Зачинено

[vita]

Судя по тому, что камрад vita не сдаётся и все таки уповает на точило и болгарку, то видимо это новое слово в заточном искусстве
Ждём подробный обзор о новом виде заточки с обязательными тестами переточенного ножа!
Утрите всем нос и докажите, что болгаркой можно сделать очень острую и стойкую кромку, а все заточники здесь на форуме просто занимаются онанизмом и ничего не понимают, оправдывая своё незнание «высокими материями»

спасибо за юмор)

Снес зубцы напильником 50% и потом на шлифмашинке 50%. Попробовал 2 варианта. Оба рабочие. Напильником вообще почти нет нагрева. На ленте надо не слишком быстро стачивать (щупал рукой чтобы не превысить температуру).
На ленте также заточил убитый нож для ремонтных работ. Нанес маркер на лезвие и в путь. Не идеально но лучше чем на точиле. Думаю так буду точить чужие ножи если будут просить потом можно на Апексе и ремне довести до хорошего уровня.

[vita]

2

[vita]

Вопрос: как убрать волнистость РК? Напильником? или наждаком лучше?

[Bulat22]

Шо у Вас за сталь там, якшо її напильник бере?

[vita]

Шо у Вас за сталь там, якшо її напильник бере?

углеродистая 56-58 твердость я думаю.

[Martine]

Шо у Вас за сталь там, якшо її напильник бере?

Прошу прощения, но какую Вы ожидали сталь на ноже из супермаркета?

[Bulat22]

Ви знаєте, в мене теж є трохи ножів з супермаркету.
Різних років.
Тільки шо спробував.
Напилок сталь чіпляє, але так шоб дійсно брати, то ні.
Принаймні точно не настільки шоб ним можна було змінити геометрію.
Чи може Ви алмазними користуєтесь?

[Martine]

Чи може Ви алмазними користуєтесь?

В последнее время пользуюсь напильниками фирмы Stihl https://ru.stihl.ua/Продукция-STIHL/При ... турой.aspx
Прошу не считать рекламой, но в нынешнее времена ноунеймов, советского качества от китайских напильников Вы не получите. А те что советские, как правило уже уставшие. У Штиля хороший выбор напильников разных форм.
Зажимаете нож в хорошие тиски на масивном верстаке, и успех гарантирован.

[Bulat22]

Я останнім часом користуюся напилками “Pferd” і “Belotta”, привозились мені під замовлення із ЄС.
Повірте мені, це трохи краще ніж «Stihl”

[Roomster]

углеродистая 56-58 твердость я думаю.

Да бросьте, это обычная кастрюльная нержа, с "термичкой" в 52-54.

[Ross]

Кастрюльная не термичется вообще.

[Roomster]

Для того и кавычки....

[Ross]

В кавычках слово термичка.

[vita]

Да бросьте, это обычная кастрюльная нержа, с "термичкой" в 52-54.

быть может. А как сравнивать в домашних условиях твердость ножей?
При заточке или как быстро тупятся или как-то иначе?

[Ross]

Если двух конкретных то более твердый будет царапать более мягкий.
Сделать если уж сильно хочется можно аккуратно. Уголком обуха одного об уголок обуха другого.
По заточке разумеется тоже более мягкий можно отличить.

[Svoyak]

Учитывая последние рекомендации и тенденции в этой теме о заточке кухонников, тест на твердость и прочностные характеристики - клинок о клинок режущими кромками.

[Ross]

Svoyak, к чему юродствовать?
Проще ответить на вопрос ,или не отвечать.

[shapirus]

Полагаю что не 200 и даже не 100. Ниже сотни.

температура отпуска после закалки порядка 250 градусов обычно, и производится он в течение нескольких часов.

короче, ниже 200 градусов я бы не парился вообще. другое дело, что если все делать правильно, то до 200 градусов нож еще попробуй нагреть. ну, на гриндере можно без особых проблем, но там обрабатываемая железяка нагревается сравнительно медленно, давая время на ее окунание в воду.

а вот на электроточиле, не говоря уже о болгарке, да. но я бы там больше парился не столько за перегрев, а за то, что чуть не уследил, одно неловкое движение, и все, ножа уже и нет. точило разве что с регулируемыми оборотами пойдет. и все равно на нем неудобно из-за того, что диск круглый и твердый, как стекло. лучше всего для слесарки, конечно, гриндер.

[valera_dnepr]

Какая температура допустима для ножей чтобы не терять свойств? 200 град или ниже?

Полагаю что не 200 и даже не 100. Ниже сотни.

температура отпуска после закалки порядка 250 градусов обычно, и производится он в течение нескольких часов.

Не уточнял специально, но по памяти - некритичная температура нагрева режущего инструмента, изготовленного из сталей уровня 40Х13, 65Х13 и 95Х18 считается в пределах 160-180 градусов. При нагреве до 200-240 градусов происходит изменение свойств стали, в т.ч. и снижение (часто-резкое) твердости лезвий... Цифры указаны для медицинского инструмента, если что. Но они дают представление о допустимом нагреве в т.ч. и ножей как минимум из похожих сталей...

[vita]

Подскажите где на кухне прикрутить магнитный держатель для ножей?
На какой стене? На длинной или короткой стороне столешницы?
https://www.dropbox.com/s/3q4bdvhkqtyod ... 2.jpg?dl=0

2. Какую планку купить. Сплошную? https://www.ikea.com/ru/ru/p/kungsfors- ... -80371233/
Или с магнитными вставками? https://leroymerlin.ru/product/derzhate ... -18570757/

[shapirus]

я б на короткую.
а выкладывать картинки на яндекс диск, особенно в наше время -- очень дурной тон.

[vita]

Ребята, не получается заточить нож чтобы легко резал бумагу.

Точил обычные углеродные кухонные ножи (почти не ржавеют). Точил на 30 грд.
Купил приспособу Ruixin. Выводил камнями 120 320 600 1500 и алмазом 3000. Потом на ремне с пастой ГОИ.
1. Режет бумагу, но хуже чем от заводской заточки (есть для сравнения другой новый нож).
2. Пытался сделать микроподвод 40 грд но нож стал только тупее. На двух ножах пробовал.
3. Моментально забиваются камни. Прям как пластилином. Приходилось каждую минуту вытирать мокрой салфеткой.
Что делаю не так?

[Bulat22]

Я думаю це через пасту ГОІ.
Якщо у сталі небагато карбідів, паста вбиває агресивність різу, прибираючи мікропилу з РК, а ремінь, якщо без дошки, ще й завалює кромку.
Спробуйте без пасти ГОІ заточку на 30 градусів, мікропідвод керамікою на 34 градуси, має допомогти.
Щодо каменів, то це залежить від каменю та ще від того з чим точите, з водою, олією, мильною водою і т. ін. Тут теж можна поексперіментувати.

[Nerv]

Тут теж можна поексперіментувати

чет мне кажется, что 3000 тут тоже лишний

[Bulat22]

Може й так.