Кофейня на ножах!

Сообщение **Elpasohot** » 21 май 2025, 11:38

corsar_s писал(а): ↑21 май 2025, 10:54 а каву зважуєте?
Чи як міряєте?

1 до 10.Спочатку зважував,а потім вже на око..більш-менш
Кидаю каву,цукор,трохи перемішав.Заливаю воду,потім добре вимішую.Десь через +/- 1 хвилину перемішую іншою частиною чайн.ложки (тою що рукою тримають) Важливо,не всю каву мішати,а тільки зверху перемішати цю "таблетку" що вверху турки.Потім вже майже вкінці ще перемішую.Буває,якщо перший раз запізно перемішав,то другий раз вже не мішаю.Важливо щоб полум'я не "обгортало' турку,а гріло тільки дно.
Бачу ще й якась інша кава виходить залежно на чому вариш.Було кілька разів готував на портативні плитці з газ балоном,яку купував для блекаутів.Там полум'я більш плотне,кава готується швидше і виходить трошки краща ніж на звичайній стаціонарній плиті.

Сообщение **Elpasohot** » 21 май 2025, 12:09

Дивлюсь цього чудака,але там є і корисні відео,а є всякі екзотичні рецепти.Дещо почерпнув з його відео.По своєму досвіду скажу,меньше заморочуватись на всякі нюанси які розповідають всякі круті дипломовані бариста.Головне ази,основні правила заварки що я описав вище.Чим більше слухаєш кофейних фахівців,їх фішок,хитростей,як не дивно гірший результат)) Не треба ускладнювати процес.
https://youtu.be/uBCHt4VBv-I?si=9St5NQNc9OaBle7z

Сообщение **corsar_s** » 21 май 2025, 12:34

Elpasohot писал(а): ↑21 май 2025, 11:38 яку купував для блекаутів.Там полум'я більш плотне,

як і з турками, так?
Самонавіювання, нє?
Або з "на око" треба щось вирішити.
Мірна ложка, наприклад.

Сообщение **Elpasohot** » 21 май 2025, 12:42

Ні,ну видно язики полум'я тоньші,їх більше,вони ближче один до одного та й скорше готується.Наприклад,кава приготовлена на піску виходить не така як на газу

Сообщение **Elpasohot** » 21 май 2025, 13:45

corsar_s писал(а): ↑21 май 2025, 12:34 Або з "на око" треба щось вирішити

Нормально все виходить.Як в рюмочні не дивлячись, наливають на нижній полці стола в 3 стакана горілку,достають,а там як по нитці

Сообщение **corsar_s** » 21 май 2025, 15:14

Elpasohot писал(а): ↑21 май 2025, 12:42 вони ближче один до одного та й скорше готується

про пісок, то вже зайве.
Туше!

Сообщение **Reineke** » 22 май 2025, 12:27

Сообщение **Balamooth** » 22 май 2025, 14:46

Сообщение **GeorgCH** » 28 май 2025, 14:30

well cooked k390 red fish is not afraid

Сообщение **Ramok** » 28 май 2025, 15:05

GeorgCH писал(а): ↑28 май 2025, 14:30 well cooked k390 red fish is not afraid

Щось моя англійська зламалася.

Сообщение **GeorgCH** » 28 май 2025, 15:46

Ramok, добре приготовлена к390 червоної риби не боїться і чомусь зник запах вуглецю

Сообщение **Ramok** » 28 май 2025, 16:05

GeorgCH, well cooked k390 is not afraid of red fish? Бо якась чи то риба к390, чи то к390 з риби

Сообщение **Ramok** » 28 май 2025, 16:07

Доречі, у мене на кухні один ніж з 1095 є. Так от червону рибу він переносить дуже навіть добре, на відміну від, наприклад, сирого м'яса. Та сама історія з 3V, 4V.

Сообщение **Ramok** » 29 май 2025, 13:28

Сообщение **Elpasohot** » 04 июн 2025, 18:36

Ramok писал(а): ↑21 май 2025, 07:09 Алюміній не напрягає?

А в алюмінєвих італійських Moka, купа народу варить.І ніхто не напрягається

Сообщение **Ramok** » 04 июн 2025, 19:09

Elpasohot, алюміній, як неіржавка і титан, різні бувають.

Сообщение **Ross** » 04 июн 2025, 19:25

Ramok писал(а): ↑04 июн 2025, 19:09 Elpasohot, алюміній, як неіржавка і титан, різні бувають.

Мабуть так. Але хотілось би дізнатись про різний алюміній на турках . Є якась інфа , може посилання ,що почитати ?

Сообщение **Balamooth** » 04 июн 2025, 20:31

Elpasohot писал(а): ↑04 июн 2025, 18:36
Ramok писал(а): ↑21 май 2025, 07:09 Алюміній не напрягає?
А в алюмінєвих італійських Moka, купа народу варить.І ніхто не напрягається

Ще й як напрягаються
Тітка одного разу з миючим помила, так там майже до розлучення дійшло

Взагалі алюміній харчовий доволі інертний

Сообщение **Ramok** » 04 июн 2025, 20:40

Ross писал(а): ↑04 июн 2025, 19:25 різний алюміній на турках

ГОСТ 1583-93 Сплави алюмінієві ливарні. Технічні умови. П. 3.3
https://inconsulting.com.ua/uk/gost/v51 ... umovy.html

Сообщение **VoHuNt** » 04 июн 2025, 20:47

Сам алюміній дуже активний за рахунок чого він миттєво вкривається оксидом, а його оксид максимально енертний.
А от оксид міді доволі токсичний (хто стикався з заправкою кіртриджів для принтерів знає) тому турки з середини вкривають харчовим оловом.

Сообщение **Ramok** » 04 июн 2025, 20:57

VoHuNt, а домішки бувають в алюмінії?

Сообщение **Ross** » 04 июн 2025, 20:59

Ramok писал(а): ↑04 июн 2025, 20:40
Ross писал(а): ↑04 июн 2025, 19:25 різний алюміній на турках
ГОСТ 1583-93 Сплави алюмінієві ливарні. Технічні умови. П. 3.3
https://inconsulting.com.ua/uk/gost/v51 ... umovy.html

Та ні, краще своїми словами , якщо маєте що сказати .