Выбрать филейник

Обсуждение и вопросы по ножам и аксессуарам для кухни
Аватара пользователя
Кузьмич
МАЙСТЕР
МАЙСТЕР
Сообщения: 5166
Зарегистрирован: 18 сен 2007, 00:27
Откуда: Київ
Благодарил (а): 192 раза
Поблагодарили: 106 раз

Выбрать филейник

Сообщение Кузьмич »

Хочу себе хороший филейник, ну а точнее очень хороший )!( , так как просто хороший у меня есть - большой Опинель. Но нужен еще один...
Требования: держать заточку и хорошо резать (держать и резать естественно для своего класса, а то сейчас начнут лечить о твердости да при таком угле :-D ) Размер обычный: но не мини и не мега.
Какие есть варианты? К сожалению их не много, на КВ: складной Бенч - АУС-8, гавно, а не сталь -ИМХО, Кершик со сменными лезвиями - 420J2 с системой смены лезвий - это вопрос из разряда "два это хорошо или плохо?", Браунинг 440-A Stainless with Teflon Finish ну типа и все. Если у кого-то будут реплики, по этим двум, не молчите :-D
Матиник в асортименте, но я слышал,что на всех филейниках стоит одинаковая сталь, у меня был http://www.marttiini.fi/puukot/shop/eng ... ContID=474, удобные ножны и ручка - оценка "отлично", а сталь "3-" - ИМХО.
Хелле (товарищ говорил, что видел в Медведе) - интересно, но кожаные ножны и деревянная рукоятка - не очень функционально, готов терпеть, если "резать и держать" а уровне. Может кто юзал?
Еще вариант купить клинок Лаури или еще какой-нибудь "правильный", но тут кроме вопросов по клинку целая куча гемора: найти, купить (а если за кордоном :-( ), так его же потом надо сделать, я не готов, а если никто и не возьмется :evil:
Вообщем, нада помочь советами.
Почни з того що вибирай в банкоматі українську мову
mpkr

Сообщение mpkr »

За 50 баксов - куча удовольствия, в том числе филейник :)
http://www.knifeworks.com/index.asp?Pag ... rodID=7422
mpkr

Сообщение mpkr »

Кузьмич писал(а):АУС-8, гавно, а не сталь -ИМХО
А про Аус-8 зря так, вполне нормальная сталь.
Аватара пользователя
@lex
Начинающий найфоман
Начинающий найфоман
Сообщения: 278
Зарегистрирован: 18 сен 2007, 01:20
Откуда: Донецк

Сообщение @lex »

MYR писал(а):
Кузьмич писал(а):АУС-8, гавно, а не сталь -ИМХО
А про Аус-8 зря так, вполне нормальная сталь.
+1
Расслабьтесь, дальше будет хуже...
Аватара пользователя
Codename 47
Гуру-найфоман
Гуру-найфоман
Сообщения: 9625
Зарегистрирован: 18 сен 2007, 00:39
Откуда: Lozova
Поблагодарили: 21 раз

Сообщение Codename 47 »

MYR писал(а):А про Аус-8 зря так, вполне нормальная сталь.
Нормальная сталь, работает просто на убийство, ножик мучает целый коллектив, никаких нареканий, причем требования предъявляемые мною к аус 8 немаленькие, отполировав забыл что такое ржавые пятнышки :)
Аватара пользователя
botsman
МАСТЕР
МАСТЕР
Сообщения: 394
Зарегистрирован: 17 сен 2007, 23:37
Откуда: Киев
Контактная информация:

Сообщение botsman »

ЕКА делает из 12С27 складные филейники - в том же Медведе были разных размеров...
мерило гениальности конструктора - простота конструкции

Альбом
Аватара пользователя
Кузьмич
МАЙСТЕР
МАЙСТЕР
Сообщения: 5166
Зарегистрирован: 18 сен 2007, 00:27
Откуда: Київ
Благодарил (а): 192 раза
Поблагодарили: 106 раз

Сообщение Кузьмич »

MYR писал(а):За 50 баксов - куча удовольствия, в том числе филейник

из этой кучи мне нужен только филейник, кстати как он себя показал, и как ощущения от замка?
Почни з того що вибирай в банкоматі українську мову
Egor.

Сообщение Egor. »

Кузьмич писал(а):Матиник в асортименте, но я слышал,что на всех филейниках стоит одинаковая сталь, у меня был http://www.marttiini.fi/puukot/shop/eng ... ContID=474, удобные ножны и ручка - оценка "отлично", а сталь "3-" - ИМХО.
Вот уж действительно, сколько людей - столько мнений :D
А мне мартынский филейник (http://www.marttiini.fi/puukot/shop/eng ... ContID=278) понравилси. Маме подарил, на аменины :-D Так он у неё любимый нож.
Моя оценка такова: клинок - 5; рукоять - 2+; ножны - 4-.
Если использовать его как филейник (то есть, не строгать дерево, не резать кости) то сталь там просто отличная :) ИМХО
Max

Сообщение Max »

А почему рукоять 2+?
Egor.

Сообщение Egor. »

Форма удачная, тут ничего не скажешь. Обработка - "гэй, славяне!" (я в 5-м классе на уроках труда аккуратнее делал), лак(!), общая сборка надежная, но, подгонка оковки к черену и особенно к клинку ваще никакая. Оковка кривая, щели/ступеньки. Если б я такое сделал, и тут, на форуме выложил, так из-под табуреток не вылез бы :-D
Аватара пользователя
Кузьмич
МАЙСТЕР
МАЙСТЕР
Сообщения: 5166
Зарегистрирован: 18 сен 2007, 00:27
Откуда: Київ
Благодарил (а): 192 раза
Поблагодарили: 106 раз

Сообщение Кузьмич »

Egor писал(а):Вот уж действительно, сколько людей - столько мнений
А мне мартынский филейник (http://www.marttiini.fi/puukot/shop/eng ... ContID=278) понравилси. Маме подарил, на аменины Так он у неё любимый нож.
Моя оценка такова: клинок - 5; рукоять - 2+; ножны - 4-.
Может сталь у тебя другая. т.к. модель дороже. Тот М., что был у меня (блин жаль не умею переделывать ссылку в одно слово :-x ) и заточить, то толком было нельзя, мне так товарищ сказал, который понимает заточку.
Почни з того що вибирай в банкоматі українську мову
Egor.

Сообщение Egor. »

Ну не знаю... Брал и подешевле, поменьше с пластиковой ручкой, отличий в стали не заметил. Правда, те что с покрытым клинком не пробовал.
mpkr

Сообщение mpkr »

Кузьмич писал(а):кстати как он себя показал, и как ощущения от замка?
На все пять :)
А что ему будет - железяка в железяку и железякой зажатое :)
Обзор готовлю по этому ящику :)
Аватара пользователя
Codename 47
Гуру-найфоман
Гуру-найфоман
Сообщения: 9625
Зарегистрирован: 18 сен 2007, 00:39
Откуда: Lozova
Поблагодарили: 21 раз

Сообщение Codename 47 »

А у меня вот такой филейник, делал еще на зоре своего увлечения ножиками, клинок лаури, рукоять дуб, вобщем весьма приятная штука, а сейчас, когда пошла тяга к складням кочу взять бенч фолдер филейник, он там стоит около 20 зеленых.
Изображение
Аватара пользователя
Codename 47
Гуру-найфоман
Гуру-найфоман
Сообщения: 9625
Зарегистрирован: 18 сен 2007, 00:39
Откуда: Lozova
Поблагодарили: 21 раз

Сообщение Codename 47 »

Ага вот нашел, мне кажется неплохой девайс, хотя в руках не держал.
http://www.knifeworks.com/index.asp?Pag ... rodID=7059
Изображение
Аватара пользователя
@lex
Начинающий найфоман
Начинающий найфоман
Сообщения: 278
Зарегистрирован: 18 сен 2007, 01:20
Откуда: Донецк

Сообщение @lex »

И мне нравится, надо подумать мож своим на кухню прикупить :-)
Расслабьтесь, дальше будет хуже...
Аватара пользователя
Кузьмич
МАЙСТЕР
МАЙСТЕР
Сообщения: 5166
Зарегистрирован: 18 сен 2007, 00:27
Откуда: Київ
Благодарил (а): 192 раза
Поблагодарили: 106 раз

Сообщение Кузьмич »

Codename 47 писал(а):А у меня вот такой филейник, делал еще на зоре своего увлечения ножиками, клинок лаури, рукоять дуб, вобщем весьма приятная штука
Это тот клинок который продавался на старом сайте? Ну так как ощушения непосредственно от работы: насколько быстро садится (а точнее когда начинаеш чувствовать) если прорезать кожу с чешуей? Чем правиш, и что можеш сказать правке.
Почни з того що вибирай в банкоматі українську мову
Аватара пользователя
Codename 47
Гуру-найфоман
Гуру-найфоман
Сообщения: 9625
Зарегистрирован: 18 сен 2007, 00:39
Откуда: Lozova
Поблагодарили: 21 раз

Сообщение Codename 47 »

Кузьмич писал(а):Это тот клинок который продавался на старом сайте?
Да, покупал там, и ножны к нему финские.
Кузьмич писал(а): насколько быстро садится
Скажу чесно, нареканий на качество нет, я рыбу особо не люблю, так что за все время в работе был разов 20, но это были не караси по 300 грамм, а рыбины от 2 кг, самая большая что разбирал ним, это карп около 6 кг, ни разу не точил, ним и чистил, и филе, и даже пару раз отрезал головы, так что пока острый, заминов на РК нет, вобщем чесно, сравнивал с рапалой, мой режет лучше, да и знакомый рыбацюга брал, сказал хорош аппарат, давал за него 200 грн с ножнами, а меня жаба залдавила продавать, не жалею что оставил. :) А если и буду точить, то трианглом справлюсь, ну а если покайфовать, то есть у меня арканзас файновский, вот им и попробую. :)
Аватара пользователя
danilk
Начинающий найфоман
Начинающий найфоман
Сообщения: 367
Зарегистрирован: 23 июл 2009, 15:44
Откуда: Киев

Re: Выбрать филейник

Сообщение danilk »

Сегодня филировал штук пять щук 15-сантиметровым petty от хиромото ( http://japanesechefsknife.com/Page4.html ). Очень хорошо, просто удовольствие.

PS куда бы деть теперь котлеты, выбрасывать жаль, есть больше не могу...
Аватара пользователя
blim
Начинающий найфоман
Начинающий найфоман
Сообщения: 190
Зарегистрирован: 22 ноя 2009, 14:43
Откуда: донецк
Контактная информация:

Re: Выбрать филейник

Сообщение blim »

danilk писал(а): PS куда бы деть теперь котлеты, выбрасывать жаль, есть больше не могу...
звать гостей, и на выпивке мона секономить :-D
Аватара пользователя
OldRiy
Найфоман-эксперт
Найфоман-эксперт
Сообщения: 2327
Зарегистрирован: 14 фев 2008, 19:39
Откуда: Вінниця

Re: Выбрать филейник

Сообщение OldRiy »

таким-подобным?
Изображение

это же не филейник :wink:
Аватара пользователя
danilk
Начинающий найфоман
Начинающий найфоман
Сообщения: 367
Зарегистрирован: 23 июл 2009, 15:44
Откуда: Киев

Re: Выбрать филейник

Сообщение danilk »

Нет, на вашей картинке сантоку.

Вот таким petty, только длиннее -
Изображение
Аватара пользователя
OldRiy
Найфоман-эксперт
Найфоман-эксперт
Сообщения: 2327
Зарегистрирован: 14 фев 2008, 19:39
Откуда: Вінниця

Re: Выбрать филейник

Сообщение OldRiy »

сорри, не то скопировал
все равно это не филейник :wink:
Аватара пользователя
danilk
Начинающий найфоман
Начинающий найфоман
Сообщения: 367
Зарегистрирован: 23 июл 2009, 15:44
Откуда: Киев

Re: Выбрать филейник

Сообщение danilk »

А я и не говорю что это филейник :grin: - я только сказал что я им быстро и с удовольствием напластовал рыбы :)
a_n_t

Re: Выбрать филейник

Сообщение a_n_t »

в японцах я не силен,
но финские филейники самое оно
мратини рапала
хороши шведский мора (пользовал сам, подарил отцу - нож чудесен) и ека но екаскладные...
бак не фонтан хоть и на хозяйстве имеется
о других не знаю
Ответить

Вернуться в «Ножи для кухни»