Кто использует на кухне поварские тесаки - поделитесь опытом

Обсуждение и вопросы по ножам и аксессуарам для кухни
Аватара пользователя
vindi4i
Начинающий найфоман
Начинающий найфоман
Сообщения: 333
Зарегистрирован: 25 ноя 2008, 09:50
Откуда: Львов

Кто использует на кухне поварские тесаки - поделитесь опытом

Сообщение vindi4i »

Добрый день,

Поделитесь пожалуйста попытом, кто пользуется на кухне поварскими тесаками (типа такого http://www.wokshop.com.ua/goods?id=13&k ... -povarskoy )?
Для каких продуктов они подходят? Какие продукты ими лучше не резать? Насколько удобны? Долго ли привыкать?

Всем спасибо за ответы. ::hi:::
Счастье для всех, даром, и пусть никто не уйдет обиженным!
Аватара пользователя
rubreht
Найфоман
Найфоман
Сообщения: 383
Зарегистрирован: 05 сен 2012, 01:03
Откуда: киев
Благодарил (а): 26 раз

Re: Кто использует на кухне поварские тесаки - поделитесь оп

Сообщение rubreht »

За двадцать лет работы на разных кухнях брал и такой тесак в руки,прикольно мега резуч но не для нашего повара и не для еврокухни как то не ложиться он для всех видов работ на кухне хо тя видел вьетнамцев так они такими ножами все делают ,а как для что бы был можно взять.
Аватара пользователя
krapper
Найфоман-эксперт
Найфоман-эксперт
Сообщения: 4616
Зарегистрирован: 17 сен 2007, 23:25
Откуда: Киев
Поблагодарили: 1 раз

Re: Кто использует на кухне поварские тесаки - поделитесь оп

Сообщение krapper »

Тесаком надо кости рубить, а на кухне лучше шефа пока ничего не придумано.
Аватара пользователя
Полина
Новичок
Новичок
Сообщения: 48
Зарегистрирован: 31 авг 2013, 18:30
Откуда: Харьков

Re: Кто использует на кухне поварские тесаки - поделитесь оп

Сообщение Полина »

А мне нравится тесак. ::derisive::
Аватара пользователя
krapper
Найфоман-эксперт
Найфоман-эксперт
Сообщения: 4616
Зарегистрирован: 17 сен 2007, 23:25
Откуда: Киев
Поблагодарили: 1 раз

Re: Кто использует на кухне поварские тесаки - поделитесь оп

Сообщение krapper »

Полина писал(а):А мне нравится тесак. ::derisive::
Кому с чем удобнее, это дело такое.
trailmaster
Найфоман
Найфоман
Сообщения: 1391
Зарегистрирован: 24 июл 2009, 11:07
Откуда: Москва
Поблагодарили: 1 раз

Re: Кто использует на кухне поварские тесаки - поделитесь оп

Сообщение trailmaster »

vindi4i писал(а): Для каких продуктов они подходят? Какие продукты ими лучше не резать? Насколько удобны? Долго ли привыкать?
Я пользовался меньшими, где-то 170*75 мм. Резать можно всё. Ну, кроме когда длины мало. Удобно нарезать - клинок скользит по левой руке, ровность повышается :)

Они у меня были заточены без микроподводов, ну почти как Мора. Я сдуру сделал микроподводы на сорок градусов. Надо теперь вернуть исходное положение, а там до хрена стачивать :) Так и думаю, чи продать, чи переточить, чи хай дальше лежать ()(!
Аватара пользователя
Messer
Найфоман-эксперт
Найфоман-эксперт
Сообщения: 2737
Зарегистрирован: 16 май 2009, 00:39
Откуда: м.Нетішин

Re: Кто использует на кухне поварские тесаки - поделитесь оп

Сообщение Messer »

trailmaster писал(а):Так и думаю, чи продать, чи переточить, чи хай дальше лежать
Дык ведь чай не Себенза. Можно просто на наждаке снять лишнее, что ему станется. Это банальный кухонник, точи, как хошь. ИМХО.
Единственное украшение, достойное мужчины, – это клинок.
Проспер Мериме
Аватара пользователя
Мытарь
Крутой Обзорщик
Крутой Обзорщик
Сообщения: 7104
Зарегистрирован: 16 мар 2013, 11:52
Откуда: Киев
Благодарил (а): 40 раз
Поблагодарили: 281 раз

Re: Кто использует на кухне поварские тесаки - поделитесь оп

Сообщение Мытарь »

Коль скоро речь зашла о тесаках…
Вот, наверное, самый востребованный у меня инструмент. Универсальный, блин, солдат! С одинаковым успехом батонит поленья на лучины, рубит мясо с костями и режет помидоры на салат rt24 .

Изображение

Изображение

Изображение

Вот этой частью прекрасно ломает кости :-)

Изображение

Изображение

Обратите внимание на РК!

Изображение

Инструмент был изготовлен Вадимом Коломийцем и пользуется (без подточки) уже лет 7 – 8 :?

Изображение

Может не совсем по теме, зато про тесак :=(
"Невежество - это сумерки, там рыщет зло." Виктор Гюго
Аватара пользователя
Bullet49
Найфоман-эксперт
Найфоман-эксперт
Сообщения: 4588
Зарегистрирован: 27 апр 2009, 16:06
Откуда: Дебальцево
Благодарил (а): 21 раз

Re: Кто использует на кухне поварские тесаки - поделитесь оп

Сообщение Bullet49 »

Мытарь
Да... Вадим делает вещи... :shock: :) rt24
"...Но впрочем, у каждого есть право на выбор..." © Гарик(Игорь Иванович) Сукачев
trailmaster
Найфоман
Найфоман
Сообщения: 1391
Зарегистрирован: 24 июл 2009, 11:07
Откуда: Москва
Поблагодарили: 1 раз

Re: Кто использует на кухне поварские тесаки - поделитесь оп

Сообщение trailmaster »

Messer писал(а):Можно просто на наждаке снять лишнее, что ему станется. Это банальный кухонник, точи, как хошь. ИМХО.
Не маю наждака :=( Ясно, что как хошь, думал так надо, а оно не нааадооо, острый угол лучше.
Аватара пользователя
Flax
Гуру-найфоман
Гуру-найфоман
Сообщения: 8787
Зарегистрирован: 29 ноя 2012, 11:01
Откуда: Запорожье
Поблагодарили: 2 раза

Re: Кто использует на кухне поварские тесаки - поделитесь оп

Сообщение Flax »

Мытарь писал(а):С одинаковым успехом
а фото аля "в процессе" где? :-D
Аватара пользователя
inki
Найфоман
Найфоман
Сообщения: 1682
Зарегистрирован: 27 янв 2013, 11:19
Откуда: Малин Житомирская обл.
Благодарил (а): 6 раз
Поблагодарили: 27 раз
Контактная информация:

Re: Кто использует на кухне поварские тесаки - поделитесь оп

Сообщение inki »

Мытарь
Костя, Вы умеете освежить тему :)(:? ::hi:::
i've been working for a Devil too long
Аватара пользователя
Виталий
Найфоман-эксперт
Найфоман-эксперт
Сообщения: 3847
Зарегистрирован: 08 май 2008, 18:37
Откуда: Черкаси

Re: Кто использует на кухне поварские тесаки - поделитесь оп

Сообщение Виталий »

.
Последний раз редактировалось Виталий 03 авг 2019, 12:06, всего редактировалось 1 раз.
"Гойдатиме вітер ноги твої, москаль ти якщо."©
Аватара пользователя
bezoom
Найфоман
Найфоман
Сообщения: 1727
Зарегистрирован: 09 фев 2009, 22:42
Откуда: Kyiv
Благодарил (а): 9 раз
Контактная информация:

Re: Кто использует на кухне поварские тесаки - поделитесь оп

Сообщение bezoom »

Использую tramontina, когда то приобрел за смешные деньги. Вполне удобная вещь для своих задач.
Так как ручка деревянная - то пропитал льнянкой.
Изображение
___________________________________________________________________________________________
разум - есть способность живого существа совершать нецелесообразные или неестественные поступки.
__________________________
Моя Песочница ;)
Аватара пользователя
Виталий
Найфоман-эксперт
Найфоман-эксперт
Сообщения: 3847
Зарегистрирован: 08 май 2008, 18:37
Откуда: Черкаси

Re: Кто использует на кухне поварские тесаки - поделитесь оп

Сообщение Виталий »

.
Последний раз редактировалось Виталий 03 авг 2019, 12:06, всего редактировалось 1 раз.
"Гойдатиме вітер ноги твої, москаль ти якщо."©
Аватара пользователя
bezoom
Найфоман
Найфоман
Сообщения: 1727
Зарегистрирован: 09 фев 2009, 22:42
Откуда: Kyiv
Благодарил (а): 9 раз
Контактная информация:

Re: Кто использует на кухне поварские тесаки - поделитесь оп

Сообщение bezoom »

Виталий писал(а):bezoom
Варіант! rt24
А яка в нього товщина обуху?
Вечером посмотрю, по памяти не толстый - миллиметра 2
___________________________________________________________________________________________
разум - есть способность живого существа совершать нецелесообразные или неестественные поступки.
__________________________
Моя Песочница ;)
Аватара пользователя
Nerv
Найфоман-эксперт
Найфоман-эксперт
Сообщения: 4787
Зарегистрирован: 09 окт 2009, 09:44
Откуда: Киев
Благодарил (а): 267 раз
Поблагодарили: 56 раз

Re: Кто использует на кухне поварские тесаки - поделитесь оп

Сообщение Nerv »

Мытарь писал(а):Коль скоро речь зашла о тесаках…
ухтышка. ТТХ озвучишь?
Carpe diem
Аватара пользователя
bezoom
Найфоман
Найфоман
Сообщения: 1727
Зарегистрирован: 09 фев 2009, 22:42
Откуда: Kyiv
Благодарил (а): 9 раз
Контактная информация:

Re: Кто использует на кухне поварские тесаки - поделитесь оп

Сообщение bezoom »

bezoom писал(а):
Виталий писал(а):bezoom
Варіант! rt24
А яка в нього товщина обуху?
Вечером посмотрю, по памяти не толстый - миллиметра 2
Как и говорил, толщина 2 мм, вес 161.6 грамм
___________________________________________________________________________________________
разум - есть способность живого существа совершать нецелесообразные или неестественные поступки.
__________________________
Моя Песочница ;)
Аватара пользователя
Виталий
Найфоман-эксперт
Найфоман-эксперт
Сообщения: 3847
Зарегистрирован: 08 май 2008, 18:37
Откуда: Черкаси

Re: Кто использует на кухне поварские тесаки - поделитесь оп

Сообщение Виталий »

.
Последний раз редактировалось Виталий 03 авг 2019, 12:06, всего редактировалось 1 раз.
"Гойдатиме вітер ноги твої, москаль ти якщо."©
Invictus
Найфоман
Найфоман
Сообщения: 709
Зарегистрирован: 04 июл 2014, 18:39
Откуда: г.Одесса

Re: Кто использует на кухне поварские тесаки - поделитесь оп

Сообщение Invictus »

Лучше кованый современный или винтажный ссср в хорошем состоянии с обухом 4-6мм, недорогая фабричка это китай- более не менее качество от 400-500грн. и более. Кованина- 700-900грн. Винтаж ссср-нормальный 200-400грн.качество лучше китайского и недорогого европейского, для работы что надо, или ковка под заказ. А так- тескома азза или викторинокс, желательно серии проф. но там уже цены.
Аватара пользователя
Messer
Найфоман-эксперт
Найфоман-эксперт
Сообщения: 2737
Зарегистрирован: 16 май 2009, 00:39
Откуда: м.Нетішин

Re: Кто использует на кухне поварские тесаки - поделитесь оп

Сообщение Messer »

Сдается мне, джентльмены не имеют удовольствия пользоваться оными тесаками разных размеров. Отсюда такая разбежность во мнениях.
Я имею два: первый - советский тесачище, в обухе около сантиметра, перерубывает берцовую кость с одного раза. Обух батя расклепал молотком при рубре крупных костей, но это поправимо. За время службы у нескольких поколений тесак испытал всякое. Рукоять говняная, удалил, сделал опоку из алебастра, залил силуминовую. На всю жизнь.
А вот второй - деликатный тесачок от Трамонтины, да ниспошлют боги удачу ее основателям. Зелень, лук, куриная печень и т. п. (мелкие продукты) нарезаются на ура, если придрочиться. Именно так, как в роликах о Вьетнаме, Кампучии и прочих азиях. Там они работают молниеносно и красиво. А шефом выходит медленней, я проверял.
Где-то здесь я писал о работе трамонтиновским тесачком, в какой-то кулинарной теме. Не помню. Искать некогда, бегу на работу.
Всем удачи.
Единственное украшение, достойное мужчины, – это клинок.
Проспер Мериме
Аватара пользователя
Виталий
Найфоман-эксперт
Найфоман-эксперт
Сообщения: 3847
Зарегистрирован: 08 май 2008, 18:37
Откуда: Черкаси

Re: Кто использует на кухне поварские тесаки - поделитесь оп

Сообщение Виталий »

.
Последний раз редактировалось Виталий 03 авг 2019, 12:04, всего редактировалось 1 раз.
"Гойдатиме вітер ноги твої, москаль ти якщо."©
Invictus
Найфоман
Найфоман
Сообщения: 709
Зарегистрирован: 04 июл 2014, 18:39
Откуда: г.Одесса

Re: Кто использует на кухне поварские тесаки - поделитесь оп

Сообщение Invictus »

У меня были, привезут еще в декабре-январе. Фото тех что уже продал на форуме могу скинуть.
Аватара пользователя
Виталий
Найфоман-эксперт
Найфоман-эксперт
Сообщения: 3847
Зарегистрирован: 08 май 2008, 18:37
Откуда: Черкаси

Re: Кто использует на кухне поварские тесаки - поделитесь оп

Сообщение Виталий »

.
Последний раз редактировалось Виталий 03 авг 2019, 12:04, всего редактировалось 1 раз.
"Гойдатиме вітер ноги твої, москаль ти якщо."©
Ответить

Вернуться в «Ножи для кухни»