А ролики к слову сказать дурацкие, потому что в них нам показывают все что угодно, кроме собственно ножа. Это не тесты, а гнусный Пеаr - из ипической хитрости делатый, или по безобразному непониманию - не мне судить.
Обидно, чесслово обидно.
Aleks, вы уж простите за такое сравнение, но вы востаргаетесь лошадиным .... . Да, большой, но сколько женщин его предпочтут? Посмотрите на действительно рабочие (а хоть бы и армейские!) ножи - там и близко нет этой ненужной монструозности.Действительно инструмент, на который всегда можно положиться.
А чем говорить, надо просто на природу нормально пару раз выход полноценный сделать. И все сразу станет на свои места.
Хе-хе... Скромно полагаю, что ножами я работаю больше чем большинство присутствующих на площадке. ; И не на кухне.
Кстати такие клины на кухню - это отдельный повод устроить сплошную абаржаку. Выживальщики блин сырно-помидорные...
Откуда возьмется упругость по вашему - сама по себе?
Но такова селяVа. Хотя 
ту котрая не рассуждает как оно должно быть в идеале, а ту которая расскажет как оно есть здесь и сейчас