Ваш любимый способ оценки качества заточки ножа?

Огляди інструментів, обговорення методик та нюансів заточування ножів

Какой метод вы используете для оценки качества заточки ножа?

Опрос закончился 28 дек 2010, 01:31

Осмотр РК под ярким светом на предмет "проблесков"
74
19%
Традиционная "проба пальцем" (подразумевается движение поперек, а не вдоль :-D)
79
20%
Рез листа офисной бумаги А4
95
24%
Бритье собственных конечностей :D
107
28%
Строгание волоса (удерживание за один конец, без опоры под участком, с которого снимается стружка)
13
3%
Микроскоп
2
1%
Другое (желательно описать в теме)
19
5%
 
Всего голосов: 389
rahmenmaster
Новичок
Новичок
Сообщения: 34
Зарегистрирован: 10 май 2018, 19:47
Откуда: Днепр

Re: Ваш любимый способ оценки качества заточки ножа?

Сообщение rahmenmaster »

Так,в точку.Але щє й режим роботи на гільотині теж має значення,бо можна різати акуратно,а можна рубати,та щє й стрибати на педаль зі столу...
valera_dnepr
Начинающий найфоман
Начинающий найфоман
Сообщения: 353
Зарегистрирован: 11 авг 2016, 10:28
Откуда: UA
Благодарил (а): 19 раз
Поблагодарили: 68 раз

Re: Ваш любимый способ оценки качества заточки ножа?

Сообщение valera_dnepr »

rahmenmaster писал(а): При этом,как я и писал ранее,почему-то у одних ножи выдерживают больше резов,а другие убивают их гораздо быстрее.Какие выводы тут можно сделать?
Разные люди работают в разных условиях и используют разные приемы и стили работы) Здесь ни чего удивительного и такое происходит с любым режущим инструментом.
rahmenmaster
Новичок
Новичок
Сообщения: 34
Зарегистрирован: 10 май 2018, 19:47
Откуда: Днепр

Re: Ваш любимый способ оценки качества заточки ножа?

Сообщение rahmenmaster »

Так и я о том же_как оценить качество заточки по времени жизни ножа до следующего раза,если заточка и ножи одинаковые,а это время разное?
Аватара пользователя
das
Найфоман-эксперт
Найфоман-эксперт
Сообщения: 3615
Зарегистрирован: 18 окт 2008, 22:36
Откуда: Одесса
Поблагодарили: 1 раз

Re: Ваш любимый способ оценки качества заточки ножа?

Сообщение das »

Хорошо порезать лист а4, но только вдоль волокон. Нужно сперва с волокнами определится . А ещё по большей части продают листы вообще без них или они там имеют разную направленность или вообще спутаны.
Лучше уж пальцем пробовать, режет - хорошо, но больно.
Вот скажем если брить конечности -то чем часто будете брить тем чаще прийдётся точить. Дойдёт до того, что точить прийдётся каждый день, так что лучше и не начинать.

Осматривать блики на рк - чем острее тем фиг что увидишь. Да и пару микрозаусенцев иногда к месту. И не разберёшь где микропила а где заворот.
Строгать волосы это из разряда подковать блоху. Просто для проверить заточку так выёживаться??
Микроскоп -если есть микроскоп это хорошо. Но с ним нужно и масштабную разметку и фотать каждый раз- составлять сравнительные базы.
А то так кажется под таким увеличением что это канавы и рытвины- а так близко выглядит полированная рк и режующие карбиды.
- сел вот этим заниматься после заточки, а хотел помидорку порезать и покушать.
valera_dnepr
Начинающий найфоман
Начинающий найфоман
Сообщения: 353
Зарегистрирован: 11 авг 2016, 10:28
Откуда: UA
Благодарил (а): 19 раз
Поблагодарили: 68 раз

Re: Ваш любимый способ оценки качества заточки ножа?

Сообщение valera_dnepr »

rahmenmaster писал(а): Так и я о том же_как оценить качество заточки по времени жизни ножа до следующего раза,если заточка и ножи одинаковые,а это время разное?
rahmenmaster, я не хочу ни кого учить и не считаю себя асом в заточке. Я высказал свое мнение по теме и попробовал его объяснить как могу. Может быть плохо получилось? Я не знаю. Попробуйте перечитать, если не уловите суть, то просто пройдите мимо него))
rahmenmaster
Новичок
Новичок
Сообщения: 34
Зарегистрирован: 10 май 2018, 19:47
Откуда: Днепр

Re: Ваш любимый способ оценки качества заточки ножа?

Сообщение rahmenmaster »

Та я как бы и не возражаю.У Вас своё мнение,у меня своё.
Аватара пользователя
OldRiy
Найфоман-эксперт
Найфоман-эксперт
Сообщения: 2327
Зарегистрирован: 14 фев 2008, 19:39
Откуда: Вінниця

Re: Ваш любимый способ оценки качества заточки ножа?

Сообщение OldRiy »

Не знаю, як там з професійним використанням або з використанням ножів у верстатах, але можу сказати, що вся ця хрінь з бриттям або розсіканням хустки, що падає на лезо — все це лише дрочіння :-D
Або, як кажуть, хоббі :)
Той хто ножами працює, всією цією маєтою не займається
Але наш форум не для цих людей :-D
rahmenmaster
Новичок
Новичок
Сообщения: 34
Зарегистрирован: 10 май 2018, 19:47
Откуда: Днепр

Re: Ваш любимый способ оценки качества заточки ножа?

Сообщение rahmenmaster »

Серед моїх клієнтів є такі,хто полюбляє,щоб станочними ножами можна було "побрить морду лица",та я згоден,що та гострота до першої зустрічі з матеріалом.Та шо ти зробиш? Клієнт хоче_треба зробить.
Аватара пользователя
Weltkind
Найфоман
Найфоман
Сообщения: 714
Зарегистрирован: 09 янв 2013, 18:08
Откуда: Мариуполь
Благодарил (а): 16 раз
Поблагодарили: 4 раза

Re: Ваш любимый способ оценки качества заточки ножа?

Сообщение Weltkind »

Есть такая модель поведения "разумная достаточность". Если перевести ее в заточное русло, то хватило бы наждачной бумаги,даже до зерна f320, и прямых рук, без приспособлений. Помидоры режет и лист а4, что еще нужно для счастья, казалось бы...
Но cvb34 еще не видел ни одного человека, который живет по этим принципам, все почему-то всегда хотят больше, лучше, качественнней, надежней, красивее, эффективнее, мощнее, острее и так далее и тому подобное.
Ни один добрый поступок не останется безнаказанным.
valera_dnepr
Начинающий найфоман
Начинающий найфоман
Сообщения: 353
Зарегистрирован: 11 авг 2016, 10:28
Откуда: UA
Благодарил (а): 19 раз
Поблагодарили: 68 раз

Re: Ваш любимый способ оценки качества заточки ножа?

Сообщение valera_dnepr »

Weltkind писал(а): не видел ни одного человека, который живет по этим принципам, все почему-то всегда хотят больше, лучше, качественнней, надежней, красивее, эффективнее, мощнее, острее и так далее и тому подобное
Это не всегда срабатывает. Есть люди, которые присаживаются на остроту как на наркотик, но тогда нужно умение обращаться острым ножом. А есть и такие, которым после F600 уже все лишнее. Мне одна пара кухонники иногда приносит. Когда приходит ОНА, то просит по максимуму "не могу тупыми работать". Когда ОН - "чтоб не сильно острые". Вместе еще ни разу не приходили)) Но в первом случае, когда тонкий финиш, ножи всегда работают заметно дольше.
Аватара пользователя
O.Phesun
МАЙСТЕР
МАЙСТЕР
Сообщения: 6402
Зарегистрирован: 27 сен 2017, 10:04
Откуда: Буча
Благодарил (а): 170 раз
Поблагодарили: 331 раз

Re: Ваш любимый способ оценки качества заточки ножа?

Сообщение O.Phesun »

Єслі по смислу..то тонкий фініш у дами.. у первом случає.. довше кончається.. треба пробовать на м 'ясі
О. О. Phesun ::hi:::
valera_dnepr
Начинающий найфоман
Начинающий найфоман
Сообщения: 353
Зарегистрирован: 11 авг 2016, 10:28
Откуда: UA
Благодарил (а): 19 раз
Поблагодарили: 68 раз

Re: Ваш любимый способ оценки качества заточки ножа?

Сообщение valera_dnepr »

O.Phesun писал(а): треба пробовать на м 'ясі
... тоді якось так :)(:? :

Изображение
(фото: Steak World))
Аватара пользователя
O.Phesun
МАЙСТЕР
МАЙСТЕР
Сообщения: 6402
Зарегистрирован: 27 сен 2017, 10:04
Откуда: Буча
Благодарил (а): 170 раз
Поблагодарили: 331 раз

Re: Ваш любимый способ оценки качества заточки ножа?

Сообщение O.Phesun »

Ох і фотка.. чудо.. фотку ножа давайте))).весь переднік слюною закапав
О. О. Phesun ::hi:::
Аватара пользователя
O.Phesun
МАЙСТЕР
МАЙСТЕР
Сообщения: 6402
Зарегистрирован: 27 сен 2017, 10:04
Откуда: Буча
Благодарил (а): 170 раз
Поблагодарили: 331 раз

Re: Ваш любимый способ оценки качества заточки ножа?

Сообщение O.Phesun »

OldRiy писал(а): Не знаю, як там з професійним використанням або з використанням ножів у верстатах, але можу сказати, що вся ця хрінь з бриттям або розсіканням хустки, що падає на лезо — все це лише дрочіння :-D
Або, як кажуть, хоббі :)
Той хто ножами працює, всією цією маєтою не займається
Але наш форум не для цих людей :-D
Ану ану.. розкажіть же про ваші критерерії.. професійні....палікмахєрські
О. О. Phesun ::hi:::
Аватара пользователя
topgun.ua
Найфоман
Найфоман
Сообщения: 769
Зарегистрирован: 03 окт 2009, 15:57
Откуда: Чернівці
Благодарил (а): 17 раз
Поблагодарили: 13 раз

Re: Ваш любимый способ оценки качества заточки ножа?

Сообщение topgun.ua »

Фото з інстаграм каналу overthefirecooking, ножі там не показують, там показують як готувати на вогні всяке їдло)
valera_dnepr
Начинающий найфоман
Начинающий найфоман
Сообщения: 353
Зарегистрирован: 11 авг 2016, 10:28
Откуда: UA
Благодарил (а): 19 раз
Поблагодарили: 68 раз

Re: Ваш любимый способ оценки качества заточки ножа?

Сообщение valera_dnepr »

Дякую, ще не чув про цей канал. Не знаю, хто автор даної фотографії і хто є першоджерелом, але я її підглянув на сторінці Steak World на FS - це вказано під знімком))
Аватара пользователя
пгупгу
МАЙСТЕР
МАЙСТЕР
Сообщения: 1440
Зарегистрирован: 18 сен 2007, 00:29
Откуда: Рівне
Благодарил (а): 19 раз
Поблагодарили: 69 раз
Контактная информация:

Re: Ваш любимый способ оценки качества заточки ножа?

Сообщение пгупгу »

Січу час від часу волосся. Дурня, звичайно, але мені подобається.


Текстовая ссылка на видео - https://youtu.be/BLs-VMgkopM
jarek
Новичок
Новичок
Сообщения: 70
Зарегистрирован: 02 июл 2015, 19:36
Откуда: тернопіль
Благодарил (а): 1 раз
Поблагодарили: 2 раза

Re: Ваш любимый способ оценки качества заточки ножа?

Сообщение jarek »

пгупгу, Якщо подобається,то так :-D
Аватара пользователя
пгупгу
МАЙСТЕР
МАЙСТЕР
Сообщения: 1440
Зарегистрирован: 18 сен 2007, 00:29
Откуда: Рівне
Благодарил (а): 19 раз
Поблагодарили: 69 раз
Контактная информация:

Re: Ваш любимый способ оценки качества заточки ножа?

Сообщение пгупгу »



Текстовая ссылка на видео - https://youtu.be/N3KbRpKVXS4
Аватара пользователя
Yskas
Найфоман
Найфоман
Сообщения: 500
Зарегистрирован: 22 сен 2016, 22:47
Откуда: Киев
Благодарил (а): 3 раза
Поблагодарили: 3 раза
Контактная информация:

Re: Ваш любимый способ оценки качества заточки ножа?

Сообщение Yskas »

В зависимости от поставленных задач по остроте, рез бумаги с разворотами клинка, рез бумаги - творцом листа на клинок, салфетка и два Микроскопа.

А для оценки выбранной методики заточки - стравнительный тест на разрезание джутового 30-ти миллиметрового каната. С фиксацией количества отрезанных кусков на сантиметр режущей кромки.
Аватара пользователя
RPD_macro
Найфоман-эксперт
Найфоман-эксперт
Сообщения: 4818
Зарегистрирован: 25 май 2020, 09:36
Откуда: Київ
Благодарил (а): 2318 раз
Поблагодарили: 6065 раз

Ваш любимый способ оценки качества заточки ножа?

Сообщение RPD_macro »

Если режет легко офисные записки из блоков вроде 80х80 или 90х90 то достаточно.
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
S110V :sad: ZDP-189
larik
Новичок
Новичок
Сообщения: 11
Зарегистрирован: 22 окт 2020, 13:09
Откуда: Miami
Благодарил (а): 2 раза
Поблагодарили: 1 раз

Ваш любимый способ оценки качества заточки ножа?

Сообщение larik »

А мне нравится тыкать бумажку на рк, если прорезает значит хорошо)
Сергей1
Новичок
Новичок
Сообщения: 4
Зарегистрирован: 16 янв 2021, 14:15
Откуда: Снежное, Донецкой обл.

Ваш любимый способ оценки качества заточки ножа?

Сообщение Сергей1 »

Провожу осторожно по РК не поперек, а ВДОЛЬ. Если врезается в эпидермис (кожу) на пальцах - острый.
Аватара пользователя
Bulat22
Найфоман
Найфоман
Сообщения: 1527
Зарегистрирован: 25 июн 2015, 08:47
Откуда: Kyiv
Благодарил (а): 282 раза
Поблагодарили: 607 раз

Ваш любимый способ оценки качества заточки ножа?

Сообщение Bulat22 »

Якшо тонку паперову серветку у один шар на вазі ріже - годиться.

P.S. Волос при цьому вже гарантовано стругає.
Аватара пользователя
bonatursky
Найфоман
Найфоман
Сообщения: 1133
Зарегистрирован: 01 сен 2012, 21:23
Откуда: Kramatorsk
Благодарил (а): 163 раза
Поблагодарили: 225 раз

Ваш любимый способ оценки качества заточки ножа?

Сообщение bonatursky »

Чек из тонкой бумаги если на весу легко режет, то нож острый.
У меня все АТБшные чеки как прихожу домой из магазина сразу в лапшу :smile:
Ну и волосы на левой руке вечно с проплешинами :=(
Silentium est aurum
Ответить

Вернуться в «Точильні пристосування та заточування»