Кто использует на кухне поварские тесаки - поделитесь опытом
- vindi4i
- Начинающий найфоман
- Сообщения: 338
- Зарегистрирован: 25 ноя 2008, 09:50
- Откуда: Львов
- Благодарил (а): 1 раз
Кто использует на кухне поварские тесаки - поделитесь опытом
Добрый день,
Поделитесь пожалуйста попытом, кто пользуется на кухне поварскими тесаками (типа такого http://www.wokshop.com.ua/goods?id=13&k ... -povarskoy )?
Для каких продуктов они подходят? Какие продукты ими лучше не резать? Насколько удобны? Долго ли привыкать?
Всем спасибо за ответы.
Поделитесь пожалуйста попытом, кто пользуется на кухне поварскими тесаками (типа такого http://www.wokshop.com.ua/goods?id=13&k ... -povarskoy )?
Для каких продуктов они подходят? Какие продукты ими лучше не резать? Насколько удобны? Долго ли привыкать?
Всем спасибо за ответы.
Счастье для всех, даром, и пусть никто не уйдет обиженным!
- Владимир2708
- Найфоман
- Сообщения: 732
- Зарегистрирован: 20 фев 2009, 17:19
- Откуда: Херсон
- Контактная информация:
- rubreht
- Найфоман
- Сообщения: 429
- Зарегистрирован: 05 сен 2012, 01:03
- Откуда: киев
- Благодарил (а): 124 раза
- Поблагодарили: 30 раз
Re: Кто использует на кухне поварские тесаки - поделитесь оп
За двадцать лет работы на разных кухнях брал и такой тесак в руки,прикольно мега резуч но не для нашего повара и не для еврокухни как то не ложиться он для всех видов работ на кухне хо тя видел вьетнамцев так они такими ножами все делают ,а как для что бы был можно взять.
- krapper
- Найфоман-эксперт
- Сообщения: 4615
- Зарегистрирован: 17 сен 2007, 23:25
- Откуда: Киев
- Поблагодарили: 1 раз
Re: Кто использует на кухне поварские тесаки - поделитесь оп
Тесаком надо кости рубить, а на кухне лучше шефа пока ничего не придумано.
- krapper
- Найфоман-эксперт
- Сообщения: 4615
- Зарегистрирован: 17 сен 2007, 23:25
- Откуда: Киев
- Поблагодарили: 1 раз
Re: Кто использует на кухне поварские тесаки - поделитесь оп
Кому с чем удобнее, это дело такое.Полина писал(а):А мне нравится тесак.
-
- Найфоман
- Сообщения: 1391
- Зарегистрирован: 24 июл 2009, 11:07
- Откуда: Москва
- Поблагодарили: 1 раз
Re: Кто использует на кухне поварские тесаки - поделитесь оп
Я пользовался меньшими, где-то 170*75 мм. Резать можно всё. Ну, кроме когда длины мало. Удобно нарезать - клинок скользит по левой руке, ровность повышаетсяvindi4i писал(а): Для каких продуктов они подходят? Какие продукты ими лучше не резать? Насколько удобны? Долго ли привыкать?
Они у меня были заточены без микроподводов, ну почти как Мора. Я сдуру сделал микроподводы на сорок градусов. Надо теперь вернуть исходное положение, а там до хрена стачивать Так и думаю, чи продать, чи переточить, чи хай дальше лежать
Re: Кто использует на кухне поварские тесаки - поделитесь оп
Дык ведь чай не Себенза. Можно просто на наждаке снять лишнее, что ему станется. Это банальный кухонник, точи, как хошь. ИМХО.trailmaster писал(а):Так и думаю, чи продать, чи переточить, чи хай дальше лежать
Единственное украшение, достойное мужчины, – это клинок.
Проспер Мериме
Проспер Мериме
- Мытарь
- Крутой Обзорщик
- Сообщения: 7148
- Зарегистрирован: 16 мар 2013, 11:52
- Откуда: Киев
- Благодарил (а): 67 раз
- Поблагодарили: 819 раз
Re: Кто использует на кухне поварские тесаки - поделитесь оп
Коль скоро речь зашла о тесаках…
Вот, наверное, самый востребованный у меня инструмент. Универсальный, блин, солдат! С одинаковым успехом батонит поленья на лучины, рубит мясо с костями и режет помидоры на салат .
Вот этой частью прекрасно ломает кости
Обратите внимание на РК!
Инструмент был изготовлен Вадимом Коломийцем и пользуется (без подточки) уже лет 7 – 8
Может не совсем по теме, зато про тесак
Вот, наверное, самый востребованный у меня инструмент. Универсальный, блин, солдат! С одинаковым успехом батонит поленья на лучины, рубит мясо с костями и режет помидоры на салат .
Вот этой частью прекрасно ломает кости
Обратите внимание на РК!
Инструмент был изготовлен Вадимом Коломийцем и пользуется (без подточки) уже лет 7 – 8
Может не совсем по теме, зато про тесак
"Невежество - это сумерки, там рыщет зло." Виктор Гюго
- Bullet49
- Найфоман-эксперт
- Сообщения: 4798
- Зарегистрирован: 27 апр 2009, 16:06
- Откуда: Дебальцево
- Благодарил (а): 169 раз
- Поблагодарили: 31 раз
Re: Кто использует на кухне поварские тесаки - поделитесь оп
Мытарь
Да... Вадим делает вещи...
Да... Вадим делает вещи...
"...Но впрочем, у каждого есть право на выбор..." © Гарик(Игорь Иванович) Сукачев
-
- Найфоман
- Сообщения: 1391
- Зарегистрирован: 24 июл 2009, 11:07
- Откуда: Москва
- Поблагодарили: 1 раз
Re: Кто использует на кухне поварские тесаки - поделитесь оп
Не маю наждака Ясно, что как хошь, думал так надо, а оно не нааадооо, острый угол лучше.Messer писал(а):Можно просто на наждаке снять лишнее, что ему станется. Это банальный кухонник, точи, как хошь. ИМХО.
- Flax
- Гуру-найфоман
- Сообщения: 8785
- Зарегистрирован: 29 ноя 2012, 11:01
- Откуда: Запорожье
- Поблагодарили: 2 раза
Re: Кто использует на кухне поварские тесаки - поделитесь оп
а фото аля "в процессе" где?Мытарь писал(а):С одинаковым успехом
- inki
- Найфоман
- Сообщения: 1757
- Зарегистрирован: 27 янв 2013, 11:19
- Откуда: Малин Житомирская обл.
- Благодарил (а): 9 раз
- Поблагодарили: 76 раз
- Контактная информация:
Re: Кто использует на кухне поварские тесаки - поделитесь оп
Мытарь
Костя, Вы умеете освежить тему
Костя, Вы умеете освежить тему
i've been working for a Devil too long
Re: Кто использует на кухне поварские тесаки - поделитесь оп
.
Последний раз редактировалось Виталий 03 авг 2019, 12:06, всего редактировалось 1 раз.
"Гойдатиме вітер ноги твої, москаль ти якщо."©
- bezoom
- Найфоман
- Сообщения: 1857
- Зарегистрирован: 09 фев 2009, 22:42
- Откуда: Kyiv
- Благодарил (а): 162 раза
- Поблагодарили: 37 раз
- Контактная информация:
Re: Кто использует на кухне поварские тесаки - поделитесь оп
Использую tramontina, когда то приобрел за смешные деньги. Вполне удобная вещь для своих задач.
Так как ручка деревянная - то пропитал льнянкой.
Так как ручка деревянная - то пропитал льнянкой.
___________________________________________________________________________________________
Слава Україні
Слава Україні
Re: Кто использует на кухне поварские тесаки - поделитесь оп
.
Последний раз редактировалось Виталий 03 авг 2019, 12:06, всего редактировалось 1 раз.
"Гойдатиме вітер ноги твої, москаль ти якщо."©
- bezoom
- Найфоман
- Сообщения: 1857
- Зарегистрирован: 09 фев 2009, 22:42
- Откуда: Kyiv
- Благодарил (а): 162 раза
- Поблагодарили: 37 раз
- Контактная информация:
Re: Кто использует на кухне поварские тесаки - поделитесь оп
Вечером посмотрю, по памяти не толстый - миллиметра 2Виталий писал(а):bezoom
Варіант!
А яка в нього товщина обуху?
___________________________________________________________________________________________
Слава Україні
Слава Україні
- Nerv
- Гуру-найфоман
- Сообщения: 9058
- Зарегистрирован: 09 окт 2009, 09:44
- Откуда: Киев
- Благодарил (а): 2932 раза
- Поблагодарили: 1354 раза
Re: Кто использует на кухне поварские тесаки - поделитесь оп
ухтышка. ТТХ озвучишь?Мытарь писал(а):Коль скоро речь зашла о тесаках…
Carpe diem
- bezoom
- Найфоман
- Сообщения: 1857
- Зарегистрирован: 09 фев 2009, 22:42
- Откуда: Kyiv
- Благодарил (а): 162 раза
- Поблагодарили: 37 раз
- Контактная информация:
Re: Кто использует на кухне поварские тесаки - поделитесь оп
Как и говорил, толщина 2 мм, вес 161.6 граммbezoom писал(а):Вечером посмотрю, по памяти не толстый - миллиметра 2Виталий писал(а):bezoom
Варіант!
А яка в нього товщина обуху?
___________________________________________________________________________________________
Слава Україні
Слава Україні
Re: Кто использует на кухне поварские тесаки - поделитесь оп
.
Последний раз редактировалось Виталий 03 авг 2019, 12:06, всего редактировалось 1 раз.
"Гойдатиме вітер ноги твої, москаль ти якщо."©
Re: Кто использует на кухне поварские тесаки - поделитесь оп
Лучше кованый современный или винтажный ссср в хорошем состоянии с обухом 4-6мм, недорогая фабричка это китай- более не менее качество от 400-500грн. и более. Кованина- 700-900грн. Винтаж ссср-нормальный 200-400грн.качество лучше китайского и недорогого европейского, для работы что надо, или ковка под заказ. А так- тескома азза или викторинокс, желательно серии проф. но там уже цены.
Re: Кто использует на кухне поварские тесаки - поделитесь оп
Сдается мне, джентльмены не имеют удовольствия пользоваться оными тесаками разных размеров. Отсюда такая разбежность во мнениях.
Я имею два: первый - советский тесачище, в обухе около сантиметра, перерубывает берцовую кость с одного раза. Обух батя расклепал молотком при рубре крупных костей, но это поправимо. За время службы у нескольких поколений тесак испытал всякое. Рукоять говняная, удалил, сделал опоку из алебастра, залил силуминовую. На всю жизнь.
А вот второй - деликатный тесачок от Трамонтины, да ниспошлют боги удачу ее основателям. Зелень, лук, куриная печень и т. п. (мелкие продукты) нарезаются на ура, если придрочиться. Именно так, как в роликах о Вьетнаме, Кампучии и прочих азиях. Там они работают молниеносно и красиво. А шефом выходит медленней, я проверял.
Где-то здесь я писал о работе трамонтиновским тесачком, в какой-то кулинарной теме. Не помню. Искать некогда, бегу на работу.
Всем удачи.
Я имею два: первый - советский тесачище, в обухе около сантиметра, перерубывает берцовую кость с одного раза. Обух батя расклепал молотком при рубре крупных костей, но это поправимо. За время службы у нескольких поколений тесак испытал всякое. Рукоять говняная, удалил, сделал опоку из алебастра, залил силуминовую. На всю жизнь.
А вот второй - деликатный тесачок от Трамонтины, да ниспошлют боги удачу ее основателям. Зелень, лук, куриная печень и т. п. (мелкие продукты) нарезаются на ура, если придрочиться. Именно так, как в роликах о Вьетнаме, Кампучии и прочих азиях. Там они работают молниеносно и красиво. А шефом выходит медленней, я проверял.
Где-то здесь я писал о работе трамонтиновским тесачком, в какой-то кулинарной теме. Не помню. Искать некогда, бегу на работу.
Всем удачи.
Единственное украшение, достойное мужчины, – это клинок.
Проспер Мериме
Проспер Мериме
Re: Кто использует на кухне поварские тесаки - поделитесь оп
.
Последний раз редактировалось Виталий 03 авг 2019, 12:04, всего редактировалось 1 раз.
"Гойдатиме вітер ноги твої, москаль ти якщо."©
Re: Кто использует на кухне поварские тесаки - поделитесь оп
У меня были, привезут еще в декабре-январе. Фото тех что уже продал на форуме могу скинуть.
Re: Кто использует на кухне поварские тесаки - поделитесь оп
.
Последний раз редактировалось Виталий 03 авг 2019, 12:04, всего редактировалось 1 раз.
"Гойдатиме вітер ноги твої, москаль ти якщо."©