Выкрашивание еле заметное ,исправил на финишном камне(чуть под большим углом),на качество реза не повлияло .alkost писал(а): А насколько сильно выкрашивается?
Пока в работе все хорошо.
Нож другой, чуть массивней и тяжелей, поэтому ощущения от реза другие(немного комфортней)alkost писал(а):
И как ощущения от реза по сравнению с Такедой?
Немножко Nakiri лучше(мягче рез), но незначительно(если вдумываться)
Удобно использовать как лопатку(загребать и сбрасывать)
Хотя наверное нет такой работы (для Nakiri ) с которой не справится Gyuto