Обзор сантоку - Minamoto-no ShigeKatsu

[Aleksandr Afonchenko]

Бренд - Shige Katsu
Материал клинка Ламинат с Аогами на режущей кромке. (яп. 青紙 — голубая бумага) марка высококачественной углеродистой стали, легированной вольфрамом. Производится японской корпорацией «Hitachi Metals» Клеймо стоит на правой стороне клинка
Финиш клинка Kurouchi
Длина клинка 173 мм
Толщина обуха 1,9 мм
длина рукояти 120 мм
Общая дина ножа 310 мм
Материал рукояти Rosewood

Очень интересный нож, купил взамен своему Тоджиро из более простой серии со сталью Широгами.
Тут на клинке стоит сталь Аогами и рукоять на ноже из приличного дерева палисандр.
Нож собран аккуратно, все ровно и красиво.
Обкладки сделаны из более мягкого металла, с очень низким содержанием углерода и покрыты слоем окалины, куроучи, правда он не совсем обычен и имеет несколько художественных элементов в виде пятен на клинке.

Упакован в красивую коробку с бархаткой.

Примечательно что сам клинок не покрыт лаком и абсолютно чист, что конечно радует.
Больстер так же сделан весьма необычно, если присмотреться то между больстером и рукояткой стоит медный кружок, его предназначение для меня не понятно, но я такого ранее не встречал в японских ножах.

Тесты ножа запланированы на завтра.
Но уже сегодня можно сказать что он мне нравится.

[youtube]http://youtube.com/watch?v=FlB1i2JzhU4[/youtube]


DSC_0294 by Halo Knives, on Flickr

DSC_0296 by Halo Knives, on Flickr

DSC_0295 by Halo Knives, on Flickr

DSC_0300 by Halo Knives, on Flickr

DSC_0299 by Halo Knives, on Flickr

DSC_0305 by Halo Knives, on Flickr

DSC_0302 by Halo Knives, on Flickr

[Mirgar]

По фотографиям показалось, что обух гораздо толще заявленных в описании 1,9мм.

[Aleksandr Afonchenko]

Mirgar
Это у хвостовика он 4 мм, а там плавно сужается, и почти вся длина 1,9 мм

[космос]

Больстер так же сделан весьма необычно, если присмотреться то между больстером и рукояткой стоит медный кружок, его предназначение для меня не понятно, но я такого ранее не встречал в японских ножах.

медный кружок,скорее всего чтоб дерево - чопик,когда разбухнет от контакта с водой( о оно разбухнет,это простецкий якутский монтаж,вернее его подобие,но технологичней ) не рвануло рукоять из палисандра, итого- клинок зажмет,но на основную рукоять нагрузка снизится до минимума
это имхо и догадки,но думаю смысл в этом есть

[космос]

[Aleksandr Afonchenko]

медный кружок,скорее всего чтоб дерево - чопик,когда разбухнет от контакта с водой( о оно разбухнет,это простецкий якутский монтаж,вернее его подобие,но технологичней ) не рвануло рукоять из палисандра, итого- клинок зажмет,но на основную рукоять нагрузка снизится до минимума
это имхо и догадки,но думаю смысл в этом есть

В твоих словах есть смысл, потому что у дорогих рукояток больстер из рога буйвола, и его насаживают по горячему, и когда он остывает он сжимает рукоять. Тут как мне кажется больстер из какого то экзотического дерева, и чтобы было красиво и не лопнуло от влаги, поставили медное кольцо!

Вуаля, все очень даже логично.

На счет грани я не знаю, спрошу у японцев как то.

[космос]

Тут как мне кажется больстер из какого то экзотического дерева

нет- там скорее всего дешевое и мягкое дерево- в этом и смысл этого монтажа ,и кольцо по идее должно спасти палисандр,а не наоборот
повторюсь- подобный монтаж очень древний,но без кольца
плюс- так легче собрать рукоять,без риска- вбивая в чепик клин,чепик не лопнет и не расколет рукоять и не расколется сам

[Y2K]

Очень круто! "Отпечатки пальцев" понравились

[Flax]

А твердость какова?

[космос]

нет- там скорее всего дешевое и мягкое дерево- в этом и смысл этого монтажа ,и кольцо по идее должно спасти палисандр,а не наоборот

пардон,все что написал- имхо и мои догадки
как правильно мне ,спасибо уже пояснили

[Aleksandr Afonchenko]

Flax
60-62 традиционно

космос

[masimoz]

Понравился давно смотрю на такие ножи,Саш цену в ЛС кинь пожайлуста Спасибо!

[Weltkind]

А режет как по ощущениям, лучше чем предыдущий таджиро?

[Aleksandr Afonchenko]

Weltkind
Я сейчас его буду точить, камни замочены, а завтра тест по мешку капусты, собираюсь квасить 10 литровый бочонок капусты

[masimoz]

А режет как по ощущениям, лучше чем предыдущий таджиро?

Да Саш давай небольшую презентацию по резу,короче ждем

[Oleg VR]

Ждемс и если можно тест на ржавчину , как вариант- оставить на ночь просто мокрым.

[nerpa]

Цена, пароли, явки?

[svcv]

И мне интересно, красавец.На клинке точно 173мм. не 165мм?

[Aleksandr Afonchenko]

svcv
У меня есть линейка от пятки клинка до острия по прямой 173 мм

Цена, пароли, явки?

В личку

Ждемс и если можно тест на ржавчину , как вариант- оставить на ночь просто мокрым.

Для меня это не проблема что я что моя супруга умеет ухаживать за углеродкой.
За ночь мокрым он покроется ржавчиной.
Это не первый мой нож с углеродки, я уже привык. Мы после юза вытираем бумажной салфеткой и смазываем оливковым маслом.

[Y2K]

Уже в продаже? Как же капуста?

[Aleksandr Afonchenko]

Y2K
Нарезал трамонтиной, непредвиденные обстоятельства, не до ножиков к сожалению.

[HardBall]

Анатолич. Уже год как "капусту" квасишь. Ответь за нож
Хорош хандрить на ютубе. https://www.youtube.com/watch?v=jRe4F7FRApc
Голосую за заточку и тему по "касуми" на спусках.

[Aleksandr Afonchenko]

HardBall
Я давно этот нож продал, а капусту шинкую картофелечисткой.

[HardBall]

Codename 47
Упс. Не дочитал тему.

Добрый день Александр. Мое почтение.
Времена конечно настали не радостные.
Но!
Хотелось бы увидеть на канале и форуме твою работу - кухонник в японском стиле. Гюто или сантоку
Не обязательно кованый. С обоснованием формы,профиля, режущих качеств и т.п.
Почему? - Уже месяц хожу вокруг гриндера и не знаю как себя заставить сделать что-нибудь подобное.

Твой читатель и смотритель.
p.s Да. Выпил.

[Corvus Corax]

HardBall
Если внимательно смотрели все видео Саши, то в одном из роликов он показывал заготовку из с90в под сантоку.
"Видео с мастерской: Ножи Falcon II, ZulusII," три заготовки в начале - одна под сантоку. Так что, что то да будет.