Форум Ножовий клуб
Knife forum, knife news, best from the world of knives, reviews, knife art and more
Клинок?krapper писал(а):Клинок Фудзивары заштриховывал 20-гритной наждачкой,
Да, только следует помнить то, что он их сам термичил, по своим режимам, тобишь это эксклюзив.Hunter писал(а):"... трешка, кованная десятка и 30V тест Годдарта проходят." (с) Alan_B
При быстрой шинковке,нож уходит с право на лево, если скорость нарезки высокая рк как-бы цепляется за разделочную доску(под наклоном),вот и получается выкрашивание(куски конечно не отлетают ,но через увеличительное стекло видно)Уважаемый Владимир2708 вы лучше расскажите что там с вашим Hattori почему он покрошился при нарезке продуктов на оливье, как я понял чесно говоря не могу понять как такое возможноПо поводу того что вам очень нравиться Канецугу я так понял из-за того что сталь из которой сделан клинок более снисходительна к пользователю или ещё по каким то соображениям?
Шероховатый клинок, с крупным штрихом раздвигает продукт при резе.kuhuk писал(а):Клинок?krapper писал(а):Клинок Фудзивары заштриховывал 20-гритной наждачкой,
А это еще зачем?
Да, можно рк еще больше попортить..kuhuk писал(а):Какая ДМТ?
Смеетесь?!
Само собойИ кстати встречный вопрос к evgen_priest хотелось бы услышать мнение о ноже RYUSEN когда он приедет разумеется
так сказать вскроем всю подноготную порошка на кухне-сам то тоже не знаю чего от него ожидать, если заводская заточка не понравится сразу же и переточу. 
-может конечно мой домысел (просто я не нашёл подтверждения ему) тот нож что по ссылке думаю что HRC клинка ~57-59 поменьше будет чем на вашем Hattori~60-61 думаю где то так, ну может и ошибаюсь конечно, для эксперимента конечно можно попробовать поточить на ДМТ, но думаю что результат не ахти будет, а может даже и плохой так что как говорится на ваш страх и риск...Ну скажем так-здесь "обоюдная несовместимость" абразива и закалённой железяки до HRC 60-61 , ну а так к ДМТ придирок никакихИ в ДМТ тоже
, если бы скажем там была бы японская классика из углеродки -аогами, широгами калёная до тех 60+ картина была бы абсолютно такой же РК при заточке будет выкрашиваться Владимир2708 писал(а):Оказывается не у меня одного Хаттори HD выкрашивается, вот фото с Ганзы http://img266.imageshack.us/img266/2537/dsc06222wz9.jpg,у меня точно также.
А зачем брать инструмент, не рассчитанный на такое использование?Владимир2708 писал(а): с Европейской техникой
Потому, что микроскопом забивать гвозди гораздо веселеее и интереснее, нежели молотком.Hunter писал(а):А зачем брать инструмент, не рассчитанный на такое использование?Владимир2708 писал(а): с Европейской техникой
Ну или хоть переточить его на больший угол надо было.
Ну когда брал не думал ,что такое возможно(даже не представлял,что при малейшем наклоне и минимальном нажиме такое возможноА зачем брать инструмент, не рассчитанный на такое использование?
)
А вот это учтуНу или хоть переточить его на больший угол надо было.
Блин что ж они с этим несчастным Хаттори делалиВладимир2708 писал(а):Оказывается не у меня одного Хаттори HD выкрашивается, вот фото с Ганзы http://img266.imageshack.us/img266/2537/dsc06222wz9.jpg,у меня точно также.
??? Про своего Ryusen -пока ничего не говорю поскольку поюзал его пока маловато, но в целом доволен единственное из такого мелкого негатива( с саи что то Японы намудрили- такое впечатление что внутри плоховато обработали, и нержа которая прикрывает сердечник царапается, то ли об магнит то ли задирухи какие то, так что в саи не кладу нож ), а в остальном пока только позитив, к ножу вообще притензий никаких-сведён хорошо, режет отлично хотя заводская заточка как по мне не очень, сантиметра три от кисаки недоточили, на фудифоруме писали что есть такое дело так что закономерность какая то странная 
хотя когда подойдёт очередь наточить исправим и этот маленький недостаток. А вообще мечтаю об улероде 
(Мицуно Танренджо, Масамото или ещё что нить в таком духе) хоняки усубу или ишшо одного шефа Из интереса попробовать или другие причины?evgen_priest писал(а): А вообще мечтаю об улероде
