Кофейня на ножах!

Сообщение **Ross** » 15 май 2025, 08:02

Elpasohot писал(а): ↑14 май 2025, 21:58 думаю,важливість матеріалу з якого зроблена жезва,сильно перебільшена.

Теж такої думки .

Сообщение **Balamooth** » 15 май 2025, 10:30

Не згоден. Якщо готувати на газу чи свічці, мідна грітиметься рівномірно, а алюмінієва, тим більше стальна, матимуть помітний градієнт. Тим більший чим більший об’єм турки.
Кава по-турецьки або брудна кава найкраще виходить коли під час закипання вода «стоїть». Тобто ніхто не лізе з ложкою та прогрів рівномірний (як у піску) і немає конвекції.

Сообщение **corsar_s** » 15 май 2025, 11:53

Як страшно жити!(М)

Сообщение **corsar_s** » 15 май 2025, 11:55

А ще цей, якщо не буде конвекції, вода ніколи закипить.
Ну це, так, для тих хто фізику давно вчив., в конвекція від ложки.

Сообщение **Ross** » 15 май 2025, 12:20

Balamooth писал(а): ↑15 май 2025, 10:30 Не згоден. Якщо готувати на газу чи свічці, мідна грітиметься рівномірно, а алюмінієва, тим більше стальна, матимуть помітний градієнт. Тим більший чим більший об’єм турки.
Кава по-турецьки або брудна кава найкраще виходить коли під час закипання вода «стоїть». Тобто ніхто не лізе з ложкою та прогрів рівномірний (як у піску) і немає конвекції.

Ну поміркувати звісно можно, але на смак я різниці не відчуваю.Та шо я, жоден з моїх знакомих теж не відчув .
Впевнений якщо заварити всліпу і Ви
теж не відчуєте.

Сообщение **Alex_LV** » 15 май 2025, 13:05

Ross,
більше того - ми не відчуємо різниці між рєжиками з рекса та 40х13 готуючи канапку

Сообщение **Nerv** » 15 май 2025, 16:46

Alex_LV, гад ти ))

Сообщение **Alex_LV** » 15 май 2025, 17:28

Nerv,

Сообщение **Ross** » 20 май 2025, 18:49

Сообщение **Alex_LV** » 20 май 2025, 19:40

Ross,
Це зробили чи нажили?

Сообщение **Ross** » 20 май 2025, 20:14

Alex_LV,
Купив на олх одразу 6 шт . В майстерню , на працю, мамі в село завезу .
Дешевше вже не буває
https://m.olx.ua/867033258/

Сообщение **Elpasohot** » 20 май 2025, 21:44

Оці малі (мейд ін совок)) теж брав на ОЛХ.Найкраща кава в них виходить,краща ніж в цій мідній.

Сообщение **Ramok** » 20 май 2025, 21:57

Я перепрошую, трошки не по темі. Зараз вимушений часто в обід пити каву, бо тухну. Де б не був. Еспресо без цукру, молока, цигарок і інших смаколиків (загалом кави більше порції в день не вживаю). Коротше. Все воно однакове

Хоч з турки, хоч з кавоварки, хоч з гейзеру, хоч з дріппакету. Звісно ж, на мою думку.

Сообщение **Elpasohot** » 20 май 2025, 22:31

А пиво теж одинакове?

Сообщение **corsar_s** » 20 май 2025, 22:45

Світле, якщо

Сообщение **Ramok** » 20 май 2025, 22:52

corsar_s писал(а): ↑20 май 2025, 22:45Світле

Та да. Американо - водянисте еспресо.

Сообщение **Elpasohot** » 21 май 2025, 00:44

Ну, амерекано не рахую за каву.Така собі водяниста бадяга

Сообщение **Balamooth** » 21 май 2025, 01:22

Elpasohot писал(а): ↑20 май 2025, 21:44 Оці малі (мейд ін совок)) теж брав на ОЛХ.Найкраща кава в них виходить,краща ніж в цій мідній

Ну, тоді вже можна в ковшику заварювати
Хоча це напевно в мені сноб говорить, бо комусь і ковбойська кава смакує

Сообщение **Elpasohot** » 21 май 2025, 06:57

Я їх купував ціленаправлено,бо пам'ятаю яка була тоді смачна кава,приготовлена в них на піску.Я думаю,тут головне правильна форма турки відносно об'єму.А в моїй мідні,засильно зроблне завуження вверху.

Сообщение **Ramok** » 21 май 2025, 07:09

Elpasohot писал(а): ↑21 май 2025, 06:57 тут головне

Може, головне тут спогади про старі смачні часи, коли рецептори краще працювали? Алюміній не напрягає?

Сообщение **Elpasohot** » 21 май 2025, 07:19

Може дійсно, треба пошукати таку маленьку,правильну мідну.Щось поки руки не доходять)
Про алюмінєву посуду пишуть,що в ній можна готувати,але після готовки перекладати приготовлене в іншу посуду.Зокрема овочі,бо окислюється.

Сообщение **Elpasohot** » 21 май 2025, 07:33

Ramok писал(а): ↑21 май 2025, 07:09 Може, головне тут спогади про старі смачні часи

Можливо.Але і я і жінка відчуваємо різницю по смаку в приготовленій каві в малій турці, та більшій мідній,не на користь останньої

Сообщение **Elpasohot** » 21 май 2025, 08:45

Ми тут зафлудили тему) Це треба перенести в "Все про каву"

Сообщение **Ramok** » 21 май 2025, 09:14

Elpasohot писал(а): ↑21 май 2025, 08:45 Ми тут зафлудили тему) Це треба перенести в "Все про каву"

Manowar писал(а): ↑12 июн 2017, 17:43 тема о ножах,кофе и все,что им сопутствует

Сообщение **corsar_s** » 21 май 2025, 10:54

Elpasohot писал(а): ↑21 май 2025, 07:33 в малій турці, та більшій

а каву зважуєте?
Чи як міряєте?