Тяжелый выбор филейного ножа

Вибір ножа: Питання щодо вибору ножа. Поради, рекомендації, думки
Ответить
Аватара пользователя
ErV
Новичок
Новичок
Сообщения: 6
Зарегистрирован: 18 дек 2016, 23:34
Откуда: Хмельницкий

Тяжелый выбор филейного ножа

Сообщение ErV »

Доброго времени суток всем сюда заглянувшим. Великодушно прошу прощения за дубль, так как тема про филейник есть. Но так как она достаточно старая, я решил обновить тему тем более что вопрос у меня совершенно конкретный. Я любитель рыбалки и всяких блюд из рыбы заодно. Вопрос выбора филейного ножа меня мучает давно, и наконец встал ребром. Выбирал из того что более-менее доступно у нас. Цель - разделка на филе 2-3 килограммовых карпов, толстолобов и всего что можно поймать в водах Украины. Итак, кандидаты:

1)MARTTIINI Filleting knife Classic 7,5"
2)Browning Yellowstone Large
3)Opinel 121

Цена имеет значение, но если качество того стОит - тогда не имеет ))
Заранее спасибо всем неравнодушным!
Аватара пользователя
das
Найфоман-эксперт
Найфоман-эксперт
Сообщения: 3615
Зарегистрирован: 18 окт 2008, 22:36
Откуда: Одесса
Поблагодарили: 1 раз

Re: Тяжелый выбор филейного ножа

Сообщение das »

buck fillet knife
benchmade
Изображение
Аватара пользователя
ErV
Новичок
Новичок
Сообщения: 6
Зарегистрирован: 18 дек 2016, 23:34
Откуда: Хмельницкий

Re: Тяжелый выбор филейного ножа

Сообщение ErV »

А если можно ссылочку где реально такое посмотреть в Украине ?
Аватара пользователя
uhbuzz
Найфоман-эксперт
Найфоман-эксперт
Сообщения: 2664
Зарегистрирован: 24 фев 2009, 20:43
Откуда: Одесса
Благодарил (а): 1 раз

Re: Тяжелый выбор филейного ножа

Сообщение uhbuzz »

Может Трамонтину?
Придумать для него чехло какое-нить
Имхо очень неплохой вариант

Изображение
Аватара пользователя
ErV
Новичок
Новичок
Сообщения: 6
Зарегистрирован: 18 дек 2016, 23:34
Откуда: Хмельницкий

Re: Тяжелый выбор филейного ножа

Сообщение ErV »

А что за моделька именно? Рассмотрю, спасибо!
sobol-21
Найфоман
Найфоман
Сообщения: 391
Зарегистрирован: 20 мар 2010, 21:30
Откуда: Киев

Re: Тяжелый выбор филейного ножа

Сообщение sobol-21 »

Мора делает несколько видов филейников, уже с ножнами идут.
Аватара пользователя
das
Найфоман-эксперт
Найфоман-эксперт
Сообщения: 3615
Зарегистрирован: 18 окт 2008, 22:36
Откуда: Одесса
Поблагодарили: 1 раз

Re: Тяжелый выбор филейного ножа

Сообщение das »

ссылка будет спамом- не положено
но гуглится
например http://cobrashop.com.ua/products/223bls ... lver_creek
правда глянул на сталь ... лучше buck Clearwater - там хоть получше.
а бенчмада - даже незнаю.
Аватара пользователя
EugeneSaint
Новичок
Новичок
Сообщения: 40
Зарегистрирован: 18 мар 2014, 00:00
Откуда: Каменское

Re: Тяжелый выбор филейного ножа

Сообщение EugeneSaint »

Если цена имеет бОльшшее значение, то opinel или mora.
Для себя выбрал opinel 12 филейный, только деревянную ручку обязательно пропитывать.
Ещё рассматривал crkt филейник складной, не помню точного имени, но там сталь не айс, да и найти его не просто.
Аватара пользователя
deily
Гуру-найфоман
Гуру-найфоман
Сообщения: 6857
Зарегистрирован: 06 июл 2009, 16:46
Откуда: киев
Благодарил (а): 24 раза
Поблагодарили: 50 раз

Re: Тяжелый выбор филейного ножа

Сообщение deily »

на них на всех не айс.

420J2 максимум aus6.

Поэтому если разделка рыбы не ваша работа, то покупается в метро гибкий кухонник за 140 грв. и будет вам счастье.

Дело еще в том, что разные производители по разному видят строй клинка. Мне больше всего нравится баковский классический (не сильвер крик, там все стандартно, по- китайски). У бака это практически ровная полоска с достаточно толстым обухом. За счет ширины в 15мм очень даже флексибл.
Аватара пользователя
ErV
Новичок
Новичок
Сообщения: 6
Зарегистрирован: 18 дек 2016, 23:34
Откуда: Хмельницкий

Re: Тяжелый выбор филейного ножа

Сообщение ErV »

Да откровенный хлам не хочется покупать, покупается не на день ведь....
Аватара пользователя
deily
Гуру-найфоман
Гуру-найфоман
Сообщения: 6857
Зарегистрирован: 06 июл 2009, 16:46
Откуда: киев
Благодарил (а): 24 раза
Поблагодарили: 50 раз

Re: Тяжелый выбор филейного ножа

Сообщение deily »

откровенный хлам - это экспедиция и китайский нонейм. всем остальным можно нормально работать.

но тот же сильвер крик за 1К грв. в кобре ничем не лучше цркт и керша за 300-400грв.

то что в метро - это тоже нормальный нож. если не ошибаюсь, клинок 20*140. спуски от обуха. обух 1.5. резать и резать. гнется минимум на 30град.

сейчас просто пошла какая-то безумная наценка на ту же трамонтину. как по мне, то брать трамонтину с полипропиленом дороже 200грв. - перебор. реально не стоит того.

да, и мора и филейник. если речь про рыбацкую 120-140мм, то там клинок не гнется от слова совсем.
Аватара пользователя
ErV
Новичок
Новичок
Сообщения: 6
Зарегистрирован: 18 дек 2016, 23:34
Откуда: Хмельницкий

Re: Тяжелый выбор филейного ножа

Сообщение ErV »

А кто-то знает какая сталь в мартини ?
И вот такой вариант нашел: Victorinox 5.3763.20
Аватара пользователя
ErV
Новичок
Новичок
Сообщения: 6
Зарегистрирован: 18 дек 2016, 23:34
Откуда: Хмельницкий

Re: Тяжелый выбор филейного ножа

Сообщение ErV »

Утомительное гугление привело меня еще к таким вариантам:
1) CRKT 9" Kommer Fillet
2) Gerber Gator Fillet 6"
3) Mora Fishing Comfort 155

Какой лучше по совокупности характеристик конкретно из этих трех ? Склоняюсь к Mora..

Но вообще все теперь зависит от того, какая все-таки сталь в Мартини? Неужели никто не знает ?
Аватара пользователя
tarkus
Найфоман-эксперт
Найфоман-эксперт
Сообщения: 2989
Зарегистрирован: 11 апр 2015, 20:20
Откуда: Полтава
Поблагодарили: 1181 раз

Re: Тяжелый выбор филейного ножа

Сообщение tarkus »

ErV писал(а):какая все-таки сталь в Мартини? Неужели никто не знает ?
Обращаемся к первоисточнику - http://www.marttiini.fi/epages/Marttiin ... uukon_tera

Легирующие элементы засекречены. Указано, что хрома - 13%, HRc 53-54 (т.е. наверняка выше, чем HRc разрезаемых продуктов :D ).
Invictus
Найфоман
Найфоман
Сообщения: 709
Зарегистрирован: 04 июл 2014, 18:39
Откуда: г.Одесса

Re: Тяжелый выбор филейного ножа

Сообщение Invictus »

У мартини нержа- 420 сталь. В работе так себе.
Аватара пользователя
Martine
Найфоман
Найфоман
Сообщения: 1344
Зарегистрирован: 27 июл 2013, 14:58
Откуда: Запорожье
Благодарил (а): 182 раза
Поблагодарили: 228 раз

Re: Тяжелый выбор филейного ножа

Сообщение Martine »

Заказал Mora Fishing Comfort 155. Пока еще не тестил, на вид все отлично
ВНИМАНИЕ! Заточка ножей и другого режущего инструмента это работа, требующая внимания и аккуратности. Можете считать, что нож во время заточки вас ненавидит и не упустит своего шанса поквитаться.
Аватара пользователя
Nerv
Гуру-найфоман
Гуру-найфоман
Сообщения: 9057
Зарегистрирован: 09 окт 2009, 09:44
Откуда: Киев
Благодарил (а): 2931 раз
Поблагодарили: 1354 раза

Re: Тяжелый выбор филейного ножа

Сообщение Nerv »

мора была. не понравилась. ща у меня такой филейник http://www.rapala.com/rapala/knives/fil ... lletKnives
Carpe diem
Аватара пользователя
Кузьмич
МАЙСТЕР
МАЙСТЕР
Сообщения: 8087
Зарегистрирован: 18 сен 2007, 00:27
Откуда: Київ
Благодарил (а): 2078 раз
Поблагодарили: 1034 раза

Re: Тяжелый выбор филейного ножа

Сообщение Кузьмич »

Пока читал посты родилась идея - переделать филейный опинель 12 на фикс, режет он отлично если по филе, и не надо прорезать окуневую чещую
Мова, це також наша зброя
Аватара пользователя
Nerv
Гуру-найфоман
Гуру-найфоман
Сообщения: 9057
Зарегистрирован: 09 окт 2009, 09:44
Откуда: Киев
Благодарил (а): 2931 раз
Поблагодарили: 1354 раза

Re: Тяжелый выбор филейного ножа

Сообщение Nerv »

Кузьмич писал(а):переделать филейный опинель 12 на фикс
залить паз эпоксидкой?
Кузьмич писал(а):не надо прорезать окуневую чещую
это о чем?
Carpe diem
Аватара пользователя
Кузьмич
МАЙСТЕР
МАЙСТЕР
Сообщения: 8087
Зарегистрирован: 18 сен 2007, 00:27
Откуда: Київ
Благодарил (а): 2078 раз
Поблагодарили: 1034 раза

Re: Тяжелый выбор филейного ножа

Сообщение Кузьмич »

Nerv писал(а):
Кузьмич писал(а):не надо прорезать окуневую чещую
это о чем?
чтобы снять филе нужно:
прорезать кожу и мясо до хребта за плавниками которые под головой, потом проткнуть чещую, и прорезать от головы до анального плавника, а потом проткрунть на сквозь и срезать пласт с хвоста, если окунь промам на 400 и еще и подсох, то опинель говняно режет чешую :=(
Мова, це також наша зброя
Grossmeister
Новичок
Новичок
Сообщения: 85
Зарегистрирован: 17 сен 2013, 11:31
Откуда: Київ

Re: Тяжелый выбор филейного ножа

Сообщение Grossmeister »

Розглядаю такі варіанти кухонного філейника:
Morakniv Fishing Comfort Fillet 155, Sandvik 12C27, L=155 мм, W=1.9 мм
Tramontina Professional Master 6" 24603/086, 1.4110, L=152 мм, W=1.5 мм (7" 24603/087, L=178 мм)
Victorinox Swibo Fish Filleting (є аж у 5 варіантах: 5.8449.20, 5.8448.16, 5.8452.20, 5.8403.18, 5.8403.20)
Boker Magnum Small Fillet, 440 / 56 HRC, L=175 мм, W=1.2 мм

Victorinox найдорожчий, Tramontina найдешевша (1 Victorinox = 3-4 Tramontina), Mora найтовстіша, Boker найтонший.
У природі є ще Tramontina 10" (254 мм), артикул невідомий, товщина невідома, у продажу не знайшов.
Які переваги дає більша довжина філейника?
Invictus
Найфоман
Найфоман
Сообщения: 709
Зарегистрирован: 04 июл 2014, 18:39
Откуда: г.Одесса

Re: Тяжелый выбор филейного ножа

Сообщение Invictus »

Выбор филейника нетяжелый, он или фабричный, а там что мартини, что рапала, что трамонтина или мора все одно-нетвердая но гибкая нержсталь, которая заточку держит недолго. Или кованая ручной сборки из нержи или углеродки, но износостойкая. Фабричка от 420 до 65х13 не выше и 48-54 рокв. не больше. Кованина нержа 56-58рокв. углеродка 58-60 рокв. но дороже, но износостойче, а выбор за искателем.
Grossmeister
Новичок
Новичок
Сообщения: 85
Зарегистрирован: 17 сен 2013, 11:31
Откуда: Київ

Re: Тяжелый выбор филейного ножа

Сообщение Grossmeister »

Invictus, згідно наявних даних, усі вказані моделі мають твердість в районі 54-58.
topor
Найфоман
Найфоман
Сообщения: 753
Зарегистрирован: 30 янв 2010, 10:02
Откуда: Умань
Поблагодарили: 4 раза

Re: Тяжелый выбор филейного ножа

Сообщение topor »

Освежу тему, так как и я ощутил муки выбора филейника по рыбе. жаба животное коварное, пока что она побеждает в борьбе за обладание именитыми трендами. вот присмотрел на грандвее вполне бюджетный вариант https://grandway.ua/nozh-rybackij-18208/
кто из камрадов кинет тапкой? вопрос не праздный - сезон зимнего подледного лова на носу!! а судачатинское филе малосольное - это что-то сказочное, господа...
Дюк
Крутой Обзорщик
Крутой Обзорщик
Сообщения: 11577
Зарегистрирован: 05 дек 2009, 20:51
Откуда: Харьков
Благодарил (а): 1797 раз
Поблагодарили: 3281 раз

Re: Тяжелый выбор филейного ножа

Сообщение Дюк »

Может стоит посмотреть в сторону Eka, ту что они делали для RAPALA? Они вроде, тоже не слишком дорогие...
ВiльнI люди мають зброю
Ответить

Вернуться в «Вибір ножа»