Японські кухонні ножі - хто користується?

[Y2K]

trailmaster, у меня вместо Трамонтин пачка Аркосов До недавнего времени я их считал идеалом

[Colonel-Sev]

Y2K

Для себя определите размер ножей и их количество
Как вы режете и что вы реже , что чаще: мясо , овощи, рыбу .........
Отсюда и выбор.
Мне удобно: Петти 120-130мм, Гюто 210.
Сантоку 180 , но короткий оказался (мне лично)
Ну и для полного счастья мелкий до100мм - картошку чистить

[Y2K]

Colonel-Sev

Пока у меня эйфория и кол-во ножей определить невозможно



Рыба отсутствует как класс - не готовлю вообще.

Скажем так, Петти и Гюто в тех размерах, что Вы указали, было бы наверняка отлично!

Осталось дело за малым - выбрать производителя и найти того, кто сможет привезти

[Вася Васмн]

Я понимаю таких как Y2K
Сам пока не перещупал все которые хотел японцев неостановился . Сейчас юзаю ТАКЕDA ну хочу приобрести вот такого ножа тоже мастера
ФУДЗИВАРА TERUYASU

[artshop]

2 Y2K
Вы во многом правы, а с учетом, что выбор под себя, правы почти во всем....
...но...Поднимитесь над уровнем "...пока всех моделей запорожцев не поюзаю, на мерс не сяду..."
Заявленный Вами бюджет 150 при понимании вопроса и налаженной доставке - это боле чем достаточно!!!!!
Тем более, что Вы с опытом за плечами, и в игру "...найдите 7 различий..." уже игрались!
Пишите в ЛС, звоните (063) 5682614, по кухонникам опыт есть, подскажу.....

[Y2K]

artshop, так давайте тут обсудим - я думаю многие такой проблемой выбора страдают

Я просто как на этот сайт попал - http://www.chefknivestogo.com/kitchen-knives.html

так сразу глаза на все 54 стороны разбежались

[Colonel-Sev]

Благодаря помощи и советам комрада Владимир2708 стал обладателем сего чуда :
Itinomonn Kurouchi Nashiji 210mm Wa Gyuto


За что ему огромное спасибо.
P.S. фото пока не мои.

[Colonel-Sev]

artshop, так давайте тут обсудим - я думаю многие такой проблемой выбора страдают
Я просто как на этот сайт попал - http://www.chefknivestogo.com/kitchen-knives.html
так сразу глаза на все 54 стороны разбежались

В 73 стороны

[Y2K]

Colonel-Sev, меня Владимир тоже на этот сайт отправлял, но для меня там все овербаджет - шибко дорого и круто

[artshop]

Ну, давайте начнем. С "ту-гоу" ножей этак 30 покупал....Там и аксессори на уровне! На Украину не отправляют, денег не принимают, но за +5 уе эта проблема решается.
Начать нужно с одного ножа. Определитесь с функциональностью, обычно начинают с сантоку. Дальше бюджет, и получите миленький такой обзорчик!
С ув.

[Y2K]

artshop, давайте остановимся на Gyuto до 210 мм. Пусть основой будет этот вариант - http://www.chefknivestogo.com/tagi21gy.html и от него будем плясать

По доставке я почти решил - родственников в NY напрягу

[Владимир2708]

Может лучше здесь его заказать
http://www.metalmaster-ww.com/product/39
Доставка SAL стоит 5$ идет две недели( в Украину)
Те же 115$ без лишней суеты.

[svcv]

Или здесь http://www.ebay.com/itm/Japanese-kitche ... 3a87f3f443

[Y2K]

Владимир2708
svcv

Подождите заказывать! Давайте выберем хотя бы из 3-х вариантов!

[artshop]

2 Y2K.
По поводу Tanaka Ginsan 210mm Gyuto:
Не пробовал, что для высказывания мнения не есть хорошо....
То, что в глаза бросается сразу, из недостатков:
- легкий (очень легкий). если не тащитесь от нарезки с проводом, (а для такой техники и длины данного ножа маловато будет), то ощущение реза будет неполным
- рукоять плохо посажена. Пятка обязательно покусает большой палец
- прилипать к обкладкам будет все
- про сталь надо узнавать подробно. ИМХО 62 при такой цене клинка - может не хватать пластичности. При рубке начнет крошится. Хотя про рубку речь вроде не идет, веса маловато.....
По геометрии клинка вроде все ОК, надо бы послушать тех, кто пользовал. Как точится, как держит кромку, и т.д.
Внешне скромненько....

[Y2K]

2 Y2K.
По поводу Tanaka Ginsan 210mm Gyuto:
Не пробовал, что для высказывания мнения не есть хорошо....
То, что в глаза бросается сразу, из недостатков:
- легкий (очень легкий). если не тащитесь от нарезки с проводом, (а для такой техники и длины данного ножа маловато будет), то ощущение реза будет неполным
- рукоять плохо посажена. Пятка обязательно покусает большой палец
- прилипать к обкладкам будет все
- про сталь надо узнавать подробно. ИМХО 62 при такой цене клинка - может не хватать пластичности. При рубке начнет крошится. Хотя про рубку речь вроде не идет, веса маловато.....
По геометрии клинка вроде все ОК, надо бы послушать тех, кто пользовал. Как точится, как держит кромку, и т.д.
Внешне скромненько....

Нормальный такой гвоздь в крышку Спасибо - пойду я наверно еще матчасть почитаю

[artshop]

Нет гвоздя, нож точно рабочий, точно опасно острый...
Просто на данный момент, с моей стороны понимания вопроса, и в концепте самого универсального ножа на кухне (а это точно шеф 210), выбор (на мой взгляд) не очень.....

[trailmaster]

в концепте самого универсального ножа на кухне (а это точно шеф 210)

а я б скорее признал за него ветчинник той же длины... им что-то плохо делать, шефом тоже плохо, но другое

с учетом того, что японские шефы вроде бы не сильно широкие, с процитированным соглашусь...

[Y2K]

Я тут только закончил пальцы бинтовать - острые эти японцы

[Вася Васмн]

Я тут только закончил пальцы бинтовать - острые эти японцы

Ага тоже самое

[artshop]

Мужики, а Вы не готовьте себя на второе

[Colonel-Sev]

Я тоже хочу похвастаться приехал и мой TAKEDA AOGAMI SUPER KIRITSUKE - 210MM сделанный под заказ завтра выставлю фотки.

Как дела с фото?

[Y2K]

Colonel-Sev, так уже видео обзор есть замечательный от товарища Codename 47 на его канале в youtube!

[Colonel-Sev]

Y2K

Cпасибо видел.
Читаем

завтра выставлю фотки

. Хотелось посмотреть фото Вася Васмн.
Ведь у каждого свой подход к фотографированию, позиционированию. Дайте предмет 5-ти разным людям и они все сделают фото по разному.

[Вася Васмн]

Colonel-Sev
Фото было в обзоре сдесь http://knifeclub.com.ua/forum/viewtopic ... 13&t=36913
Могу попробовать ище но с меня фотограф никудышный.Да и фотика нету а на телефон то не то .
Одно могу сказать ножом доволен