тем самым повышая прочность (к примеру, так сделано на майкротековском сокоме). но, если мне не изменяет память, у меня на полисе (правда он был 2003 года выпуска) кромка была одинаковой по всей длине.