Выбор шефа японца

Сообщение **Ого** » 09 май 2021, 21:14

Всем привет! Помогите в выборе какой лучше взять KAI Shun Premier Tim Malzer Tdm-1706, 20см и Kanetsugu Saiun 9006, 230мм.

Сообщение **Aleksey** » 10 май 2021, 00:02

Доброго времени! Ножи достаточно серьезные оба.
Можно полюбопытствовать, японские ножи уже в пользовании имеются, или выбор первого?

Сообщение **Ого** » 10 май 2021, 02:35

Есть маленький яксель супер гоу для овощей, брал по скидке, в районе 120дол, больше нет. Ещё комплект трамонтины центури присутствует. Хочу шефа японского для души, что бы цена-качество было норм, не могу определиться, что взять.

Сообщение **Aleksey** » 10 май 2021, 10:14

На KAI цены заметно выше, на грубо говоря то же самое по характеристикам стали и качеству внешней обработки.

Есть еще Kanetsugu ZUIUN, они для души интереснее. Сталь классом выше, стоимость не сильно выше KAI Shun.
Переплата за бренд в общем меньше.
Гармоничную линейку из Kanetsugu Saiun будет проще со временем собрать, и выбор в ней шире

Сообщение **Ого** » 10 май 2021, 11:21

Спасибо за советы. Kanetsugu ZUIUN смотрел на эту серию, нравиться, сталь поярче, проблема в том, что я не нашёл формы европейского шеф ножа, а такой формой не знаю как он будет в работе, сможет ли полноценно заменить евр шефа

. Кай по сравнению с саюн визуально нравиться больше, но цена нравится больше в саюн

Мозги плавяться при выборе

Как то так

Сообщение **il coltello** » 10 май 2021, 11:46

Якщо вибір стоіть між двома приблизно однаковими за характеристиками моделями, ІМХО, вибирати треба той, що візуально подобається більше. Якщо різниця у ціні для Вас суттєва, беріть той що дешевше - текстурованне лезо і трохи інша форма руків‘я не факт, що зроблять ніж зручнішим. У мене є ножі КАІ Shun, два шефа серіі Scalloped. Хороші, робочі ножі. 8 дюймів, на мою думку, - саме те.

Сообщение **Aleksey** » 10 май 2021, 11:49

ZUIUN - серия как раз для души, хотя и полностью функциональна.

Для "работы" то есть повседневного использования, все эти варианты избыточны, хотя если не обременяют кошелек, то почему бы и нет.
Вам еще поддерживать остроту понадобится, вероятно средний нож присмотреть в дополнение.
Рабочие ножи, это Kanetsugu PRO-M и равных им мало, по соотношению цена-качество.

По поведению стали при заточке, разницы никакой между SHUN и SAIUN не замечено.
Внешность - дело вкуса, что тут посоветуешь

монетку бросить можно

Сообщение **Ого** » 12 май 2021, 01:11

Всем спс, будем выбирать