Зачинено

[пгупгу]

Класненько. Перший взагалі іншим ножем став, а другий варто було відновлювати? Там же на підводі дирки. Хоча це не бритва, дійсно.

[valera_dnepr]

Дякую. Перший, після заточування, дійсно став іншим ножем. На другому - крапки на підводі розглянув лише на фото, коли їх збільшив. Там вся робота (якщо не рахувати оксидування) зайняла 6-8 хвилин. Точно не більше 10 хвилин... Після цього мені приносили в заточування щось набагато більше, але в схожому стані. Відмовився.

Але все одно, для обох ножів мучить одне питання - де та грань, між "зроблю" і коли ніж повинен йти у відро для сміття?

[vlodko_lviv]

valera_dnepr, чудова робота!
На мою думку, перший відновлювати було доцільно, другий - ні. Хоча... Якщо є бажання і час, то можна ;)

[valera_dnepr]

vlodko_lviv, спасибі!

По другому - теж є сумніви, але це досвід. Нехай навіть такий. Його ж треба десь набувати))

[Gott]

Здравствуйте, озадачился я поимкой универсального камня, для заточки кухонников..
Бюджет рассматривается, возможно купить вечную вашиту да и забыть о проблеме правки ??

Да. Мне нравится именно вариант приобретения вашиты. Для кухонников она идеальная. И точит их даже слишком быстро.
Если кучу ножей берёшь на заточку одновременно, то замушаешься часто шламм с камня убирать. Зато после вашиты ничем больше кухонники доводить нет необходимости. РК в "мутное зеркало" для них более чем достаточна. Если только для кухонников и для заточки своих ножей, а не на потоке где-то, то приобретение вашиты полностью оправдано.
Точилка же для этого необязательна. Можно быстро научиться затачивать на ней вручную. Главное понять примерный нужный угол и научиться его держать. Потом это входит в привычку и заточить нож остро становиться довольно просто.

[shapirus]

Karl,

Я в свое время три раза звонил, на номер на сайте, никто не ответил, а потом дозвонился, пытался проконсультироватся, таким тоном со мной общались давно такого не припомню.
Кстати точилка, качеством, соответственная общению, так себе.

та же фигня кстати, коммуникация в полной жопе. точилку я у него все-таки купил, но после заказа ждал звонка неделю, а позвонил он только после негативного отзыва на проме, и голос с манерой разговора были такие, вроде человек был уже месяц в запое, а я со своей сраной точилкой посмел ему помешать.

точилку я, конечно, заказал с оплатой наложенным платежом, что всем и советую делать, если дело все-таки дойдет до этого.

p.s. надо сказать, что в среднем украинский мелкосерийный производитель именно таков. дохрена самомнения и полное неумение общаться с клиентом. есть, конечно, редкие исключения, к которым хочется обратиться (и обращаюсь, бывает) больше одного раза.

[Karl]

точилку я у него все-таки купил

Я не купил принципиально. Такие типажи пусть курят бамбук.

[Gott]

точилку я, конечно, заказал с оплатой наложенным платежом, что всем и советую делать, если дело все-таки дойдет до этого.

К самой точилке, я так понял, никаких претензий не имеется?
Какой именно вариант вы заказывали, который подороже, или подешевле?
Что касается Алишера, то я у него две точилки заказывал. Себе и на подарок товарищу. Одну точно в срок отослали, другую на пару дней позже. По комплектации всё положили, что и заказывал. По коммуникации ничего сказать не могу, особо не коммуницировал и не звонил. Просто заказал в личку, получил реквизиты, оплатил и получил. И всё.

[Alex_LV]

Також брав в Алішера дві точилки з поворотніком собі і товаришу, потім губки додатково замовляв (т.я. кум здуру різьбу зірвав), наїрит, олеїнку, полоски сталі і т.д - разів з 5 напевно.
Отримував консультації по телефону - ніяких претензій. Тут скоріше питання в розрізі - "вам шашечки или ехать?"

Я цією темою загорівся - взяв на роксі комбінований Norton India Coarse\Fine 8". Знежирив, наскільки міг, і руцями з водичкою кухонні ножі на файні тепер поправляю, вчуся.
По красоті наразі не фонтан, треба навички щоби чітко кут тримати, але результат є. Намагаюсь попасти в площину підводів, які раніше на поворотніку зробив.

[Gott]

треба навички щоби чітко кут тримати, але результат є. Намагаюсь попасти в площину підводів, які раніше на поворотніку зробив.

Так электорнный угломер купите (они недорогие же) и будете точно знать для какого ножа какой угол нужен.

[Roomster]

Так электорнный угломер купите

Он говорит, что руками точить учиться, на полноформатном камне. Нах ему для этого угломер?

[пгупгу]

Так а градус?

[Alex_LV]

Так а градус?

Забув зазначити, що в якості посібника використовую Ваш канал.
За що щиро дякую!

[Зольдатен]

Так а градус?

оце дуже слушне зауваження
рекомендую

сорі за офф

[Alex_LV]

З цим СОЖ основний градус тоді буде плавати
Треба вважати

[пгупгу]

Так а градус?

Забув зазначити, що в якості посібника використовую Ваш канал.
За що щиро дякую!

Вам дякую.
Не оперуйте поняттям градус заточки. Оперуйте "ріже - не ріже", "довго-не довго", вбивається - не вбивається, доцільно- не доцільно.

[Alex_LV]

Не оперуйте поняттям градус заточки.

Вже зрозумів, що "чревато"! Одразу ніс починає чухатись, і не тільки в мене

[shapirus]

К самой точилке, я так понял, никаких претензий не имеется?
Какой именно вариант вы заказывали, который подороже, или подешевле?

не помню, какой там был другой вариант. у меня простая, без поворотника, с двумя шпильками.

претензий к качеству исполнения нет, есть недостатки, следующие из самой конструкции. например, размещение обеих шпилек по центру приводит к тому, что при сильном уменьшении угла приходится менять шпильки на короткие, иначе они при вкручивании начинают упираться друг в друга. то же при увеличении угла: короткие приходится менять на длинные, иначе они выпадают.

также не хватает удобной плоской площадки для установки угломера. с одной стороны еще ок, а с другой мешают шляпки винтов, приходится как-то на край его тулить. неудобно.

хотелось бы какой-то более удобный механизм плавной регулировки угла, чтобы проще попадать в подводы, но это было бы уже другое устройство. угломер, скажете вы? угломер не выход. он слишком медленно обновляет показания и у него недостаточная точность и повторяемость измерений. по крайней мере, у китайцев.

[beviraway]

Всем привет, посоветуйте какими камнями пользоваться для домашнего использования. Точу на Ruixin Pro 4.

[valera_dnepr]

beviraway, а бюджет под камни какой? Ну и ножи какие из каких сталей?

[maxcom]

посоветуйте какими камнями пользоваться для домашнего использования. Точу на Ruixin Pro 4

бюджетно с маслом: https://kosim.com.ua/p1259107194-maslya ... kamni.html или сет на 25а, он дороже, но и получше
еще более бюджетно с водой: https://roks.in.ua/ru/tov/zatochka/man- ... 4-pcs-sic/
еще бюджетнее - на рынке искать совковые бруски, но тут уже лотерея и навыки надо иметь

Китайские алмазы на гальванике за 60-80 грн - не покупать!

Это минимум, далее все сложнее - зависит от сета ножей, интенсивности использования и т.д. Например, для обычных кухонников и нескольких фолдеров дома, вышеприведенных сетов и Вашей точилки - за глаза, не тратьте лишние деньги. Если же у Вас углеродка на кухне, VG10 или еще какая SG2, а в коллекции складников всякие порошки дорогие, то Вам лучше сменить сам станок на что-то более толковое и смотреть в сторону подбора сета уже под конкретные задачи.
Ну или обратиться просто к заточнику нормальному в своем регионе и не париться самому

[Svoyak]

По идее, ножи с 55-56 на борту очень хорошо работают на стальном ребристом мусате.

Ребра на мусате зло. Это издевательство над ножом на уровне протяжной точилки. Не лучше ли керамический мусат, имеющий абразивное зерно, или Триангл.

[olegpan]

Ребра на мусате зло. Это издевательство над ножом на уровне протяжной точилки. Не лучше ли керамический мусат, имеющий абразивное зерно, или Триангл.

У меня есть и керамический мусат для кухни. И еще 2-3 коротких для фолдеров.
Они разные по своему воздействию. Стальной быстро выправляет крупные дефекты и дает агрессию на РК. Керамический же тоже правит дефекты, но не так лихо. И рез после него гораздо менее агрессивен. Поэтому выбор мусата осуществляю от состояния конкретного ножа.
Стальной мусат у меня работает по Траме Сенчури - ножи хорошие, однако для меня не фетиш, рабочие инструменты. Если они будут сточены после 10 лет работы - меня это полностью устроит.

Фолдеры стальным я бы править не стал - согласен. Да и сомневаюсь, что он справится с хорошим порошком.

[Svoyak]

- Каждому специалисту свой инструмент: - сказал нейрохирург и схватил кувалду.
Кто-то финиширует кухонник вашитой, кто-то "ребристым" мусатом, а кто-то болгарином за минуту.
Полсотни движений на сторону на керамическом мусате для кухонника занимает пару минут по времени, пока готовится кофе. Острота на уровне бреет предплечье. Раз в квартал полноценная заточка на камнях. В каждой семье в поюзе с полдюжины кухонников, неужели сложно выбрать инструмент для работы, после которой клинок останется без повреждений, а не рубить кости петуха пенсионного возраста овощным ножом.

А если для "подковырять" и прочей жести - есть мелкий советский кухонник, который никогда не точится ввиду безнадежности....эдакий мелкий прочный "тебянежалко"

И такому найдется работа, только не мелкий.
Фетиш - это уровень полочника, а рабочий инструмент с соответствующим обслуживанием не выполнит за меня работу, но сильно поможет.
В заточной теме скрупулезно подбираем камни определенного материала, гритностью, связкой, а в теме выбора кухонного ножа заточка чуть ли не на строительном кирпиче(утрирую).

[olegpan]

Полсотни движений на сторону на керамическом мусате для кухонника занимает пару минут по времени, пока готовится кофе. Острота на уровне бреет предплечье. Раз в квартал полноценная заточка на камнях.

За 3 года, которые у меня Сенчури - один раз я заточил на клоноАпексе их. Просто не вижу смысла в этом для таких рабочих ножей.

В каждой семье в поюзе с полдюжины кухонников, неужели сложно выбрать инструмент для работы, после которой клинок останется без повреждений, а не рубить кости петуха пенсионного возраста овощным ножом.

Во-1, этому надо обучать долго и на примерах, мне это не слишком интересно, основные принципы изложил и все.
Во-2, РК чаще всего убивается не об петухов. А в результате случайных контактов с металлической и стеклянной посудой, а также лежа в мойке. Лично я стараюсь ножи в мойке не оставлять, но супруга делает это через раз. И я с ней полностью согласен - если бы тема ножей мне не была бы интересна, я бы тоже не стал делать из этого культ - и ножи были бы в мойке и после меня.

Сам я люблю "вкусно порезать". Для этого у меня в той же подставке стоит япончик - злой и тонкий. Супруга его не берет, он только мой. А Трамы общие

По итогу, поэтому я и не стремлюсь к "правильной" заточке кухни. Вложив в ножи много усилий, начнешь гораздо больше это ценить - обязательно будешь проявлять занудство и упорно талдычить "не ложи", "не стучи", "не режь это этим ножом", "не мой в посудомойке" и т.п . Мне такая глупая дрессировка жены не кажется интересной и позитивные отношения в семье считаю это более важными, чем все Трамонтины мира