Обзор сантоку - Minamoto-no ShigeKatsu

Обсуждение и вопросы по ножам и аксессуарам для кухни
Аватара пользователя
Codename 47
Гуру-найфоман
Гуру-найфоман
Сообщения: 9625
Зарегистрирован: 18 сен 2007, 00:39
Откуда: Lozova
Поблагодарили: 21 раз

Обзор сантоку - Minamoto-no ShigeKatsu

Сообщение Codename 47 »

Бренд - Shige Katsu
Материал клинка Ламинат с Аогами на режущей кромке. (яп. 青紙 — голубая бумага) марка высококачественной углеродистой стали, легированной вольфрамом. Производится японской корпорацией «Hitachi Metals» Клеймо стоит на правой стороне клинка
Финиш клинка Kurouchi
Длина клинка 173 мм
Толщина обуха 1,9 мм
длина рукояти 120 мм
Общая дина ножа 310 мм
Материал рукояти Rosewood

Очень интересный нож, купил взамен своему Тоджиро из более простой серии со сталью Широгами.
Тут на клинке стоит сталь Аогами и рукоять на ноже из приличного дерева палисандр.
Нож собран аккуратно, все ровно и красиво.
Обкладки сделаны из более мягкого металла, с очень низким содержанием углерода и покрыты слоем окалины, куроучи, правда он не совсем обычен и имеет несколько художественных элементов в виде пятен на клинке.

Упакован в красивую коробку с бархаткой.

Примечательно что сам клинок не покрыт лаком и абсолютно чист, что конечно радует.
Больстер так же сделан весьма необычно, если присмотреться то между больстером и рукояткой стоит медный кружок, его предназначение для меня не понятно, но я такого ранее не встречал в японских ножах.

Тесты ножа запланированы на завтра.
Но уже сегодня можно сказать что он мне нравится.

[youtube]http://youtube.com/watch?v=FlB1i2JzhU4[/youtube]

Изображение
DSC_0294 by Halo Knives, on Flickr
Изображение
DSC_0296 by Halo Knives, on Flickr
Изображение
DSC_0295 by Halo Knives, on Flickr
Изображение
DSC_0300 by Halo Knives, on Flickr
Изображение
DSC_0299 by Halo Knives, on Flickr
Изображение
DSC_0305 by Halo Knives, on Flickr
Изображение
DSC_0302 by Halo Knives, on Flickr
Последний раз редактировалось Codename 47 05 дек 2013, 11:48, всего редактировалось 4 раза.
Mirgar
Найфоман-эксперт
Найфоман-эксперт
Сообщения: 2020
Зарегистрирован: 17 июн 2010, 21:27
Откуда: Запорожье

Re: Обзор сантоку - Shige Katsu

Сообщение Mirgar »

По фотографиям показалось, что обух гораздо толще заявленных в описании 1,9мм.
Люблю БДСМ в боевых искусствах.
Да здравствует айкидо, крав-мага и бразильское джиу-джитсу.
Аватара пользователя
Codename 47
Гуру-найфоман
Гуру-найфоман
Сообщения: 9625
Зарегистрирован: 18 сен 2007, 00:39
Откуда: Lozova
Поблагодарили: 21 раз

Re: Обзор сантоку - Shigekatsu

Сообщение Codename 47 »

Mirgar
Это у хвостовика он 4 мм, а там плавно сужается, и почти вся длина 1,9 мм
Аватара пользователя
космос
МАСТЕР
МАСТЕР
Сообщения: 2961
Зарегистрирован: 12 сен 2009, 20:00
Откуда: Украина, Донецкая обл.
Благодарил (а): 3 раза
Поблагодарили: 64 раза

Re: Обзор сантоку - Shige Katsu

Сообщение космос »

Больстер так же сделан весьма необычно, если присмотреться то между больстером и рукояткой стоит медный кружок, его предназначение для меня не понятно, но я такого ранее не встречал в японских ножах.
медный кружок,скорее всего чтоб дерево - чопик,когда разбухнет от контакта с водой( о оно разбухнет,это простецкий якутский монтаж,вернее его подобие,но технологичней :) ) не рвануло рукоять из палисандра, итого- клинок зажмет,но на основную рукоять нагрузка снизится до минимума
это имхо и догадки,но думаю смысл в этом есть
Последний раз редактировалось космос 04 дек 2013, 18:57, всего редактировалось 1 раз.
альбом моих работ на ФБ
https://www.facebook.com/media/set/?set ... 990&type=3
Аватара пользователя
космос
МАСТЕР
МАСТЕР
Сообщения: 2961
Зарегистрирован: 12 сен 2009, 20:00
Откуда: Украина, Донецкая обл.
Благодарил (а): 3 раза
Поблагодарили: 64 раза

Re: Обзор сантоку - Shigekatsu

Сообщение космос »

:)
Последний раз редактировалось космос 04 дек 2013, 18:59, всего редактировалось 1 раз.
альбом моих работ на ФБ
https://www.facebook.com/media/set/?set ... 990&type=3
Аватара пользователя
Codename 47
Гуру-найфоман
Гуру-найфоман
Сообщения: 9625
Зарегистрирован: 18 сен 2007, 00:39
Откуда: Lozova
Поблагодарили: 21 раз

Re: Обзор сантоку - Shigekatsu

Сообщение Codename 47 »

космос писал(а):медный кружок,скорее всего чтоб дерево - чопик,когда разбухнет от контакта с водой( о оно разбухнет,это простецкий якутский монтаж,вернее его подобие,но технологичней ) не рвануло рукоять из палисандра, итого- клинок зажмет,но на основную рукоять нагрузка снизится до минимума
это имхо и догадки,но думаю смысл в этом есть
В твоих словах есть смысл, потому что у дорогих рукояток больстер из рога буйвола, и его насаживают по горячему, и когда он остывает он сжимает рукоять. Тут как мне кажется больстер из какого то экзотического дерева, и чтобы было красиво и не лопнуло от влаги, поставили медное кольцо!

Вуаля, все очень даже логично.

На счет грани я не знаю, спрошу у японцев как то.
Аватара пользователя
космос
МАСТЕР
МАСТЕР
Сообщения: 2961
Зарегистрирован: 12 сен 2009, 20:00
Откуда: Украина, Донецкая обл.
Благодарил (а): 3 раза
Поблагодарили: 64 раза

Re: Обзор сантоку - Shigekatsu

Сообщение космос »

Тут как мне кажется больстер из какого то экзотического дерева
нет- там скорее всего дешевое и мягкое дерево- в этом и смысл этого монтажа ,и кольцо по идее должно спасти палисандр,а не наоборот
повторюсь- подобный монтаж очень древний,но без кольца
плюс- так легче собрать рукоять,без риска- вбивая в чепик клин,чепик не лопнет и не расколет рукоять и не расколется сам
Последний раз редактировалось космос 04 дек 2013, 19:06, всего редактировалось 2 раза.
альбом моих работ на ФБ
https://www.facebook.com/media/set/?set ... 990&type=3
Аватара пользователя
Y2K
Начинающий найфоман
Начинающий найфоман
Сообщения: 372
Зарегистрирован: 15 авг 2013, 17:31
Откуда: Kiev

Re: Обзор сантоку - Shigekatsu

Сообщение Y2K »

Очень круто! "Отпечатки пальцев" понравились :D
Аватара пользователя
Flax
Гуру-найфоман
Гуру-найфоман
Сообщения: 8787
Зарегистрирован: 29 ноя 2012, 11:01
Откуда: Запорожье
Поблагодарили: 2 раза

Re: Обзор сантоку - Shigekatsu

Сообщение Flax »

А твердость какова?
Аватара пользователя
космос
МАСТЕР
МАСТЕР
Сообщения: 2961
Зарегистрирован: 12 сен 2009, 20:00
Откуда: Украина, Донецкая обл.
Благодарил (а): 3 раза
Поблагодарили: 64 раза

Re: Обзор сантоку - Shigekatsu

Сообщение космос »

нет- там скорее всего дешевое и мягкое дерево- в этом и смысл этого монтажа ,и кольцо по идее должно спасти палисандр,а не наоборот
пардон,все что написал- имхо и мои догадки
как правильно мне ,спасибо :)(:? уже пояснили
альбом моих работ на ФБ
https://www.facebook.com/media/set/?set ... 990&type=3
Аватара пользователя
Codename 47
Гуру-найфоман
Гуру-найфоман
Сообщения: 9625
Зарегистрирован: 18 сен 2007, 00:39
Откуда: Lozova
Поблагодарили: 21 раз

Re: Обзор сантоку - Shigekatsu

Сообщение Codename 47 »

Flax
60-62 традиционно

космос :)(:?
Аватара пользователя
masimoz
Найфоман
Найфоман
Сообщения: 1690
Зарегистрирован: 12 дек 2011, 09:59
Откуда: Херсон

Re: Обзор сантоку - Shigekatsu

Сообщение masimoz »

Понравился rt24 давно смотрю на такие ножи,Саш цену в ЛС кинь пожайлуста :) ::hi::: Спасибо!
Надпись по лезвию. "Meine Ehre heisst Treue "
Аватара пользователя
Weltkind
Найфоман
Найфоман
Сообщения: 661
Зарегистрирован: 09 янв 2013, 18:08
Откуда: Мариуполь
Поблагодарили: 1 раз

Re: Обзор сантоку - Shigekatsu

Сообщение Weltkind »

А режет как по ощущениям, лучше чем предыдущий таджиро?
Аватара пользователя
Codename 47
Гуру-найфоман
Гуру-найфоман
Сообщения: 9625
Зарегистрирован: 18 сен 2007, 00:39
Откуда: Lozova
Поблагодарили: 21 раз

Re: Обзор сантоку - Shigekatsu

Сообщение Codename 47 »

Weltkind
Я сейчас его буду точить, камни замочены, а завтра тест по мешку капусты, собираюсь квасить 10 литровый бочонок капусты :D
Последний раз редактировалось Codename 47 04 дек 2013, 20:33, всего редактировалось 1 раз.
Аватара пользователя
masimoz
Найфоман
Найфоман
Сообщения: 1690
Зарегистрирован: 12 дек 2011, 09:59
Откуда: Херсон

Re: Обзор сантоку - Shigekatsu

Сообщение masimoz »

Weltkind писал(а):А режет как по ощущениям, лучше чем предыдущий таджиро?
Да Саш давай небольшую презентацию по резу,короче ждем :) ::hi:::
Надпись по лезвию. "Meine Ehre heisst Treue "
Аватара пользователя
Oleg VR
Найфоман
Найфоман
Сообщения: 1387
Зарегистрирован: 04 ноя 2012, 00:25
Откуда: Харьков

Re: Обзор сантоку - Shigekatsu

Сообщение Oleg VR »

Ждемс и если можно тест на ржавчину :smile: , как вариант- оставить на ночь просто мокрым.
________________________________________________
"Хто зневажає рідний край, той серцем немощний каліка".
Аватара пользователя
nerpa
Найфоман
Найфоман
Сообщения: 392
Зарегистрирован: 29 сен 2009, 15:46
Откуда: Kiev
Благодарил (а): 1 раз
Поблагодарили: 4 раза

Re: Обзор сантоку - Shigekatsu

Сообщение nerpa »

Цена, пароли, явки?
Призрачно все в этом мире бушующем...
svcv
Новичок
Новичок
Сообщения: 21
Зарегистрирован: 10 авг 2012, 13:42
Откуда: Черновцы

Re: Обзор сантоку - Shigekatsu

Сообщение svcv »

И мне интересно, красавец.На клинке точно 173мм. не 165мм?
Аватара пользователя
Codename 47
Гуру-найфоман
Гуру-найфоман
Сообщения: 9625
Зарегистрирован: 18 сен 2007, 00:39
Откуда: Lozova
Поблагодарили: 21 раз

Re: Обзор сантоку - Shigekatsu

Сообщение Codename 47 »

svcv
У меня есть линейка от пятки клинка до острия по прямой 173 мм
nerpa писал(а):Цена, пароли, явки?
В личку
Oleg VR писал(а):Ждемс и если можно тест на ржавчину , как вариант- оставить на ночь просто мокрым.
Для меня это не проблема что я что моя супруга умеет ухаживать за углеродкой.
За ночь мокрым он покроется ржавчиной.
Это не первый мой нож с углеродки, я уже привык. Мы после юза вытираем бумажной салфеткой и смазываем оливковым маслом.
Аватара пользователя
Y2K
Начинающий найфоман
Начинающий найфоман
Сообщения: 372
Зарегистрирован: 15 авг 2013, 17:31
Откуда: Kiev

Re: Обзор сантоку - Minamoto-no ShigeKatsu

Сообщение Y2K »

Уже в продаже? Как же капуста? :D
Аватара пользователя
Codename 47
Гуру-найфоман
Гуру-найфоман
Сообщения: 9625
Зарегистрирован: 18 сен 2007, 00:39
Откуда: Lozova
Поблагодарили: 21 раз

Re: Обзор сантоку - Minamoto-no ShigeKatsu

Сообщение Codename 47 »

Y2K
Нарезал трамонтиной, непредвиденные обстоятельства, не до ножиков к сожалению.
HardBall
Новичок
Новичок
Сообщения: 28
Зарегистрирован: 25 авг 2011, 21:26
Откуда: Днепропетровск

Re: Обзор сантоку - Minamoto-no ShigeKatsu

Сообщение HardBall »

Анатолич. Уже год как "капусту" квасишь. Ответь за нож ::t2463::
Хорош хандрить на ютубе. https://www.youtube.com/watch?v=jRe4F7FRApc :-D
Голосую за заточку и тему по "касуми" на спусках.
Аватара пользователя
Codename 47
Гуру-найфоман
Гуру-найфоман
Сообщения: 9625
Зарегистрирован: 18 сен 2007, 00:39
Откуда: Lozova
Поблагодарили: 21 раз

Re: Обзор сантоку - Minamoto-no ShigeKatsu

Сообщение Codename 47 »

HardBall
Я давно этот нож продал, а капусту шинкую картофелечисткой.
HardBall
Новичок
Новичок
Сообщения: 28
Зарегистрирован: 25 авг 2011, 21:26
Откуда: Днепропетровск

Re: Обзор сантоку - Minamoto-no ShigeKatsu

Сообщение HardBall »

Codename 47
Упс. Не дочитал тему.

Добрый день Александр. Мое почтение.
Времена конечно настали не радостные.
Но!
Хотелось бы увидеть на канале и форуме твою работу - кухонник в японском стиле. Гюто или сантоку
Не обязательно кованый. С обоснованием формы,профиля, режущих качеств и т.п.
Почему? - Уже месяц хожу вокруг гриндера и не знаю как себя заставить сделать что-нибудь подобное.

Твой читатель и смотритель.
p.s Да. Выпил.
Аватара пользователя
Corvus Corax
Найфоман
Найфоман
Сообщения: 868
Зарегистрирован: 16 окт 2013, 21:16
Откуда: Киев
Благодарил (а): 10 раз
Поблагодарили: 25 раз

Re: Обзор сантоку - Minamoto-no ShigeKatsu

Сообщение Corvus Corax »

HardBall
Если внимательно смотрели все видео Саши, то в одном из роликов он показывал заготовку из с90в под сантоку.
"Видео с мастерской: Ножи Falcon II, ZulusII," три заготовки в начале - одна под сантоку. Так что, что то да будет.
У Добра преострые клыки и очень много яду. Зло оно как-то душевнее.
Ответить

Вернуться в «Ножи для кухни»