Порадьте кухонний ніж

Вибір ножа: Питання щодо вибору ножа. Поради, рекомендації, думки
Ответить
Аватара пользователя
topgun.ua
Найфоман
Найфоман
Сообщения: 769
Зарегистрирован: 03 окт 2009, 15:57
Откуда: Чернівці
Благодарил (а): 17 раз
Поблагодарили: 13 раз

Re: Посоветуйте кухонник

Сообщение topgun.ua »

Serhio, а яка їх ціна якщо не секрет, бо мені на кухню треба також пару ножів нових
Аватара пользователя
Феникс
Найфоман-эксперт
Найфоман-эксперт
Сообщения: 2159
Зарегистрирован: 19 ноя 2014, 19:13
Откуда: Черкассы
Благодарил (а): 277 раз
Поблагодарили: 241 раз

Re: Посоветуйте кухонник

Сообщение Феникс »

Вот эти все японские ножи за три копейки, имхо от лукавого, барыги подстраиваются под спрос и парят, типа Япония все дела. Трамонтина хоть проверена временем, заезд с неба не хватает, но точно знаешь что купишь.
Аватара пользователя
Serhio
Найфоман-эксперт
Найфоман-эксперт
Сообщения: 2945
Зарегистрирован: 30 май 2011, 14:25
Откуда: Харьков
Благодарил (а): 202 раза
Поблагодарили: 136 раз

Re: Посоветуйте кухонник

Сообщение Serhio »

topgun.ua, цена в районе 1600 грн, взято с олх, как пример, подходящий мне по размерам и формам
Феникс, вот это главный вопрос - не будет ли как с китайскими подделками, когда указано, что там здравствуйте, а на деле вообще непонятная жестянка
Аватара пользователя
topgun.ua
Найфоман
Найфоман
Сообщения: 769
Зарегистрирован: 03 окт 2009, 15:57
Откуда: Чернівці
Благодарил (а): 17 раз
Поблагодарили: 13 раз

Re: Посоветуйте кухонник

Сообщение topgun.ua »

Serhio, Феникс, трамонтіни в мене є на кухні, але хотілося б чогось з кращою сталюкою..
Moon13
Найфоман
Найфоман
Сообщения: 584
Зарегистрирован: 01 июл 2010, 20:10
Откуда: Ужгород
Благодарил (а): 17 раз
Поблагодарили: 74 раза
Контактная информация:

Re: Посоветуйте кухонник

Сообщение Moon13 »

Serhio писал(а): Ну трамонтирна не нарядная...мне нужно ка бы и шашечки, и чтобы ехало.
Пока рассматриваю викториноксы (там даже кованная сталь есть, но она уже дороговато, конечно)
аркос (тоже вроде хвалят)
И вот их того, что понравилось:
Бренд: Tojiro
За Виксы не знаю но Аркос и Тоджиро, в целом, заметно отличаются твердостью закалки. Именинник оценит? :)

Аркосы (судя по сайту 53-56HRC) на мусатике обычном поправил и айда дальше шинковать. Получится ли так с выбраным Тоджиро, у которого 61?

На кухне много лет есть два ножа Аркоса, серии, видимо, Колор Пруф. 160мм и 200. Крепко сбитые работники. Но 160мм не нравится тем что снизу там "плавник", который не дает режущей кромке на доску ложиться. Ну и пальцы в доску упираются. Поэтому кучу овощей режу или шефом побольше или...

Изображение

На днях ещё и 165мм накири от Тоджиро (502 модель) приехал. Но то в основном для души и для фоток :)

Изображение
Lopar
Найфоман
Найфоман
Сообщения: 382
Зарегистрирован: 25 ноя 2015, 09:42
Откуда: Киев
Благодарил (а): 276 раз
Поблагодарили: 60 раз

Re: Посоветуйте кухонник

Сообщение Lopar »

Берите что нить из брендов
== Masahiro
== Arcos
типо слоеная сталь от японии по ценам ниже 100$ не проходят проверку жизнью - там редко указанная сталь и твердость не превышает 56 ед... а обкладки - пластилин, царапаются бамбуковой зубочисткой...
Аватара пользователя
Феникс
Найфоман-эксперт
Найфоман-эксперт
Сообщения: 2159
Зарегистрирован: 19 ноя 2014, 19:13
Откуда: Черкассы
Благодарил (а): 277 раз
Поблагодарили: 241 раз

Re: Посоветуйте кухонник

Сообщение Феникс »

Где-то видео тут болталось, как чувак из фольги склепал японский нож за пару часов на газовой плите.
Аватара пользователя
topgun.ua
Найфоман
Найфоман
Сообщения: 769
Зарегистрирован: 03 окт 2009, 15:57
Откуда: Чернівці
Благодарил (а): 17 раз
Поблагодарили: 13 раз

Re: Посоветуйте кухонник

Сообщение topgun.ua »

Феникс, то не ніж а понт) бачив те відео, ніж лише трохи поріше, потім розслоїться і все.
Аватара пользователя
Weltkind
Найфоман
Найфоман
Сообщения: 714
Зарегистрирован: 09 янв 2013, 18:08
Откуда: Мариуполь
Благодарил (а): 16 раз
Поблагодарили: 4 раза

Re: Посоветуйте кухонник

Сообщение Weltkind »

У того японца много видео на подобную тематику - нож из льда, из карбонфайбера... Народ смотрит, по три ляма просмотров ()(!
Ни один добрый поступок не останется безнаказанным.
Аватара пользователя
topgun.ua
Найфоман
Найфоман
Сообщения: 769
Зарегистрирован: 03 окт 2009, 15:57
Откуда: Чернівці
Благодарил (а): 17 раз
Поблагодарили: 13 раз

Re: Посоветуйте кухонник

Сообщение topgun.ua »

Weltkind, ага, есть даже просто блистящий полированный шар с фольги... ()(!
Lopar
Найфоман
Найфоман
Сообщения: 382
Зарегистрирован: 25 ноя 2015, 09:42
Откуда: Киев
Благодарил (а): 276 раз
Поблагодарили: 60 раз

Re: Посоветуйте кухонник

Сообщение Lopar »

Пробачте, але фішка того відео в тому щоб показати, що японські, розкручені класичні ножі зі скло-сталі то є банальний понт і маркетинг і нічого більше.
Тобто ніж із алюмінію, виконуючи правила япів (різати у повітрі не торкаючись досок, не рубати, тільки прямі різи, не колупатись і т.д.) виконує ті самі функції як і імениті бренди...
Аватара пользователя
topgun.ua
Найфоман
Найфоман
Сообщения: 769
Зарегистрирован: 03 окт 2009, 15:57
Откуда: Чернівці
Благодарил (а): 17 раз
Поблагодарили: 13 раз

Re: Посоветуйте кухонник

Сообщение topgun.ua »

Lopar, все вірно, але скільки часу ніж з алюмінію різати отак буде?!)
Тут і доводити нічого не треба, різати і пластик може якийсь час..., але чомусь усі хочуть хорошу сталь :D
Аватара пользователя
Serhio
Найфоман-эксперт
Найфоман-эксперт
Сообщения: 2945
Зарегистрирован: 30 май 2011, 14:25
Откуда: Харьков
Благодарил (а): 202 раза
Поблагодарили: 136 раз

Re: Посоветуйте кухонник

Сообщение Serhio »

Сегодня получилось посмотреть ножи arcos вживую. Какая-то серия с твердой сердцевиной и дамасской на обкладках. Сантоку и нож для овощей, как я понял. Впечатлило, должен сказать. Внешний вид на высоте, сведение тоненькие, правда сантоку тяжеловат.
Romeo
Найфоман
Найфоман
Сообщения: 1082
Зарегистрирован: 17 сен 2008, 16:26
Откуда: Дніпро
Благодарил (а): 11 раз
Поблагодарили: 14 раз

Re: Посоветуйте кухонник

Сообщение Romeo »

Вы точно Аркос смотрели? Нет у них дамасска. Возможно рядом с ними лежал японский Yaxel? Импортирует эти две марки одна фирма, поэтому если в магазине представлена одна ТМ, то рядом наверняка лежит вторая.
Аватара пользователя
Serhio
Найфоман-эксперт
Найфоман-эксперт
Сообщения: 2945
Зарегистрирован: 30 май 2011, 14:25
Откуда: Харьков
Благодарил (а): 202 раза
Поблагодарили: 136 раз

Re: Посоветуйте кухонник

Сообщение Serhio »

Romeo писал(а): Вы точно Аркос смотрели? Нет у них дамасска. Возможно рядом с ними лежал японский Yaxel? Импортирует эти две марки одна фирма, поэтому если в магазине представлена одна ТМ, то рядом наверняка лежит вторая.
Это был не магазин, женщина возвращалась из Тель-Авива (ножи, по ее словам, куплены там), досматривали ее вещи, а там ножи. Ну я, пользуясь случаем, попросил посмотреть ближе. Уверен, что на сантоку было написано аркос, на маленьком не помню, не присматривался. Хотя да, потом в интернете так и не смог это сантоку найти.
В любом случае, выбор сделан и оплачен, на следующей неделе похвастаюсь :-D
Всем большое спасибо за советы! :)(:?
Аватара пользователя
Dima_atopol
Найфоман-эксперт
Найфоман-эксперт
Сообщения: 3461
Зарегистрирован: 06 ноя 2012, 13:58
Откуда: Киев
Поблагодарили: 1 раз

Re: Посоветуйте кухонник

Сообщение Dima_atopol »

Для истинных ножеманов...., остальное - ересь :-D
ИзображениеИзображение
P.S. Ну закажите хоть один нож и будет Вам счастье. :)
Теперь у меня 2-а 630-х Benchmade Skirmish и ношу 630-й, как ЕДС :)
P.S. ищу третий...
P.P.S. Не ищи подвох, там где его нет.
Аватара пользователя
Феникс
Найфоман-эксперт
Найфоман-эксперт
Сообщения: 2159
Зарегистрирован: 19 ноя 2014, 19:13
Откуда: Черкассы
Благодарил (а): 277 раз
Поблагодарили: 241 раз

Re: Посоветуйте кухонник

Сообщение Феникс »

Dima_atopol,

Это же под заказ сделано?
Вроде тема была где-то, автора не помню только, стерх вроде?
Аватара пользователя
Serhio
Найфоман-эксперт
Найфоман-эксперт
Сообщения: 2945
Зарегистрирован: 30 май 2011, 14:25
Откуда: Харьков
Благодарил (а): 202 раза
Поблагодарили: 136 раз

Re: Посоветуйте кухонник

Сообщение Serhio »

Феникс писал(а): Dima_atopol,

Это же под заказ сделано?
Вроде тема была где-то, автора не помню только, стерх вроде?
Еще и м390, наверное) Не, нам так не жить - у бюджетников зарплата слишком бюджетная :-D
Аватара пользователя
norther
Експерт по фінкам
Експерт по фінкам
Сообщения: 6377
Зарегистрирован: 23 дек 2011, 18:48
Откуда: Kiev
Благодарил (а): 2119 раз
Поблагодарили: 4068 раз

Re: Посоветуйте кухонник

Сообщение norther »

Dima_atopol
досточка - rt24 . (про ножи - молчу, praise ).
Я когда выбрал себе япошек на кухню, потом озадачился и выбором досточки...
хотел так же подобную, но выбрал скромнее... :=(
Аватара пользователя
Dima_atopol
Найфоман-эксперт
Найфоман-эксперт
Сообщения: 3461
Зарегистрирован: 06 ноя 2012, 13:58
Откуда: Киев
Поблагодарили: 1 раз

Re: Посоветуйте кухонник

Сообщение Dima_atopol »

Автор таки СТЕРХ, таки М390, таки под заказ.
norther, а всё начиналось с того, то супруга сказала - нужны японцы на кухню... :-D
Теперь у меня 2-а 630-х Benchmade Skirmish и ношу 630-й, как ЕДС :)
P.S. ищу третий...
P.P.S. Не ищи подвох, там где его нет.
Romeo
Найфоман
Найфоман
Сообщения: 1082
Зарегистрирован: 17 сен 2008, 16:26
Откуда: Дніпро
Благодарил (а): 11 раз
Поблагодарили: 14 раз

Re: Посоветуйте кухонник

Сообщение Romeo »

Serhio, на сантоку вполне могло быть написано Аркос, но тогда там точно не было дамаска. Или дамаск, но не Аркос)
Кстати, с воскресенья на понедельник в 3-50 утра вылетаю от вас в сторону моря. Могу быть сильно не трезв, но все ножи в багаже, а в ручной клади почти ничего запрещенного нету))
Аватара пользователя
deily
Гуру-найфоман
Гуру-найфоман
Сообщения: 6857
Зарегистрирован: 06 июл 2009, 16:46
Откуда: киев
Благодарил (а): 24 раза
Поблагодарили: 50 раз

Re: Посоветуйте кухонник

Сообщение deily »

Moon13 писал(а):
На кухне много лет есть два ножа Аркоса, серии, видимо, Колор Пруф. 160мм и 200. Крепко сбитые работники. Но 160мм не нравится тем что снизу там "плавник", который не дает режущей кромке на доску ложиться. Ну и пальцы в доску упираются. Поэтому кучу овощей режу или шефом побольше или...

Изображение
Если плавник не нужен, то он достаточно аккуратно скусывается большими кусачками.
Аркосы я люблю. Самое приятное из бюджетного. Достаточно тонко сведены и не жалко.
Не то что б разумом моим, я дорожил,
не то что б с ним расстаться был не рад...
http://youtube.com/watch?v=hd2LafjDs7A
Moon13
Найфоман
Найфоман
Сообщения: 584
Зарегистрирован: 01 июл 2010, 20:10
Откуда: Ужгород
Благодарил (а): 17 раз
Поблагодарили: 74 раза
Контактная информация:

Re: Посоветуйте кухонник

Сообщение Moon13 »

deily, да, спасибо. Откусить-то можно. Но нож станет несколько менее фотогеничным :) Мне это важно. Да и высота клинка такая что костяшки пальцев все-равно не дадут опускать кромку на доску. Наверное.
Аватара пользователя
deily
Гуру-найфоман
Гуру-найфоман
Сообщения: 6857
Зарегистрирован: 06 июл 2009, 16:46
Откуда: киев
Благодарил (а): 24 раза
Поблагодарили: 50 раз

Re: Посоветуйте кухонник

Сообщение deily »

фотогеничность кстати, не сильно страдает. да и держите же вы его за рукоять 3 пальцами. я, так точно :)
мне просто форма такая неудобна для резки, предпочитаю обух по типу сантоку. сейчас планирую побаловаться с обрезкой 1/4 у пары подобных аркосов.
мне кажется оптимальной длина кухонника для нарезки 15-20см.
и хочу попробовать тяжелый аркос. видел 500граммовую модель.
Не то что б разумом моим, я дорожил,
не то что б с ним расстаться был не рад...
http://youtube.com/watch?v=hd2LafjDs7A
Аватара пользователя
Serhio
Найфоман-эксперт
Найфоман-эксперт
Сообщения: 2945
Зарегистрирован: 30 май 2011, 14:25
Откуда: Харьков
Благодарил (а): 202 раза
Поблагодарили: 136 раз

Re: Посоветуйте кухонник

Сообщение Serhio »

Изображение
Сегодня забрал.
Ещё раз всем спасибо за помощь! :)(:?
Ответить

Вернуться в «Вибір ножа»