Ярослав писал(а):Привіт! Якщо в двох словах, та не вдаватись в полеміку, саме із за строю клинка. Як і чому в механіці - не сформулюю. Якщо об"єктивно - відгуки користувачів, та власні спостереження. Я схиляюсь до строю клинка....
Можливо, як один з варіантів, коли ріжеш свіже м"ясо воно "збігається", утворючи тим самим певний повітряний прошарок між залізом. Як варіант.
Спасибо за ответ. При случае попробую почувствовать разницу.