вопрос по заточке ножа All-Clad

Обсуждение и вопросы по ножам и аксессуарам для кухни
Ответить
oleg-k
Новичок
Новичок
Сообщения: 4
Зарегистрирован: 24 ноя 2016, 20:50
Откуда: терополь

вопрос по заточке ножа All-Clad

Сообщение oleg-k »

У меня вопрос такой к знатокам. Достался мне по случаю, вот такой вот нож фирмы All-Clad
Изображение

Для остальных своих ножей я использую вот такой гаджет
Изображение

Но у этого ножа угол заточки режущей кромки - 14 градусов.
Вопрос заключается в следующем, с помощью чего порекомендуете поддерживать остроту ножа в дальнейшем.

Если интересно маркировка на ноже следующая - C1 Mo.75 Ch18
Сделан в США, ручка из розового дерева, очень острый, удобный.
Изображение
Аватара пользователя
Martine
Найфоман
Найфоман
Сообщения: 889
Зарегистрирован: 27 июл 2013, 14:58
Откуда: Запорожье
Благодарил (а): 31 раз
Поблагодарили: 55 раз

Re: вопрос по заточке ножа All-Clad

Сообщение Martine »

Ничего особенного в этом ноже я не вижу. Точится так же как и другие ножи.
Вопрос как заточить нож?
ВНИМАНИЕ! Заточка ножей и другого режущего инструмента это работа, требующая внимания и аккуратности. Можете считать, что нож во время заточки вас ненавидит и не упустит своего шанса поквитаться.
oleg-k
Новичок
Новичок
Сообщения: 4
Зарегистрирован: 24 ноя 2016, 20:50
Откуда: терополь

Re: вопрос по заточке ножа All-Clad

Сообщение oleg-k »

То есть я могу поддерживать остроту этого ножа с помощью точилки, которая выше?
Аватара пользователя
Erick
Найфоман
Найфоман
Сообщения: 1875
Зарегистрирован: 10 ноя 2013, 21:23
Откуда: Киев
Поблагодарили: 10 раз
Контактная информация:

Re: вопрос по заточке ножа All-Clad

Сообщение Erick »

Если вас устраивает острота и долговечность удержния онной после этой точилки на других ножах - то да.
Аватара пользователя
no2
Найфоман
Найфоман
Сообщения: 1632
Зарегистрирован: 18 дек 2010, 00:55
Откуда: Киев
Благодарил (а): 297 раз
Поблагодарили: 45 раз

Re: вопрос по заточке ножа All-Clad

Сообщение no2 »

Если не жалко нож, тогда можно и этой.
Аватара пользователя
Exibiche
Найфоман
Найфоман
Сообщения: 1487
Зарегистрирован: 23 сен 2013, 16:08
Откуда: Львів
Поблагодарили: 2 раза

Re: вопрос по заточке ножа All-Clad

Сообщение Exibiche »

Поддерживать остроту лучше всего с помощью керамического мусата. С самым малым зерном. Из черной керамики.
Этот проверен: http://www.chefknivestogo.com/mac-black ... g-rod.html - великолепный девайс.
https://www.knifecenter.com/item/SWEDFN ... ning-steel,
http://www.chefknivestogo.com/ckblceshrod.html - возможно не хуже.

[youtube]http://youtube.com/watch?v=Nd7r-3RGpJA[/youtube]

Для заточки: точилка + 25мм камни, либо полноразмерные камни и руки.
Аватара пользователя
Martine
Найфоман
Найфоман
Сообщения: 889
Зарегистрирован: 27 июл 2013, 14:58
Откуда: Запорожье
Благодарил (а): 31 раз
Поблагодарили: 55 раз

Re: вопрос по заточке ножа All-Clad

Сообщение Martine »

oleg-k писал(а):То есть я могу поддерживать остроту этого ножа с помощью точилки, которая выше?
на Вашем фото не точилка. :=(
ВНИМАНИЕ! Заточка ножей и другого режущего инструмента это работа, требующая внимания и аккуратности. Можете считать, что нож во время заточки вас ненавидит и не упустит своего шанса поквитаться.
Аватара пользователя
пгупгу
МАЙСТЕР
МАЙСТЕР
Сообщения: 1357
Зарегистрирован: 18 сен 2007, 00:29
Откуда: Рівне
Благодарил (а): 7 раз
Поблагодарили: 11 раз
Контактная информация:

Re: вопрос по заточке ножа All-Clad

Сообщение пгупгу »

А звідки цифра про 14 градусів? Це що, повний кут? Щось тут не те.
oleg-k
Новичок
Новичок
Сообщения: 4
Зарегистрирован: 24 ноя 2016, 20:50
Откуда: терополь

Re: вопрос по заточке ножа All-Clad

Сообщение oleg-k »

пгупгу писал(а):А звідки цифра про 14 градусів? Це що, повний кут? Щось тут не те.
Тут найшов в одному з відгуків.
https://www.bedbathandbeyond.com/1/1/40 ... lore-tabs2
oleg-k
Новичок
Новичок
Сообщения: 4
Зарегистрирован: 24 ноя 2016, 20:50
Откуда: терополь

Re: вопрос по заточке ножа All-Clad

Сообщение oleg-k »

Exibiche
Спасибо за совет.
Сергей К
Новичок
Новичок
Сообщения: 53
Зарегистрирован: 03 ноя 2011, 17:11
Откуда: Одесса

Re: вопрос по заточке ножа All-Clad

Сообщение Сергей К »

oleg-k писал(а):Для остальных своих ножей я использую вот такой гаджет
К "приличному" ножу я бы этот девайс не подпускал , если нет хорошего мусата , то лучше купите за недорого КЦ-109 и правьте им.
Ответить

Вернуться в «Ножи для кухни»