Ножи на "Пекельной кухне"

[vadel]

поюзал я Трамонтину ПРоф... кхм... кратко, за эти деньги - лучший выбор.
В комплекте нужен муссат, притом даже не керамический. Сравнивать с резом пчаков или японцев - просто нельзя.
Работа получается собственно как на проф.кухне. Взял нож, несколько взмахов по грубому муссату и погнал резать. Поработал, обтёр, ещё подточил муссатом... острота РК уходит быстро. Полчаса мелкой разделки мяса и требухи на довольно мягкой разделочной деревянной доске и нож конечно ещё пилит, но уже тупой конкретно...
Косточки - РК заминается, не крошится. Тарелка - тупит нож сразу в первое касание.

В той же примерно ценовой категории - опинели.
Опинель нержа - хуже.
Опинель углеродка - режет и держит рез много лучше. Намного. Но - ржавеет. А этот можно хоть на неделю в грязной воде забыть. Потому для дома и домашних - оставил, пусть издеваются над ним как хотят.

[Doc-tor]

А все таки, какую модель ножей раздали в подарок участникам шоу?

[vadel]

В подарок точно помню было сказано что Solingen

[inakey]

вот фото с сайта программы. добавляет интриги, блин

[inakey]

уточнение, отцы, от человека, работающего на проекте - там используются все-таки Tramontina. точнее назвать нож он не смог - равнодушен потому-что к нашим режущим друзьям

[vadel]

уточнение, отцы, от человека, работающего на проекте - там используются все-таки Tramontina. точнее назвать нож он не смог - равнодушен потому-что к нашим режущим друзьям

Трамонтина Профессионал, вообще не понимаю почему споры...видно же. У меня все выпуски лежат на винте
А в подарок, там был момент, когда на подносе вынесли ножи - Золинген

[Оdezza]

Видно то видно. Но вот просмотрел всю Трамонтиновскую серию Профессионала. Не могу найти такой нож, как на скриншоте. В смысле такой широкий.

[rexfex]

У меня такие (трамонтина проф) практически весь комплект, кроме тисака. Это ОНИ, по-любому !
Точатся легко, держат недолго, НО родной муссат (их этой же серии, белый)их уже пол-года держит в форме. Точил только один - самый любимый (самый частый). Абсолютно нормальный выбор за свои деньги. Только лого в посудомойке со временем смываются

[rexfex]

Видно то видно. Но вот просмотрел всю Трамонтиновскую серию Профессионала. Не могу найти такой нож, как на скриншоте. В смысле такой широкий.

Сфоткать? Выложить?

[inakey]

кстати, по поступившей информации, во втором сезоне используют испанские Arcos.
информация требует уточнения

[Оdezza]

Да, опять как то кусок передачи смотрел, ножи другие.

[Doc-tor]

Вот несколько фотографий из "Пекельной кухни", может можно определить какими ножами пользуются:

[inakey]

Doc-tor
повторюсь - во втором сезоне используют испанские Arcos.
информация от оператора, работающего на проекте

[BerliozW]

тоже имею сведение что во втором сезоне "Пекельной" используют аркосовские ножи

[Серж_М]

Вроде бы и похож, а вроде бы и нет. Вот, сделал фотку своего.

Многие шефы похожи. У меня немец - тоже очень похож. И тоже с белой рукоятью.

[Internet News Review]

поюзал я Трамонтину ПРоф... кхм... кратко, за эти деньги - лучший выбор.
В комплекте нужен муссат, притом даже не керамический. Сравнивать с резом пчаков или японцев - просто нельзя.
Работа получается собственно как на проф.кухне. Взял нож, несколько взмахов по грубому муссату и погнал резать. Поработал, обтёр, ещё подточил муссатом... острота РК уходит быстро. Полчаса мелкой разделки мяса и требухи на довольно мягкой разделочной деревянной доске и нож конечно ещё пилит, но уже тупой конкретно...
Косточки - РК заминается, не крошится. Тарелка - тупит нож сразу в первое касание.

Немножко хочу поспорить:
"Трамонтино" серии "мастер" достаточно хорошо держат РК, не хуже испанских "Акросов" или "Викториноксов", мусатом конечно пользоваться приходится... но не так часто как Вы написали. Кухня это не производство на мясокомбинате, где в смену одним ножом до 10 тон мяса разделывают ...))) И ножи на кухне разные используются один для мяса другой для овощей ... Потому что такие гигиенические нормы и потому что абсолютно разные формы ножей , ножом для мяса не удобно резать овощи и наоборот. "Нож шефа" конечно "оружие" универсальное, но увалить его за полчаса не получится ... эта штука рассчитана на серьезные нагрузки, конечно если пытаться разрезать ним тарелку ... тогда он затупиться.

[Terrible]

Ох сдается мне, что это мои любимые Arcos из серии 2900

http://arcos.com.ua/149-thickbox_defaul ... os-250.jpg

[Terrible]

Вот несколько фотографий из "Пекельной кухни", может можно определить какими ножами пользуются:

Топор на фото из серии Arcos Universal http://arcos.com.ua/738-thickbox_defaul ... os-180.jpg
Вилка и нож из серии Clasica http://arcos.com.ua/280-thickbox_defaul ... os-160.jpg
http://arcos.com.ua/278-thickbox_defaul ... os-210.jpg