Начинаю дело-заточка ножей-ножниц.Какой инструмент покупать?

Огляди інструментів, обговорення методик та нюансів заточування ножів
ttat00
Новичок
Новичок
Сообщения: 45
Зарегистрирован: 26 сен 2013, 19:04
Откуда: Каменец-Подольский

Начинаю дело-заточка ножей-ножниц.Какой инструмент покупать?

Сообщение ttat00 »

Добрый день, форумчане! Нужна Ваша проф.помощь-консультация.
На сегодняшний день работаю с напарником в мастерской по ремонту часов и изготовлению ключей (работа, требующая точности и прочих навыков) . Однако к нам несколько раз в неделю обращаются с вопросом: "А вы точите ножи?А где точат?". В моем городе был один мастер с каким-то дорогим станком, однако он уехал заграницу, остались алкоголики сапожники, которые не понятно как точат на дешевом и кривом камне.
Настойчивость и регулярность, желающих наточить свои ножи,а также ножницы, подтолкнула нас приобрести необходимый инструмент для заточки ножей и ножниц.
Что покупать?
Думал взять электроточилку (для дешевой заточки, может что-то типа Work Sharp или Chefs Choice, нашел в нете..) и ручную приспособу (здесь я теряюсь абсолютно...) для более качественной заточки.
Понятно, что хотелось бы выиграть в цене-качестве...
Можете помочь мне в таком вот деле?...итак,мой вопрос:
какой набор инструмента, камней, паст и др.(от и до) для заточки ножей и ножниц мне необходим для старта, чтобы не ударить в грязь лицом перед местным населением?
Balamooth
Найфоман
Найфоман
Сообщения: 1741
Зарегистрирован: 20 июн 2013, 12:04
Откуда: Харків, Україна
Благодарил (а): 37 раз
Поблагодарили: 39 раз

Re: Начинаю дело-заточка ножей-ножниц.Какой инструмент покуп

Сообщение Balamooth »

ИМХО идеальный старт для т.с. массовой заточки — покупка Тормека. Конечно стартовые вложения велики, но поставить процесс на поток будет легко. Разнообразные кухонники, ножницы, топоры, простенькие резцы будут отнимать считанные минуты, а ножи "с интересной геометрией"(с) и всякие выверты уже потянут за собой покупку систем приспособленных для рекурвы, серрейтора и т.д. и т.п.
Amateurs train until they get it right. Professionals train until they cannot get it wrong.
trailmaster
Найфоман
Найфоман
Сообщения: 1391
Зарегистрирован: 24 июл 2009, 11:07
Откуда: Москва
Поблагодарили: 1 раз

Re: Начинаю дело-заточка ножей-ножниц.Какой инструмент покуп

Сообщение trailmaster »

Такое впечатление сейчас складывается, что производительная качественная заточка сейчас делается с большими по размеру приспособлениями, куда просто зажимаются большие же камни. Я бы этот вопрос изучил вначале по форумам, может и покупал чё. Опять же место необходимо под нее. Ну а альтернатива - постоянно используемые водные камни, наверное. Что-то для удобного смачивания изобрести.

Для дешевой заточки не знаю. Местное население все равно лучше наждака не знает ничего нигде, ведь так :wink:
ttat00
Новичок
Новичок
Сообщения: 45
Зарегистрирован: 26 сен 2013, 19:04
Откуда: Каменец-Подольский

Re: Начинаю дело-заточка ножей-ножниц.Какой инструмент покуп

Сообщение ttat00 »

да читал уже,много чего...
нождак отпадает, потому что хочется все-таки человеку отдавать аккуратно и качественно заточенное изделие, а не волнообразное, поцарапанное, узорчастое лезвие...
ttat00
Новичок
Новичок
Сообщения: 45
Зарегистрирован: 26 сен 2013, 19:04
Откуда: Каменец-Подольский

Re: Начинаю дело-заточка ножей-ножниц.Какой инструмент покуп

Сообщение ttat00 »

Сейчас поищу, что из себя представляет Тормек..
Аватара пользователя
носов стас
Начинающий найфоман
Начинающий найфоман
Сообщения: 157
Зарегистрирован: 11 июн 2009, 16:56
Откуда: донецк

Re: Начинаю дело-заточка ножей-ножниц.Какой инструмент покуп

Сообщение носов стас »

Самое главное чтобы руки торчали из правильного места. Точат и на обычном наждаке с мелким камнем с очень приличным результатом. Для народной заточки Тормек абсолютно не рентабелен.
ttat00
Новичок
Новичок
Сообщения: 45
Зарегистрирован: 26 сен 2013, 19:04
Откуда: Каменец-Подольский

Re: Начинаю дело-заточка ножей-ножниц.Какой инструмент покуп

Сообщение ttat00 »

С руками думаю все впорядке, 5 лет проработал в сервис-центре швейцарских часов, работал с часами от 1000 до 80 000 у.е., сборка-разборка, вытачивал вручную из хрустальных и сапфировых заготовок стекла любых форм. В такой работе очень дорого допускать ошибки...
Сейчас работаю на себя, однако в Каменце дорогих часов почти никто не носит, да и вообще носителей часов все меньше и меньше...
Аватара пользователя
totorro
Найфоман
Найфоман
Сообщения: 1227
Зарегистрирован: 25 июл 2012, 12:31
Откуда: Обухов
Благодарил (а): 24 раза
Поблагодарили: 51 раз

Re: Начинаю дело-заточка ножей-ножниц.Какой инструмент покуп

Сообщение totorro »

ttat00
так Вам не точить а делать надо
ttat00
Новичок
Новичок
Сообщения: 45
Зарегистрирован: 26 сен 2013, 19:04
Откуда: Каменец-Подольский

Re: Начинаю дело-заточка ножей-ножниц.Какой инструмент покуп

Сообщение ttat00 »

Делать может и буду, но со временем.
Нужно нюансы понять, по крайней мере для себя. Половину инструмента, которым я работаю, я уже переделал под себя.
Аватара пользователя
lets_smile
Найфоман
Найфоман
Сообщения: 940
Зарегистрирован: 19 дек 2009, 06:56
Откуда: Запорожье
Контактная информация:

Re: Начинаю дело-заточка ножей-ножниц.Какой инструмент покуп

Сообщение lets_smile »

ttat00
Мил человек, я Вам в личку отписался с вопросом ) Может подскажите чего :) Спасибо заранее :)(:?
Аватара пользователя
totorro
Найфоман
Найфоман
Сообщения: 1227
Зарегистрирован: 25 июл 2012, 12:31
Откуда: Обухов
Благодарил (а): 24 раза
Поблагодарили: 51 раз

Re: Начинаю дело-заточка ножей-ножниц.Какой инструмент покуп

Сообщение totorro »

ttat00
если о заточке, то тут как и везде, универсальный вариант будет средненький во всем. можно взять китайский клон апекса который перекроет 60-80% задач на средненьком уровне.
Но для лучшего результата нужны под каждую задачу свои инструменты, тут и водники и арканзасы и алмазы и керамика приспособы
Аватара пользователя
носов стас
Начинающий найфоман
Начинающий найфоман
Сообщения: 157
Зарегистрирован: 11 июн 2009, 16:56
Откуда: донецк

Re: Начинаю дело-заточка ножей-ножниц.Какой инструмент покуп

Сообщение носов стас »

Но для лучшего результата нужны под каждую задачу свои инструменты, тут и водники и арканзасы и алмазы и керамика приспособы
()(! Для того чтобы точить ножики кухонные в ларьке никакие арканзасы не нужны. Нужно за минимум времени заточить нож и получить за заточку гривень 20. Средний результат вполне сойдет.
Аватара пользователя
totorro
Найфоман
Найфоман
Сообщения: 1227
Зарегистрирован: 25 июл 2012, 12:31
Откуда: Обухов
Благодарил (а): 24 раза
Поблагодарили: 51 раз

Re: Начинаю дело-заточка ножей-ножниц.Какой инструмент покуп

Сообщение totorro »

носов стас писал(а):Для того чтобы точить ножики кухонные в ларьке
totorro писал(а):китайский клон апекса
ttat00
Новичок
Новичок
Сообщения: 45
Зарегистрирован: 26 сен 2013, 19:04
Откуда: Каменец-Подольский

Re: Начинаю дело-заточка ножей-ножниц.Какой инструмент покуп

Сообщение ttat00 »

Сколько он стоит?Где его искать?И где расходники на него доставать?
Аватара пользователя
носов стас
Начинающий найфоман
Начинающий найфоман
Сообщения: 157
Зарегистрирован: 11 июн 2009, 16:56
Откуда: донецк

Re: Начинаю дело-заточка ножей-ножниц.Какой инструмент покуп

Сообщение носов стас »

Нужно что то типа такого. Изображение
Последний раз редактировалось носов стас 26 сен 2013, 22:29, всего редактировалось 1 раз.
Аватара пользователя
totorro
Найфоман
Найфоман
Сообщения: 1227
Зарегистрирован: 25 июл 2012, 12:31
Откуда: Обухов
Благодарил (а): 24 раза
Поблагодарили: 51 раз

Re: Начинаю дело-заточка ножей-ножниц.Какой инструмент покуп

Сообщение totorro »

носов стас
с радикалом єтот форум не дружит
Аватара пользователя
носов стас
Начинающий найфоман
Начинающий найфоман
Сообщения: 157
Зарегистрирован: 11 июн 2009, 16:56
Откуда: донецк

Re: Начинаю дело-заточка ножей-ножниц.Какой инструмент покуп

Сообщение носов стас »

Исправил.
Аватара пользователя
totorro
Найфоман
Найфоман
Сообщения: 1227
Зарегистрирован: 25 июл 2012, 12:31
Откуда: Обухов
Благодарил (а): 24 раза
Поблагодарили: 51 раз

Re: Начинаю дело-заточка ножей-ножниц.Какой инструмент покуп

Сообщение totorro »

носов стас
а на сколько такая точилка греет РК и как следствие отпуск и потеря качеств обретенных при закалке?
Аватара пользователя
носов стас
Начинающий найфоман
Начинающий найфоман
Сообщения: 157
Зарегистрирован: 11 июн 2009, 16:56
Откуда: донецк

Re: Начинаю дело-заточка ножей-ножниц.Какой инструмент покуп

Сообщение носов стас »

Конечно греет. Как и любой наждак. Но ведь речь идет о бытовых ножах а не о супер брэнде из порошковых сталей.
Аватара пользователя
Milkman
Найфоман-эксперт
Найфоман-эксперт
Сообщения: 2234
Зарегистрирован: 08 сен 2011, 12:19
Откуда: Kiev

Re: Начинаю дело-заточка ножей-ножниц.Какой инструмент покуп

Сообщение Milkman »

Клон Апекса не подойдет.
Он конечно точит хорошо, но не быстро. Тут не те деньги что бы играться с заточкой.
життя триває
ttat00
Новичок
Новичок
Сообщения: 45
Зарегистрирован: 26 сен 2013, 19:04
Откуда: Каменец-Подольский

Re: Начинаю дело-заточка ножей-ножниц.Какой инструмент покуп

Сообщение ttat00 »

Слишком примитивно,как по мне,высокие обороты, стачивающийся камень, возня с перестановкой камня.Не проще тогда взять Work Sharp? И с углом проще и менять шкурки быстрее..А?Все-таки это для плюс-минус обычной заточки, а на точиле, чуть рукой увел,уже верхняя кромка не ровная (я не за режущую)...
Аватара пользователя
totorro
Найфоман
Найфоман
Сообщения: 1227
Зарегистрирован: 25 июл 2012, 12:31
Откуда: Обухов
Благодарил (а): 24 раза
Поблагодарили: 51 раз

Re: Начинаю дело-заточка ножей-ножниц.Какой инструмент покуп

Сообщение totorro »

носов стас
на самом деле для тех кухонников которые стоят по 20-50 грн достаточно бруска лодочки за 8 грн и 15 минут времени, а тратить 1000+грн на Work Sharp и ждать пока она окупится...
Аватара пользователя
носов стас
Начинающий найфоман
Начинающий найфоман
Сообщения: 157
Зарегистрирован: 11 июн 2009, 16:56
Откуда: донецк

Re: Начинаю дело-заточка ножей-ножниц.Какой инструмент покуп

Сообщение носов стас »

Я про ленточную точилку ничего не говорил. Она не подойдет, Это бытовая точилка. Нужен простой выносливый станок .
trailmaster
Найфоман
Найфоман
Сообщения: 1391
Зарегистрирован: 24 июл 2009, 11:07
Откуда: Москва
Поблагодарили: 1 раз

Re: Начинаю дело-заточка ножей-ножниц.Какой инструмент покуп

Сообщение trailmaster »

totorro писал(а):носов стас
на самом деле для тех кухонников которые стоят по 20-50 грн достаточно бруска лодочки за 8 грн и 15 минут времени, а тратить 1000+грн на Work Sharp и ждать пока она окупится...
Ну уж. Сколько стоит шеф Трамонтина? Я за 284 р купил, причем переплатил трохи. Так они есть и проще, а режут преотлично. И убивать РК лодочкой? Это несоответствие ножа точилке, я полагаю.

Что люди приносят? Точить это надо или править?

Понятное дело, что лодочкой можно прекрасно "придать остроту" мягкой нержавейке. Как и наждаком. Неужели здесь про такой уровень работы говорят?
Последний раз редактировалось trailmaster 27 сен 2013, 09:13, всего редактировалось 1 раз.
Аватара пользователя
totorro
Найфоман
Найфоман
Сообщения: 1227
Зарегистрирован: 25 июл 2012, 12:31
Откуда: Обухов
Благодарил (а): 24 раза
Поблагодарили: 51 раз

Re: Начинаю дело-заточка ножей-ножниц.Какой инструмент покуп

Сообщение totorro »

trailmaster
шеф трамонтина какой серии?
Ответить

Вернуться в «Точильні пристосування та заточування»