Что для Вас тупой нож?

[Konsta]

Нужно было заснять - ролик имел бы фурор

[HardBall]

Выступлю в роли кэпа.
Острота ножа - сугубо эксклюзивное, неоднозначное, однобокое, антинаучное, требующеевмешательствапсихотерапевта и тп. субъективное отношение статистически неоднородного лица к качеству режущего инструмента.
Тема пришла к логическому этапу - столкновению взглядов многоуважамеых гуру на вопросы механической абразивной обработки режущей кромки различных инструментов с учетом различия исходных данных эксперимента.
Что привело к вырождению целей до уровня хром-ванадиевого наконечника китайского напильника, сопротивляющегося проникновению М390 в среде охлажденного WD-40.
Тупы ножи это те, которые у меня на кухне. Это переспущенные в ноль на 60 зерне трамонтины. Надо постоянно править, а то пальцы не верят.

[Konsta]

HardBall
Ну разумеется, понятие остроты, не сопряженного с геометрией, очень субъективно.
420-я сталь в ноль на 60 зерне??? Вы мазохист или очень любите сам процесс заточки?

[VoHuNt]

Вы мазохист или очень любите сам процесс заточки?

Мужчина, а вы любите детей ?
нет… но сам процесс просто обожаю.

[HardBall]

Konsta

Трамонтина с чистотой обработки 60 зерном на спусках и правкой на керамическом мусате это аллегория.
Конечно есть еще бюджетный шеф масахиро, это другой уровень заточки и использования.
Заточку люблю, хотя для меня это скорее процесс чем дисциплина.

[Konsta]

... это аллегория...

ааааа

[TiKuda]

заточку с книжек рязделяю на 2 фазы. фаза бритвенной остроты и фаза рабочей. например аус8,с которой долго ходил плохо держит бритвенную заточку и хорошо рабочую

[HardBall]

... это аллегория...

ааааа

Ладно, пришлю фото в тему.

[Nutty]

Тупий ніж.....хм.....О! Як при роботі треба прикладати значні зусилля на ніж - то він тупий. Всьо.

[HardBall]

Точнякгррр!!!

[Alexandr1983]

заточку с книжек рязделяю на 2 фазы. фаза бритвенной остроты и фаза рабочей. например аус8,с которой долго ходил плохо держит бритвенную заточку и хорошо рабочую

Согласен,точил до состояния ,когда волосы на весу двоиталь потраченого времени,но мусат и паста быстро делает своё дело.Тут такое дело,если твердость 56-58,не стоит стараться,если 58-60,другое дело,а если 60-62 всё хорошо,но крошится зараза.Всё описанноё выше для хард. юзеров понятно.

[Alexandr1983]

Не знаю на счет тупого..., но острый нож для меня это - вот...

Это да,это оно.Твёрдость+ заточка.

[пгупгу]

Мені особисто, на якомусь нематеріальному рівні кожен ніж тупий, що поюзаний, що щойно заточений.

Взагалі якась така категорізація:

1. На правку (загорнута кромка)





2. На заточку (вандалізм)






3. На заточку (постійний поюз, іржа)



4. На доводку (не ріже з заводу)



5. Відновлення підводів



6. Просто не те пальто.

[zrb]

Это точно, если край пакета молока режет с первого раза значит острый, со второго пора точить.

[anyog]

У меня простой тест - газетную бумагу режет - ок, нет - на мусат. Если и после мусата нет, то тогда заточка...

[Nagant]

Коли береш в руки ніж і оглянувши кромку та спробувавши її пальцями схотілось його заточить - тоді він тупий. А коли вже не бриє а по дереву/продуктам нормально то лиш недостатньо гострий. В той же час EDC складні просто більше точаться аніж ріжуть, бо хочеться бритву в кармані, а це в свою чергу шкідливо для геометричних розмірів. Так Kershaw Nerve втратив п"яту частину леза за півтора року поюзу (але відкривати пачку насіння тримаючи її в руці і просто відрізаючи спайку таки фантастично )

[Erick]

Кухонник - когда кромка поблескивает. А поблескивает она часто, поскольку обучить культуре домашних мне не удалось. Режут тарелки и противни..
А карманный -понятное дело когда уже не бреет.

[Puente]

Тема для нових апологетів ножеманії . Хоч раніше , здається , тут теж відмітився ...
Через деякий час людина набиває руку і на чистому автоматі править чи гострить . Кухонними ножами користуються всі і постійно - з ними найбільше і доводиться щось робити . Взяв порізати ковбасу - "щось загрубо пішло" - мусат в руку . Погано ріже кісточку лимона - на заточку ... Свій ЕДС - голить руку завжди ( ну інакше соромно діставати з кишені ) ...
Щось там на полиці - стругає волосину ...
Якось так .

[anyog]

Кухонник - когда кромка поблескивает. А поблескивает она часто, поскольку обучить культуре домашних мне не удалось. Режут тарелки и противни..
А карманный -понятное дело когда уже не бреет.

Сочувствую по поводу домашних
Я своих сразу приучил. Теперь только на бамбуковой доске

[Erick]

Кухонник - когда кромка поблескивает. А поблескивает она часто, поскольку обучить культуре домашних мне не удалось. Режут тарелки и противни..
А карманный -понятное дело когда уже не бреет.

Сочувствую по поводу домашних
Я своих сразу приучил. Теперь только на бамбуковой доске

Не представляю как это вообще возможно...
Ну вот режет колбаску или хлеб, одним проводом, а привычка двигать уже по доске вправо, отрывая кусок продукта ну никак не проходит... Смотрю - слезы наворачиваются
Посему и отказался от апекса, ну его, затачивать нужно также быстро, как заточку портят..

[Konsta]

У меня та же проблема. Точу под большим углом (в зависимости от качества стали), но на среднем камне. Режет нормально и не так быстро загибается о тарелки...

[Erick]

У меня та же проблема. Точу под большим углом (в зависимости от качества стали), но на среднем камне. Режет нормально и не так быстро загибается о тарелки...

Но ведь чем больше угол - тем меньше раз получется поправить кромку например на мусате

[Konsta]

Но ведь чем больше угол - тем меньше раз получется поправить кромку например на мусате

Чем больше угол (и шире плечи), тем меньше вероятность загиба кромки. Тем реже и меньше нужно править. Но для сохранения резучести применяю средний камень, что снижает стойкость. Но, в целом, нужно подбирать такую заточку, при которой притупление идет за счет стирания, а не заминов и сколов (для кухонников, для охотничьих микросколы допустимы).
На счет мусата. Мусат мусату рознь. И большая. Я мусатами не пользуюсь. Имхо, они зло.

[Erick]

Я мусатами не пользуюсь. Имхо, они зло.

Тогда вам нужно попробовать мусат от Макса с форума. Керамический грит на 600, наверное...
У меня два мусата для кухонников, один грубый металический (грит на 80, если к нему это вообще применимо) и мусат от Макса.
Когда нужно быстро поправить - использую их

[Konsta]

Erick
А зачем он мне? Спешка в этом деле не нужна. И так кромка из-за гритности ослаблена, а мусат еще проблемы давления добавляет.
Вообще не вижу смысла в мусатах.