О к-тах кухонных ножей

[Птах]

Такой?


Что-то он не очень он похож на сантоку

[Владимир]

Вы ещё американское танто покритикуйте ;-) Вам с "шашечками" или ехать? Зато его хозяйке дать не страшно(самое главное на кухне,как мы в этой ветке выяснили) и стоит адекватно. Просто за запрашиваемые Вами деньги сложно найти что-то оригинальное - у меня есть мелкое сантоку от Тоджиро с дешёвой пластиковой ручкой и то оно выходило 500 рублей РФ.

[Птах]

Вот пишут Японский поварской нож Сантоку Клинок 180 мм



И цена 30 грн Аж страшно брать за такую цену

[Владимир]

Тоджиро - точно Япония,Тескома - Чехия, а этот...? В принципе, можете попробовать, нам потом рассказать.Мы вон Трамонтиновские мачете аж за 25 грн брали(из самой, из Бразилии и сталь там хороша)

[Птах]

Это как я понял китайский Berghoff Cook&Co

[trailmaster]

30 грн? Нормально.

Я купил три таких (петти-сантоку-янагиба) под маркой Гипфеля, сталь 3Х13, так долго пользовался, потом продал. Хорошая сталь.

Купил еще два набора а-ля таких еще дешевле (ручки только желтые крашеные), подарил. Один потом после того, как мама жены ковыряла что-то им, молотком на швеллере выпрямлял, точил не жалея алмазами. Но тот набор шо 300 р все же был получше, долго держал заточку.

А в дырочки колбаса забивается, их мыть муторно.

А как-то по случаю показал человеку на накири подобного строя, но погрубее, ценой 100 грн что ли, теперь как приезжаю, все им режу, а люди боятся - такой, говорят, секач.

Так что эти изделия братьев Ляо бывают весьма и весьма хороши! А бывают - пластилин.

[trailmaster]

Только лучше купить Трамонтина Поливуд шеф длиной по вкусу, 7" прикольно. Он конечно тонкий, но если внушить что им нельзя ковырять и отламывать, то все ок будет.

[Weltkind]

Сейчас примерно так:



Потихоньку меняю старые сточенные кухонники.
Сегодня получил К5 Cold Steel прикольный нож с тонким обухом и очень легкий.
Для чистки овощей использую Kershaw 9900 Series Paring Knife, 3 3/4 in длинна лезвия 9.6см.
Kershaw 9900 series "Chef's Knife" 6 in 15 сантиметрофый с толстоватым обухом, но сведен тонко почти как овощной.
С деревянной ручкой купил на рынке еще до знакомства с форумом, лучше бы не покупал, сведен толсто и пластилиновая сталь.
С красной ручкой, сточенный сссровский миллиметровой толщины(наверное за счет этого и режет хорошо) с гордой пометкой цена 90 коп., пока любимый нож моей хозяйки, со временем планирую заменить на Victorinox такой

Ну и на очереди хлебник от Kershaw

[shikov]

Может кому-то надо

[EnzoF]

https://youtu.be/JlPnWCDjDDQ
прикольно, но практическая сторона применения вызывает сомнения.

[Donetsk57]

Нож Gipfel длинна 15 см.Kochmesser X30 Cr 13 HCR53+/-2





---------------------------------------
Научите под каким углом нужно затачивать этот нож?

[NikaBus]

Я малому в лицей купил "набор" осенью... Почему раньше не загуглил..??? Немецкий...

[Roomster]

Недавно точил такой набор:

Ребята.....ножи огонь! Японские Yaxell Gou - порошок в дамасковых обкладках. Спуски от обуха, сведение почти в ноль.. Прайс конечно не гуманный

[totorro]

А кто то пробовал такой наборчик ?
Вроде интересный наборчик, но смущает что лежит в распродаже уже достаточно долго, был бы хороший уже бы разобрали наверное думаю взять но как то не решусь

[Elpasohot]

Есть у меня с далёкого 2000-го кухонный ножик с каким то смехотворным названием "Труд вача".И вот что хочу сказать,твердомером конечно я не мерял его.Но сталь существенно твёрже чем в Трамонтинах.Это сразу чувствуется при заточке,ну и остроту держит дольше.Не знаю с какой стали тогда их делали,но вот сейчас глянул,пишут: X50CrMoV15 http://rezat.ru/ref/bladematerial/stal_ ... cr_mo_v_15_/ Не ржавеет.58 по роквеллу.
Ни в коем случае не призываю поддерживать производителя-окупанта,но эти ножи намного лучше трамонтины.Не скажу какого качества сейчас,ибо мой,как писал с 2000г.Вот он длинна лезвия 12см,овощной.

[corsar_s]

А что смехотворного в названии Труд Вача?

[Elpasohot]

Не знаю как кому,но такое названия ножевого бренда мне непривычно.Что за вача? Труд,май,мир! Ура товарисчи!
Если придумать что то похоже на украинском языке вышло бы типа:"Праця Вирка". Вирка-тоже название речки как и Вача,только украинской.

[corsar_s]

Ну да...

[Jack]

но эти ножи намного лучше трамонтины.

не твердостью единой ценен кухонник... а что у него с геометрией? какое сведение?

[пгупгу]

Труд Вача взагалі то - ножовобритвенний бренд, як Sheffield. У мене декілька бритв було і є цього заводу і я радію знайомству. От ще б ножа їхнього в руцях потримати!

[Elpasohot]

а что у него с геометрией? какое сведение?

Та я уже не скажу,он старый.Точеный много раз,рекурва уже появилась давно.Но жена не даёт его переделать.Лезвие стало узким,хотел обрезать,сделать чуть короче.

[corsar_s]

Труд Вача взагалі то - ножовобритвенний бренд

Опа! А кто для них топоры делает?

[пгупгу]

Так вони ж і роблять.

[Ross]

И вилки с ложками тоже делают .Когда то и титановые делали

[corsar_s]

То почему тогда ножовобритвенний ?
Просто завод.