Японські кухонні ножі - хто користується?

[Вася Васмн]

да дела

[Серж_М]

так понятно что не ищеть почта в поиске
Да, к сведению - она уже мной получена.

Вы что, издеваетесь или действительно трудно понимаете очевидные вещи?
На трекаемую посылку было бы написано "Вручено лично такого-то числа".
А на эту не было НИЧЕГО и НИКОГДА. Это понятно, или ещё объяснять? Можете позвонить на таможню с вопросом - а не проходила ли такая вот посылка? Скажите, что это Вы ждёте. И услышите, что её НЕ БЫЛО. Вообще.
Хоть бы учился на чужом опыте, которым с ним делятся, так нет, блин, ещё под%бывать пытается...

[Серж_М]

Серж_М
Вот и все что смогли найти
Японцы не знают ничего об этом производителе, только территориально откуда он не более того. Может он и не был в Японии никогда? )
I don't find out any information about the knife maker. It is certain that it came out from a factory in the Sakai district

Спасибо за труд. Но у меня есть вопросы.
Формулировки типа: "Весь советский народ, как один человек..." не убедительны.
"Японцы не знают ничего" - скажите пожалуйста, какие именно японцы, кто конкретно Вам отвечал?
По переводу, я вижу ОДНОГО японца, хотя у него, возможно есть право говорить за всю Японию...
И как это "ничего", когда пишут "from a factory in the Sakai district" - то есть привязка по месту уже есть? Причем японец пишет "совершенно очевидно, что с предприятия в Sakai". То есть "такого в Японии не было, хотя совершенно очевидно, что с завода в Сакаи"? Общение всё чудесатее и чудесатее.
Насколько я понял, город известен, неизвестно только конкретное имя?

[Aleksandr Afonchenko]

Формулировки типа: "Весь советский народ, как один человек..." не убедительны.

Мне не интересно вступать с Вами в дискуссию.
Спрашивал я у своего друга который всю сознательную жизнь занимается изготовлением ножей в Японии и сам является мастером. Можете мне верить можете не верить.
Рукоять на данном ноже стоит 2 доллара, отсутствие информации о мастере при наличии иероглифов не порядок. Внешний вид ножа и качество изготовления говорит о том, что это не дорогая серийка.
Надпись in the Sakai district говорит о том, что коробочка ваша в которой приехал нож была оттуда, как известно сами мастера коробки не делают, а заказывают, точно так же как и наклейки, на ноже нет имени мастера, это значит что это не работа мастера, нет так же клейма фирмы, вкупе с тем что не смогли ничего более найти пр ножик я сделал соответствующие выводы.
На этом все.

[Серж_М]

Формулировки типа: "Весь советский народ, как один человек..." не убедительны.

Мне не интересно вступать с Вами в дискуссию.
Спрашивал я у своего друга который всю сознательную жизнь занимается изготовлением ножей в Японии и сам является мастером. Можете мне верить можете не верить.
Рукоять на данном ноже стоит 2 доллара, отсутствие информации о мастере при наличии иероглифов не порядок. Внешний вид ножа и качество изготовления говорит о том, что это не дорогая серийка.
Надпись in the Sakai district говорит о том, что коробочка ваша в которой приехал нож была оттуда, как известно сами мастера коробки не делают, а заказывают, точно так же как и наклейки, на ноже нет имени мастера, это значит что это не работа мастера, нет так же клейма фирмы, вкупе с тем что не смогли ничего более найти пр ножик я сделал соответствующие выводы.
На этом все.

Я обратился к Вам вежливо, через "спасибо" и "пожалуйста". И не навязывал дискуссию, а задал уточняющие вопросы.
Ваш ответ в этот раз гораздо более информативен, спасибо.
Но остается маленькая непонятка - если иероглиф не имя мастера, то Ваш японский друг не смог бы объяснить, что именно он обозначает? Я был бы очень признателен. И вся наша аудитория, думаю тоже.

[Aleksandr Afonchenko]

Серж_М

что именно он обозначает?

Обозначает оно "Ручная работа"
Согласитесь странно тоже, чья работа? Почему нет имени мастера?
В вашем альбоме фото


Я оттуда вырезал надпись


Вот эта надпись на японском
手造り
А вот перевод
handmade, homemade

http://translate.google.ru/#auto/ja/handmade

[Серж_М]

Да, довольно странно золотом написать "ручная работа" и не написать, чья.
Спасибо за перевод.
Будем работать странным ножом.

[Y2K]

Получил в подарок от любимой жены на Новый Год сантоку Tojiro f-698. Нравится! )

[Y2K]

А может кто-то что-то сказать о ножах Moritaka?

[Владимир2708]

Свою стоимость( если заказывать у производителя) окупают с лихвой.

[Вася Васмн]

Вот информации немного про моритаку


http://www.google.com.ua/url?sa=t&rct=j ... GE&cad=rja

[Y2K]

Владимир2708, Спасибо! Ваше мнение на самом деле ценно

Вася Васмн, спасибо, почитал - таки закажу, попробую. Не решил только, какой именно...

Хочу пару ножей - Moritaka и Sakai Takayuki

[Вася Васмн]

Y2K
Sakai Takayuki много серий бывает Sakai Takayuki Sugihara
Sakai Takayuki 45 Layer Damascus. Sakai Takayuki 17 Layer Damascus /Sakai Takayuki Ginsanko ну и цена конечно пляшет.
хотя ножы не плохие . был у меня такой Sakai Takayuki 45 Layer Damascus Wa Santoku 180mm продал оказался маловат вернулся к Takeda Aogami Super Kiritsuke 21см.вот так

[Y2K]

Вася Васмн, да, на эту серию и смотрю, кстати

[krapper]

Свою стоимость( если заказывать у производителя) окупают с лихвой.

Не всегда.
Я бы выбирал европейца.

[CMEPTHu4eK]

Мне скорее нравятся ножи из Японии, но именно традиционными кухонниками не пользуюсь. Вот приехал ко мне paring новый.
Kanetsugu SAIUN Damascus Series SD-01 Paring 90mm.

[artshop]

Касательно:

http://io.ua/27063409p

Получил на днях...не интересно (мне не интересно)....обзор выложу чуть позже...

[CMEPTHu4eK]

artshop
Надеюсь, ты (могу на вы, если что) от него многого и не ожидал.

[artshop]

Конечно не ожидал, а жабу жадную как дрессировать? Да и попробовать хо....Теперь подарочек в активе нарисовался!

[CMEPTHu4eK]

artshop
Да, жабу дрессировать надо, конечно))

[Y2K]

Забираю вечером на почте такой накири от Fujiwara FKV Series - не знаю зачем, но попробовать хочется

[Вася Васмн]

Я тоже хочу похвастаться приехал и мой TAKEDA AOGAMI SUPER KIRITSUKE - 210MM сделанный под заказ завтра выставлю фотки.

[Colonel-Sev]

Я тоже хочу похвастаться приехал и мой TAKEDA AOGAMI SUPER KIRITSUKE - 210MM сделанный под заказ завтра выставлю фотки.

[Y2K]

Итак, продолжаю свой путь проб и ошибок в использовании японских ножей

Еще раз скажу, что я не хочу сразу покупать что-то дорогое - мне интереснее купить и попробовать 3 ножа по 100 долларов, чем один за 300. Когда перепробую много - буду понимать, что оставить, а от чего избавляться. Так было и со складными ножами, которых накупил кучу, понял6 что они мне все нафиг не нужны и, оставив только опинели, продал и раздарил абсолютно все.

Поэтому, начав с попсовых для заядлых любителей "японцев" KAI Wasabi и Masahiro из серии 35х, я пополнил ряды сантоку Tojiro F-698 и накири Fujiwara из серии FKV.

Хотелось бы совета - что дальше? Что стоит попробовать - Gyuto, Petty, возможно, Yanagiba?

Я не профессиональный повар, просто любитель, интересен внешний вид ножа, дух, красивая легенда (пусть даже вымышленная) Не дурею по поводу гипер-мега-супер реза и прочего - я пока что сравниваю

Бюджет не более 150$ за нож - лучше меньше

Что посоветуете?

Спасибо!

[trailmaster]

и, оставив только опинели, продал и раздарил абсолютно все

поступок, уважаю

так оставьте еще пару Трамонтин, что ценой в опинель, и "оффлайн заиграет новыми красками" (с)

по теме, дебу или тяпку какую. а петти и гюйто - они ж просто короче и длиннее. Янагиба вроде несимметричная должна быть (ну, рукоять, например)?